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夜の点数：4.3
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.5
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク4.0 ］
他では味わえない肉質に合わせた焼きの技
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2023/05/22 更新
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西麻布交差点から徒歩5分くらいのところにあるお店。
近くにバス停があるようですが六本木駅からヒールで歩いたら15分くらいでした。
素晴らしい火入れ・280分かけてお肉を焼くお店があると聞いてコース予約をして行ってきました。
ステーキの他にもパエリアが美味しいとのことでステーキ&パエリアのコースにしました。
コースの品数はそこまで多くないのですが、1品の量が多くて結構お腹いっぱいになります。
前菜〜はメインのお肉に舌やお腹の状態をもっていく構成なのだそうです。
旬の食材。素材を活かしたシンプルさがある。けれどもワインが進む味でもあるという感じ。
特に「新玉ねぎ ブッラータ」がホント美味しかったな。
新玉ねぎは水と塩のみ。
サラミとブッラータが味付けになっていて、ナスタチウムの葉もちょっとしたアクセントになっています。
お待ちかねのステーキ。
お肉は飛米牛、部位はしんしん
飛米牛は飛騨市のお米で再肥育をした黒毛経産和牛で飛騨市のブランド和牛なのだそうです。
このお肉、いい感じに噛みごたえがあります。
甘くて脂も程よく、噛むと甘みがじわじわと出てくる。
いい意味で経産牛の良さが出ていると感じました。
これが正しい感覚かはわからないけれどもこのお肉
恐らく普通に焼いたら固いだろうし、ここまで旨味は出ないんじゃないかな？
という感じがします。
となると食べさせたいと思う味があって火入れの技で
その理想とする味を出せるお肉がこれだった。
というのもあるんじゃないか？と思いました。
何はともあれ美味しい。
パエリアはホワイトアスパラと桜海老。
夢に出るほど桜海老を使っているとのことでした。笑
パエリアと聞いて想像する味とはちょっと異なってました。
何というかシンプルに海老の香りが広がります。
超満腹。これはまた行きたいな。
ドリンクはペアリングにしましたが全体的に満足度が高い。
お肉を280分かけて焼くということは
入店する前から火入れスタートしているってことですよね。
どこのお店でも遅刻はだめですが、特に遅刻厳禁です！