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絶対あなたの好みのお店だと思うよ。
そんなこと言われたら絶対行くよ！と思う誘い文句でお誘いいただいたお店。
焼き鳥も旨いんだけど、一品料理も焼き鳥屋さんとは思えないくらい美味しいんだよと聞き、めっちゃハードルが上がった状態で行きました。
恵比寿と言っても結構静かな場所にあります。
個室もあるようですが、カウンター席に。
まず入ってびっくりしました。
カウンターのお部屋がめっちゃ広い。席数が多いんじゃなくてかなりゆったりした作り。
そしてあれ？このカウンターって一枚板じゃない？？
焼き鳥屋さんで一枚板のカウンター初めてみたかも。
と、割烹料理屋に来たのかと思いました。
ってよくよく考えれば焼き鳥も和食よね。
肝心のお料理はというと、焼き鳥のおまかせコース1種です。
焼鳥の名店と言われているお店って、よく焼きとかふんわり焼きとかの特徴があるかと思いますが、私はふんわりとした焼き加減が好み。
でもここはどっちもあってそれが面白い。
店主が適材適所という言葉を使っていたのですが、まさを体現している味だなと思いました。
朝引きの新鮮、自然に寝かしたもの、エイジングブースターにかけたもの。
熟成鶏って何度か食べたことがあるけれど、ここの熟成鶏は熟成鶏ということがわからなかった。
それくらい自然というか、良い意味でわからない。
その鶏その部位に一番適した方法で仕込むってこういうことなのかなと勝手に思ったり。
全体的に美味しかったのですが、
ハツモトの後にハツなのが面白かった。
ハツモトはハツの根本の部分になるかと思いますが連続して食べるからこそわかる明白な違い。
食感も全然違うし、旨味の種類も違う。
ずっと食べてたいなと思う美味しさでした。
また驚いたのがしっかり火が通っているのにレアで食べているように感じる串もありました。
なんで！？
こんなにも水分量を残したまましっかり中まで火を通すってどうやって焼くんだろうか。
同じことを思った方がいたようで大将に質問していたのですが、どうやら仕込みがキーのようです。
それともう1点好きなところが。
焼き鳥をコースで提供しているお店って全部塩ってところが多い印象があります。
素材の味を楽しむためには塩。と言う方が多いかと思いますが、
私タレ焼き鳥好きなんですよね。というか塩だけって正直飽きる。
ここタレの串も提供されるんです。
しかもタレでも鶏肉の味がかき消されない超いい塩梅。
マジで好きだわ。
いやはや締めまで含めて全部美味しかった。
それに忘れては行けないのが野菜。
野菜も鶏に負けずとも劣らずめっっちゃ美味しい。
デザートが2種なのですが、そのうち1種が焼いたとうもろこしでした。
とうもろこし？と思ったのですが、これがかなーり甘い。
品種は？どこの？とまで聞いているお客さんがいて、それわかる。
私もそれ聞きたいと思ったくらい美味しかった。
一品料理も美味しい理由は色々とお話を聞いて納得。
何でも久丹さんにもちょっといたことがあるのだとか。
そのお話の流れからこちらのお店は和食料理人の方々がお客さんとしてよく食べに来るのだそうです。
え、あのお店！？と思う有名和食屋さんとかも。
これはいずれ予約取れなくなるんじゃないかなー。
めっちゃハードルが上がった状態で行きましたが、しっかりそれを超えてました。
この味でコース料金13,200円はお安いのでがないかと感じます。