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夜の点数：4.2
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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めくるめく甲殻類の世界！
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先付：活車エビ 96度のウォッカ蒸し 車エビのビスク
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向付替わり：活才巻海老の四川ソース 小口葱 あられ
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揚物：海老フライ 実山椒のタルタルソース
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一品：越前蟹のグラタン
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飯物：本タラバ蟹と山菜の炊き込みご飯 柚子
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水物：小豆葛餅 温かいイチゴソースで
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2013/05/27 更新
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四谷荒木町の通りを少し入ったところにある甲殻類専門店「うぶか」。甲殻類専門って響きだけでもぐっときますね。
店内はテーブルが5～6卓、お店の方の目が届く範囲のこじんまりとした作り。ただ席間はそんなに近いわけでもないので、ゆったりと寛げるのではないでしょうか。
料理はコースのみ。以前は2種類コースがあったそうですが、現在は1つのみ。産地の異なる海老や蟹をふんだんに用いたコース料理が月替わりでいただけます。
この月のコースは次の通り。
・先付：活車エビ 96度のウォッカ蒸し 車エビのビスク
・サラダ：真鱈白子と毛蟹のサラダ 燻製ドレッシング
・椀物：水晶海老とはまぐりのスープ、白髪ねぎ 三つ葉
・向付替わり：活才巻海老の四川ソース 小口葱 あられ
・揚物：海老フライ 実山椒のタルタルソース
・一品：越前蟹のグラタン
・飯物：本タラバ蟹と山菜の炊き込みご飯 柚子
・正碗：若芽 大根 白味噌仕立 和からし
・香の物：霜降り白菜
・水物：小豆葛餅 温かいイチゴソースで
とまぁ、何とも海老＆蟹尽くし。特に美味しく楽しかった一品を記します。
先付。なんと海老をウォッカで蒸して酔っ払わせちゃったのだとか。そのままでもいいですし、ビスクにディップしてもいい。このビスクはホントに濃い味。まるで海老をそのまま脳に流し込んでいるかのような味わい深さです。
向付替わり。何でも前職？で中華の修行をされたこともあるというご主人。和食ですが、四川ソースという中華テイストも味わえます。ぷりっぷりで透き通るような水晶海老と結構辛い四川ソースの組合せはクセになりますね。
揚物。海老フライです。文字で書くとそれだけなんですが、頭に近い部分にたっぷりの味噌が。濃厚で美味しいです。尾に近い部分は実がはっきりと味わえる山椒のタルタルソースにつけて頂きます。
飯物。たっぷりの炊き込みご飯です。タラバ蟹のエキスの幸せなこと。また山菜のツンとくるアクセントが〆の料理に相応しい信号を送ってくれます。あぁ、このコースももう終わってしまうんだなぁ、という信号です。ちなみに、炊き込みご飯はかなりの量なので、お土産に包んでくださいます。
家に帰っても手に残る海老の香り。そして炊き込みご飯のお土産。これらを味わえば、もう一度自宅でも幸せ気分に包まれるそんなお店です。少し飲んでも1万円弱。満足度の高いお店に出会えました。