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春爛漫！タケノコとリコッタの桃色バーガー
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春爛漫！タケノコとリコッタの桃色バーガー
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春爛漫！タケノコとリコッタの桃色バーガー
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春爛漫！タケノコとリコッタの桃色バーガー
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BIG WAVE
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ハッピーハロウィンバーガー
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ハッピーハロウィンバーガー
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冷製かぼちゃポタージュ
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4種のチーズフォンデュバーガー
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チーズフォンデュ
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4種のチーズフォンデュバーガー
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前の『Burger Mania』に引き続き・・・春のハンバーガー特集第2弾は、横浜は藤が丘の『COCOCHI BURGERS』。
店名を見て、アレ？と思われた方もいらっしゃるでしょう。そう、「CoCochi」は「COCOCHI BURGERS」に店名を変更されたんです。ハンバーガーへの愛情と情熱 がますます高まり、また店名を見てすぐ「ハンバーガーのお店だな」って思ってもらえるように、思い切って店名を変えられたとのこと。（外観ロゴなどの変更は、まぁそのうち・・・）
店名が変わっても、月替わりメニューのマンスリーバーガー開発は変わりません。というか、ますます力入ってそう！3月のマンスリーバーガーは、まさに春らしいメニューですよ。
「春爛漫！タケノコとリコッタの桃色バーガー ￥1,450」です。角度を変えてもう1枚。
名前の通り、ビーフパティに上に見えるのは、タケノコとリコッタチーズ、そして桃色バンズ。
タケノコは国産のものを厚めにカットして、塩とコショウ・バターでソテー。タケノコがハンバーガーに入ること自体が想定外だけど、ビックリしたのは食感と「音」。食感はこのタケノコのアクセント。柔らかい食材の間でしっかりした変化を与えてくれる。食感だけなら生オニオンでも感じられる気もするけど、違いはもう一つの驚きである「音」。
当たり前だけど、"カリ"とか"コリ"って音がするんです。オニオンは"シャリ"。いや、それだけと言えばそれだけだけど、個人的には衝撃的。もちろん味も美味しいですよ。ほのかに感じる甘みはまさに春の訪れを感じさせてくれました。
そして春の訪れと言えば、何と言っても桃色バンズ。ココチはバンズを4種類から選べるんですが、そのうちの一つ玄米バンズに紅麹を入れることで実現した自然な桃色。強すぎない自然な桃色が日本人の心を魅きつけるなぁ。玄米バンズは表面の固さと中のもちっとした柔らかさが特徴。他のバンズもそうだけど、バンズだけ食べても十二分に美味しい。
タケノコの上にはココチ名物の自家製ベーコンが粗めに刻まれて。「ベーコンチーズバーガー」 に入る大きなベーコンじゃなくとも、旨みがギュッと凝縮されてます。リコッタチーズもフレッシュチーズだけあって、何と言うか、もふもふ。柔らかい味わいが楽しめます。
で、もちろんパティや野菜類がしっかり縁の下の力持ちになってるから、これまた一つの料理として完成してるのだと思います。強いて挙げれば、やや汁気が多くなるのでバーガー袋にたまった汁が玄米バンズに染みて、最後は少しふにゃっとすることかな。写真ばっかり撮ってないで、さっさと食べなさい！ってことかも知れませんが。
そして、そんな春なハンバーガーに合わせていただいたのは「BIG WAVE」。ココチらしいハワイアンなビールですね。休日の昼間っからビールを飲んでも、まぁ桃色バーガーの前ですから頬が桃色（桜色？）になってもいいでしょう？
