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しゃぶ玄赤坂見附、永田町、赤坂/しゃぶしゃぶ、すき焼き、豚しゃぶ
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夜の点数：4.2
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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赤坂見附駅から徒歩1分。マイ鍋しゃぶしゃぶが堪能できる店
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シャンパーニュ
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生落花生、甘柿の白和え、あん肝しんじょうのはさみ揚げ
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ポン酢、ゴマだれ、和風だれ
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海老をしゃぶしゃぶ
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野菜盛合せ
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岩中豚のロース
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尾崎牛の赤身
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熊本県産の黒毛和牛のリブロース
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きしめん
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マイ鍋が並ぶカウンター席
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2015/11/12 更新
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赤坂でマイ鍋しゃぶしゃぶが堪能できると聞いた「赤坂 しゃぶ玄」に行ってきました。場所は赤坂見附駅を出て30秒ほど南下した交差点の角のビル5F。以前は1Fにマクドナルドがあったビルですね。
マイ鍋しゃぶしゃぶって何だろうなーと思いつつEVを上がり、扉が開くとなぁるほど！ ヒョウタンのような形をした店内すべてカウンター席、そしてその席の前にはひと席ひと席にしゃぶしゃぶ鍋が設置されています。そういうことだったんですね。
まずは「シャンパーニュ」で乾杯！ 前述の通り全てカウンター席なので、グループでもみんな横並びになります。でも、緩くカーブを描いた形状なので決して横一線ということはなく、むしろ程よく相手の顔が見えるので心地いい造りなのかも知れません。
まずは先付。この日は「生落花生、甘柿の白和え、あん肝しんじょうのはさみ揚げ」でした。一品一品の作りがとても丁寧で優しく味わい深いのが印象に残りました。もちろん見た目にも美しい。赤坂の大人な街のイメージ、そのスタートにピッタリです。
続いて今月の一品料理。「お造り盛合せ」は鮪とスミイカ。醤油は同じものを付けますが、山葵と生姜で合わせるもので醤油の味が変わってしまうことへの配慮から醤油を2皿出してくれました。こういう細かい気配りは嬉しいですね。
そろそろマイ鍋でしゃぶしゃぶを楽しみたいところで、まずは魚介類から「海老」をセレクト。生で食べられるという鮮度の海老は、マイ鍋の中でさっと、ひとしゃぶ、ふたしゃぶぐらい。すぐにピンク色に。大ぶりかつプリップリな身がたまりません。
こうなると日本酒でも呑みたい気分になってきます。ちょうどこの季節はひやおろしや秋あがりが各種揃っています。カウンターの中にいらっしゃるお店の方に好みやその日の気分を伝えてセレクトしてもらうのもありですね。
そしていよいよ肉！ まずは「岩中豚のロース」から。目の前で塊肉の状態から丁寧に一枚一枚スライスしてくれるので、もう見ているだけでもテンションが上がっちゃいます。この美しいピンク色。口の中で広がる上品な味わい。たまりませんね。
続いて「尾崎牛の赤身」を。所謂とうがらしとも言われる希少部位です。幻の尾崎牛の希少部位なんてズルい(笑) 肉の味が強いって言うんですかね、まるで口の中で牛が生きているかのような生命力に満ち溢れた味。いやぁ、旨いなぁ。
さらに「熊本県産の黒毛和牛のリブロース」も。こちらはまた打って変わって、とても優しい味わい。上品な脂に心を鷲掴みされてしまいます。ひとつひとつの肉の特徴、というよりむしろもう肉の性格さえも伝わってきそうな味わいの違いにお世辞抜きで驚嘆してしまいました。
そうそうつけダレもこだわりがあって、ポン酢、ゴマだれ、和風だれの全部で3種類あるんです。和風だれは季節によって変えているそうで、この時期はトマトだそう。爽やかな酸味が肉にピッタリです。
また途中で辛味調味料を入れると味の変化も楽しめます。調味料はお皿に入れるのかと思ったら、豪快に鍋に入れるのがいいんだとか。大さじ3杯ほどしっかり入れて、それでも肉の持つ豊かな旨みが強いので、辛味がそっと包み込むような具合で面白いです。〆にはこのスープで「きしめん」を作ってもらいました。もっちりとした麺と温かいスープが体に染み渡っていきます。
自分のペースでしゃぶしゃぶが楽しめるという斬新なスタイル。斬新といってもこちらのお店が開業したのは40年以上も前。その頃からこんな楽しいスタイルでしゃぶしゃぶが堪能できていたんですね。こんな驚きのスタイルなら個室じゃなくても接待でも使えそう。場所柄、海外からのお客さんも多いでしょうし、これは楽しいだろうなぁ。
最後にラウンジスペースに移動して、ホットコーヒーとアイスクリームをいただいてご馳走さま。駅近くでこんなに楽しくも落ち着いて食事が楽しめるのは貴重ですね。季節ごとに変わる和風だれを楽しむためにも、半年に一回、いやいや、やっぱり3ヶ月に一回は食べにきたいな。