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青森煮干鉢銀神保町、九段下、竹橋/ラーメン、焼きそば、カレー
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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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ガッツリ煮干しの味でわかりやすく美味しい
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2025/03/28 更新
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2025年2月訪問
極濃泡煮干し 1200円
セメントの泡系？と最初思った。大体外れてなかった。
ちなみに鉢銀とはバチバチギンギンの意味らしい。
鶏の泡系のラーメンは食べたことがあるが初めて煮干し系のをいただく。
エスプーマ(泡)の部分は軽い食感というか風味にしっかりとした煮干しスープの旨い塩味、
低加水パツパツな細麺は泡と煮干しペーストを絡みとって混ぜそばの様な状態で啜る。
ガッツリ煮干しの味でわかりやすく美味しい。
伸びるのもアレなんでどんどん啜る。
チャーシューは柔らかで薄く旨味もしっかりだ。
岩手の岩中豚の吊るし焼きチャーシューだそうた。
刻んだ玉ねぎも辛味・爽快味でいいアクセント。
岩海苔もスープに浸して美味しいですね。
あっという間に食べ終えてしまった、大盛りでも良かった。ご馳走様です。