コチラのマンスリーバーガーは3月限定ですので、ご興味がございましたらお急ぎくださいね。
http://ameblo.jp/negifafa/entry-10488863614.html
昨年いただいたマンスリーバーガーはコチラ↓
・09年1月「餅チーズバーガー http://ameblo.jp/negifafa/entry-10200959654.html」
・09年4月「たらの芽ベーコンチーズバーガー http://ameblo.jp/negifafa/entry-10265520435.html」
・09年8月「パワーガーリックバターベーコンバーガー http://ameblo.jp/negifafa/entry-10322014315.html」
・09年10月「ハッピーハロウィンバーガー http://ameblo.jp/negifafa/entry-10377064759.html」
・09年12月「ココチの隠れ名物フォアグラバーガー http://ameblo.jp/negifafa/entry-10423624229.html」
☆2009.10月訪問☆
前回の「バーガーマニア」に続いて、ハロウィンバーガーを食べに神奈川の名店「ココチ」へ行ってきました。
頂いてきたのは10月のマンスリーバーガー「ハッピーハロウィンバーガー」と「4種のチーズフォンデュバーガー」。色んな人のブログなどで見て、是非とも食べてみたかった二つのメニュー。
「ハッピーハロウィンバーガー」にセットで付いてくる「冷製かぼちゃポタージュ」。一切砂糖を入れてないにも関わらず、かぼちゃの甘さってこんなにストレートに感じられるのか〜と思わせてくれるお味。
ポタージュを飲みながら店内を眺めていると、最初の写真のような飾りつけが至るところに。毎日の営業の中、しっかりと季節感を感じさせてくれる姿勢はウレシイ限り。
コチラが「ハッピーハロウィンバーガー¥1,350」。かぼちゃが描かれた小旗がとってもユニーク。
いつものビーフパティ・トマト・レタス・オニオンに加えて、グリルしたかぼちゃにチーズが絡んで、さらにその上にかぼちゃのムースとペパロニ・フレッシュバジルの組合せ。
クラウンバンズを取ってみると、これでもかってほどのかぼちゃ尽くし。グリルとムースの異なる調理をされたかぼちゃをひと口で食べるのは不思議な感覚。ちょっと控えめなペパロニの旨みとフレッシュバジルの爽快さも相まった三位一体感はたまらなく、互いに引き立てあってました。
そして「4種のチーズフォンデュバーガー¥1,350」。そう、チーズフォンデュということで・・・
グリュイエール・エメンタール・ゴーダチーズを白ワインと一緒に煮溶かして作られたチーズフォンデュ付き。これをハンバーガーにかけたり、ポテトにつけたり・・・これは新しい！
なんせ完成されたハンバーガーにソース的にチーズフォンデュをかけること自体、もう初体験。と〜っても濃厚なチーズフォンデュはガーリックも効いてて結構大人な味で、ハンバーガーとの相性は言うことなし。
提供された後も火にかかっているので、ずっとトロットロが味わえるのもウレシイ。これはハンバーガーの新領域じゃないかな〜。かなりクセになりました。
ちなみに。
バンズの焼き方変わりました。写真のようにかなり裏がしっかり焼かれてて、以前の写真と見比べると一目瞭然！
その理由をオーナーに伺ってみると、以前からしっかりこんがりバンズを焼きたかったとのこと。ただ、パンケーキと同じ機器で焼くにはそれが難しかったんだとか。バンズを焼く温度の方がパンケーキを焼く温度より高いため、これまではパンケーキ用に温度を合わせていたため、今のようにしっかり焼かなかったそう。
ということは・・・、パンケーキがレギュラーメニューからなくなったんです。人気メニューを絞ってでもハンバーガーにかけるその想いは脱帽です。
個人的にもこのカリッと焼かれたバンズは好み。ただ、これまでのCoCochiのハンバーガーに慣れてると最初は食べ方に戸惑うかも。いつもの感覚で噛むと具材が飛び出しそうになりますから。しかしながら、これまで以上の本気の作り手には食べる側もこれまで以上の強い思いで頂きましょう・・・まぁ、そんな話は抜きにして美味しいですけど。
止まることない進化を続けるCoCochi。これからも追いかけ続けますね。
----------CoCochi----------
■住所：神奈川県横浜市青葉区藤が丘2-3-1 桂ビル1F
■HP：http://www.cocochi.cc/index.html
■食事日：09.10.24