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神戸旅行で絶対に行きたいと思い事前に予約をしていたお店です。
グラシアニさんが住んでいた邸宅、 白亜の洋館と呼ばれているそうです。
三ノ宮駅からはわりと距離があるのでタクシーで行った方が良いかもしれないですね。
お店に着くと本当にとても綺麗な白い建物。
扉を開けると笑顔で迎えてくれます。
お店は1階と2階両方に席があるようですが私たちは2階の個室に通されました。
14,000円のコースと8,000円のペアリングを予約していました。
◆淡路レモンと坂越・冨田水産岩牡蠣のポッシェ
◆神崎郡・牛尾農場みさきキャベツと神戸ポーク
◆フォアグラの一皿
◆丹波・なゆた農場ビーツと白鷺サーモンのマリネ
◆丹波・婦木農場平飼いたまごとフランス・ロワール産ホワイトアスパラガスのソテー
◆淡路・フレッシュグループ人参とメバルのヴァプール
◆三田和牛のロティと神崎郡・牛尾農場新玉ネギ
◆ローズマリーのソルベ
◆アメリカンチェリーと丹波・婦木農場お米のミルフィーユ仕立て
◆食後のお飲物とお茶菓子
1皿目の岩牡蠣のポッシェは牡蠣の主張が強くなくバランス重視の一皿、レモンが控えめでシャンパンとの相性がとても良いと感じました。
そして驚いたのがお皿。スクリーンと一体型になっており、本日提供される素材のスライドショーが流れていました。
兵庫県の素材を楽しんでいただきたい、そういった気持ちが伝わってきます。
2皿目キャベツと神戸ポークは混ぜてお召し上がりくださいとのことでした。
煮こごり風にした豚、ハーブの香りもあるのですがキャベツが香り高く、まるで畑にいるようなそんな風に思う逸品。
パンと一緒に提供されたバターはフランスの発酵バター、明石の海藻を使ったオリジナルのバターと2種類。
こちらも非常に美味しい。
そして中でも秀逸だったのがフォアグラの一皿。
コーヒーとフォアグラを組み合わせたお料理なのですが、地元のコーヒー焙煎師に焙煎してもらっているとのことでした。
フォアグラは薄いコーヒーの膜で覆われており、その周りにコーヒーのジュレ、そして最後にコーヒーをミルでかけてくれます。
ちなみに焙煎師に食べてもらって焙煎具合を選んでもらったとのこと。
濃厚なコーヒー、フォアグラの滑らかさがなんとも言えない絶妙なバランス。
これは初めて食べた味でした。
また一緒に提供されたワインは糖度を残したワインでフォアグラとの相性がよいと説明してくださったのですが、お料理と一緒に食べるとまるでコーヒーのデザートを食べている感覚になりました。
そのまま食べる場合、こちらのワインと合わせて食べる場合と全然印象が異なりそういった面白さもありました。
ちなみにそのワインはバターとも相性がとても良かったです。
一つ一つにたくさんの印象があるのですが、このような形で後にも料理が続々と提供されます。
あのお料理はあれが良かったな、この組み合わせ最高だったとたくさんの感想があるお料理でした。
お料理を一通り食べ終わるとほろ酔いに。
お腹いっぱいでお酒も飲んでとても幸せな気分。
デザートの前にはラベンダーの香りが部屋の中に充満します。
これはお口直しならぬ鼻直し？
ラベンダーって万能な効果を持っていますからね。さらに幸せ気分が増します。
さぁフレンチと言ったら！
楽しみにしていたデザートの提供です。
まずは「ローズマリーのソルベ」こちらは目の前でソルベを作ってくれます。
そして「アメリカンチェリーと丹波・婦木農場お米のミルフィーユ仕立て」こちらもチェリーソースを目の前で作ってくれます。最後のフランベをし甘酸っぱそうなチェリーの香りが何とも言えない食欲をそそられます。
そしてそして！最後はガラガラとワゴンが運び込まれて、たくさんのチョコが！！
一通り説明をしてくださいますが全て食べたくなってしまいます。
まるで宝石のショーケースを見ている気分になります。
きっと周りから見たら目がキラキラした状態ですね。
そういってもお腹いっぱいなので適度な量をお願いしましたがどれも美味しい！！
思わずほっぺたに手がいきます。
美味しいお料理、秀逸なペアリング。
素晴らしい味と出会った時は「笑顔」と「美味しい」という言葉に尽きるのだな。
そう思ったお店でした。
副支配人が常時対応して下さったのですが、サービスがとても優雅。
素材の産地、調理法などもこちらが知りたいと思う適度な情報をくれます。
それでいてとても和やかな雰囲気でお店への愛情とおもてなしの心が伝わってきました。
お料理の値段を決めるものって場所、素材、時間、サービス、価値等々沢山のことがあると思うのですが、他のお店と比べるのも何なのですがこちらのお店はとても良心的な価格帯なのではないかと思います。
「神戸に来ることがあったらまた行きたい」ではなく「グラシアニに行きたいから神戸へ」
そう思う素晴らしいお店でした。