1回
2023/01 訪問
植木シェフが紡ぐ能登の食材を使った魅惑の夜「AZUR et MASA UEKI」、モダンなお洒落空間で極上のフレンチを頂く
アンコウを使ったお魚メイン料理、海老芋ペーストの揚げ物と共に、からすみソースで (海老芋がクリームコロッケのようになって美味しかったです)
能登猪、昆布締めにして藁焼きにしたものと、猪の照り焼き、五郎島金時、冬野菜 (藁焼きの薫香が赤ワインと合います)
チーズワゴン
ウェイティングルーム
火の入った暖炉がダイニングには設置されており、ムード満点です
金時人参のムースとキャビア、ビネガーの泡
本鮪のタルタル、竹の子とトリュフを米粉のガレットと
フォアグラと苺、ズワイガニをカカオソースで
稲見鶏卵と原木しいたけ、ナッツを栗のスープのカプチーノ仕立てで
パン (所謂、カンパーニュ。近年食べた中で最も美味しかったですが、それは無塩バターと、能登の塩を別に用意して、焼きたてに両方を塗って食べる、食べ方にもよるかもしれません)
無塩バターと、能登の塩
能登猪、昆布締めにして藁焼きにしたものと、猪の照り焼き、五郎島金時、冬野菜 (藁焼きの薫香が赤ワインと合います)
36ヶ月熟成のコンテ、アルザスのウォッシュ、ブルーチーズ等を頂きました
ディルのソルベとディルの香りのクリーム、ビーツ、オレンジ。オレンジの薄いキャンディを乗せて
パリブレストのAZUR風
小菓子
到着時の温かい烏龍茶のサービス
フランスのIPA
フランスのIPA
日本に12本しか流通しておらず、1990年から2016年にかけて毎年継ぎ足して作られた、風味はオレンジワインに近い、甘いワインです。葡萄の品種はピノノワールにシャルドネ、絞った葡萄の皮などを使用
日本に12本しか流通しておらず、1990年から2016年にかけて毎年継ぎ足して作られた、風味はオレンジワインに近い、甘いワインです。葡萄の品種はピノノワールにシャルドネ、絞った葡萄の皮などを使用
レモングラスとミントのハーブティー
AZUR et MASA UEKI
2023/11/24
植木シェフのレストラン「AZUR et MASA UEKI」をご利用いただき、口コミをいただきまして、誠にありがとうございます。
お店の外観や内装、ウェイティングスペースでの心地よいおもてなし、そしてお料理やワインに対するご感想、とても詳細にお伝えいただき、心から感謝しております。
特に、シェフの出身地である石川県の能登半島から取り入れた和の食材をフレンチの技法で組み合わせた料理にご満足いただけたこと、大変嬉しく思います。お魚のメインや栗のスープカプチーノ仕立てに感動していただけて、それが私たちの喜びとなります。
また、季節ごとに変わる料理や、次回の季節変わりのメニューでの再訪を検討いただけるお言葉も嬉しいです。シェフのこだわりや、季節の変化を感じていただけるようなお料理を今後もご提供してまいります。
最後に、サービスやワイン、全体の満足度が高かったとのお言葉、本当に嬉しく感じております。お客様が素敵な時間を過ごしていただけたこと、何よりです。
今後もお客様にとって特別なひと時となるよう、更なる努力を重ねてまいります。またのご来店を心よりお待ちしております。どうもありがとうございました。
2023/01/29 更新
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北陸金沢ご出身の植木シェフ、フランスのプロヴァンス地方で修行され、日本でいくつもお店を持たれた食の著名人ですが、その植木氏がナパヴァレーのワイナリーと組んでオープンさせたフレンチ「AZUR et MASA UEKI」、ちょうど予約が取れて縁あってお邪魔させて頂きました。ワインはナパ縛りでは全くありません。
お店に着くとお洒落な外観もさることながら、第一印象で箱が大きいなと思いました。ネットで写真も拝見しておりましたが、店内に入ると木のアーチの下のソファの配置されたウェイティングスペースに案内され、寒い日でしたが、温かいグラスの烏龍茶を供されます。細かい気遣いが有難いです。
店内は全般モダンな雰囲気ですが、軽くもなく、お洒落さと食を楽しむための空間造りがマッチした絶妙な塩梅となっております。本物の火の入った暖炉があり、リラックスしたムードを演出して下さります。
2月から値上げ予定のようですが、この日はスペシャリテを含むフラッグシップコース(19,800円)に、ワインペアリング(12,000円)、チーズと追加アルコールもあって、お会計は39,000円/人ほどでした。この内容でこのお値段だったら是非また来たいです。
料理は和の食材、特にシェフのご出身石川県の能登半島の食材をふんだんに取り入れて、和の技法とフレンチの技法を組み合わせた植木ワールドとなっております。
頂いたもの:
・金時人参のムースとキャビア、ビネガーの泡
・本鮪のタルタル、竹の子とトリュフを米粉のガレットと
・フォアグラと苺、ズワイガニをカカオソースで
・稲見鶏卵と原木しいたけ、ナッツを栗のスープのカプチーノ仕立てで
・パン
(所謂、カンパーニュ。近年食べた中で最も美味しかったですが、それは無塩バターと、能登の塩を別に用意して、焼きたてに両方を塗って食べる、食べ方にもよるかもしれません)
・アンコウを使ったお魚メイン料理、海老芋ペーストの揚げ物と共に、からすみソースで
(海老芋がクリームコロッケのようになって美味しかったです)
・能登猪、昆布締めにして藁焼きにしたものと、猪の照り焼き、五郎島金時、冬野菜
(藁焼きの薫香が赤ワインと合います)
・チーズワゴン
(36ヶ月熟成のコンテ、アルザスのウォッシュ、ブルーチーズ等を頂きました)
・ディルのソルベとディルの香りのクリーム、ビーツ、オレンジ。オレンジの薄いキャンディを乗せて
・パリブレストのAZUR風
・レモングラスとミントのハーブティーに、小菓子
どれも非常に美味しかったですが、特にお魚のメインと、栗のスープカプチーノ仕立てが特に好きでしたね。
接客も全般良く、ワインも平均して美味しかったので、満足度非常に高しでした。
料理は季節毎に変えているとの事。是非季節を変えて再訪したいですね。素敵な時間をありがとうございました。
ご馳走さまでした。