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ラステイクス広尾、恵比寿/ステーキ、アメリカ料理、ハンバーガー
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夜の点数：4.1
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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力強さすら感じさせてくれる骨付きサーロインにノックアウト！
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オーストラリアのコフィンベイオイスター、ニュージーランドのマフランギプレミアムオイスター
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トマトとハラペーニョのソース、イチゴとビネガーのソース
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ブラータチーズとブティックトマト
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コルテ・アダミ・ソアーヴェ
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”ワカヌイ” スプリングラムラック
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骨付きサーロイン プライムグレード
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骨付きサーロイン プライムグレード
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パクチーサラダ
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キウイフルーツとソルベ
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2015/11/26 更新
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広尾に6月ごろOPENした「RUSTEAKS(ラステイクス)」へ行ってきました。
明治通り沿いのビルの地下にあり、渋谷～新橋を結ぶ都営バスのバス停が目の前にあるので、駅からの距離もあまり気になりません。距離といっても広尾駅からは徒歩圏内ですし、恵比寿駅もゆっくり歩いて10分程度。食後にほろ酔い気分を醒ましながら歩くのにちょうどいい距離感。
店内に入ると、入口近くに置かれた熟成庫にまずは圧倒されます。この肉をこれから食べられるかと思うと、店に入った瞬間からワクワク感が止まりません。
シャンパーニュで乾杯をしてから、まずはお店オススメの生オイスターをいただきます。「ニュージーランドのマフランギプレミアムオイスター」と「オーストラリアのコフィンベイオイスター」。輸入牡蠣は塩分がちょっと濃いめなので、シャンパーニュでグッと流し込んでください、とのこと。言われるがままに贅沢に流し込みましたよ。
オイスターの付け合わせソースがちょっと面白いんです。イチゴとビネガーのソース、トマトとハラペーニョのソースの2種類。特にイチゴの方は果肉もしっかり味わえる大きさにカットされていて、ほんのりとした甘みとオイスターの塩気が良く合います。
続いて「ブラータチーズとブティックトマト」を。何より驚いたのはブラータチーズの弾力感。ナイフの刃を入れてもまるで跳ね返ってくるかのよう。そしてそのミルキーさ。そうそう、ワインは料理に合うものをオススメしてくれるので、少し好みさえ伝えておけばもう間違いなしと言ったところ。このチーズには「コルテ・アダミ・ソアーヴェ」を勧めてくれて、やや辛口でチーズのミルキーさと抜群の相性でした。
そろそろ肉の時間。ということで、まずは「”ワカヌイ” スプリングラムラック」。ニュージーランド産のラムです。まずこの見た目からノックアウトですね！ 人の目も気にせず骨を手づかみしてかぶりつきたい気持ちをぐっとこらえるのが大変！ ラム本来の品のある香り、そして肉質がたまりません。これにはホースラディッシュとガーリックチップを提供してくれます。個人的には断然ホースラディッシュ。爽やかな風味がラムにピッタリです。
そしてメインをもう一品。「骨付きサーロイン プライムグレード(600g)」。こちらはアメリカ産。前述の熟成庫で4週間ほど寝かせ、炭火でしっかりと焼き上げているそう。30代後半にもなると和牛のサーロインの脂は量がもうあまり要らなくなりそうなんですが、こちらのサーロインは別。力強さすら感じさせる赤身と脂はいくらでも食べられそう。トウモロコシを食べて育っているそうで、肉に甘みすら感じます。いやぁ、純粋に肉って旨いなぁ、と思わせてくれます。
デザートは「キウイフルーツとソルベ」。キウイと砂糖だけでソルベを作っているそうで、キウイの果肉がたっぷりです。デザートワインも豊富に揃っていて、チリの「エミリアーナ レイト・ハーベスト」をいただきました。口に含むとフルーツの甘みが口いっぱいに広がって、デザート気分をさらに盛り上げてくれました。
最後に「凍頂烏龍茶」をいただいてご馳走さま。料理&ワインが美味しいのはもちろん、お店の方がさりげなくこだわりをお話してくれるので、その美味しさの理由を頭でしっかり理解できるのも嬉しい限り。そうそう、美味しいといえば、店内で焼成しているパンも素晴らしいですよ。こんなパン、毎朝食卓に出てきたら幸せだろうなぁ！