この口コミは、ねこのこ全国ぐるめさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
ここ以上の鯖料理は全国どこ探してもない
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2025/10/21 更新
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ここは私の知人が店長だったので行ってみようということで、名古屋に訪れた流れで目当てにしたお店です。超人気＆有名店なので予約必至です。信用されている方もかなり多いのではないでしょうか。世間話で、名古屋グルメの話になったときに、おすすめを聞かれるのですが、ここのお店の名を挙げる方が結構多くて人気なのを知りました。
あまりに良いお店だったので自分の中で隠し持っておきたいグルメ情報だったのと、語れることが多すぎて書くことに悩んでいたので今更ながらのレビューになります（笑）
こちらのお店のこだわりが「青魚の価値を再発見させる」というところにあり、「鯖＝変わり映えしない・脂っこい」という印象を覆す演出（ブランド鯖、刺身・炙り・ごまさばでの提供、生け簀など）があるのが魅力的です。また、青い魚は臭いことも多いので、なかなか勇気が要るんです。その点、私の中で最大の評価点としては青魚特有の“生臭さ”を感じさせないところ！
臭みの原因になる「血抜き」「温度管理」「提供スピード」にとことんこだわっていて、特に看板の「長崎ハーブ鯖」は、エサにハーブを混ぜて育てることで体内の脂質酸化を抑え、魚自体の臭みが極端に少なく施されているんです。なんで？逆になんでみんなここを徹底してくれない店が多いんだろ！？
それに加えて、店内での捌き方も特徴的で、“生け簀からすぐ調理”“すぐ提供”という流れが徹底されているので、時間経過による鉄臭さがないんです。
あと、語れる強みは「日本酒」。取り揃えが結構マニアックだったりして、地元・愛知県の地酒から全国の厳選日本酒までありますし、鯖料理と日本酒とのペアリングにもすごくこだわっているんですよね。青魚は脂が乗るので、合わせる酒を間違えると重たく感じたり、魚の旨味がぼやけたりしますが、ここはちゃんと魚の味を引き立てるラインナップになっています。お酒ですら青魚をより美味しく食べるための演出の一部になっているんですよ。
ホスピタリティも最高です！活気があって丁寧なご対応で、誰にでもおすすめできるお店です。また名古屋に行ったら絶対絶対予約とって行くつもりです。