『2014年は南インド料理『ＫＡＬＡ』で終わる。理性が吹っ飛ぶウマさに俺暴走ｗｗ』現場のゆっき～特派員さんの日記

南インド料理『ＫＡＬＡ』
http://tabelog.com/fukuoka/A4006/A400603/40035804/dtlrvwlst/6274380/
　
かつてこんなにハマッた料理は無い。
　
ラーメンは何ていうか、もう生活の中に組み込まれたものとして、特別な料理の枠から外れている。
一度、宮崎県小林市の「地鶏のたたき」で、あまりの美味さに涙を流したことがあるが、何度も食べる内に慣れてきた。
　
ただ、この『ＫＡＬＡ』の南インド料理は慣れない。
　
良　い　意　味　で　慣　れ　な　い　。(=ﾟωﾟ=)
　
何度食べても感動に遭遇する。
　
　
それがスゴイ。
　
　
昨日の昼に食ったのに、今日の昼にも食べたくなってるなんて・・・。(；￣∀￣)
　
　
この日も、もう辛抱堪らず、開店を確認して単身訪問。
中毒症状緩和の為に、ランチミールスを補給に向かった。
　
　
【ランチミールス ノンベジタリアン】１８００円＋おまけｗ
写真の右４時から逆時計回りで

①ポークビンダルー（ゴア州の名物料理） [４時の皿]
　辛いポークカレーって印象。
　ビリビリっと強い辛味に、複雑なスパイスの香り
　豚肉の旨味と肉の歯応えで、単体でも旨い。
　で、
　たっぷりのパクチーがアガるわぁ～♡(*´∀｀)
　
　
②チキン・チェティナード（タミル・ナードゥ州の名物料理） [２時半の皿]
　レビュアー仲間のよしみでサービスしてくれました♪ヽ(´ー｀)ノ
　ポークビンダルーよりも辛味は控えめだが、それでもしっかり辛味付き～のやみつき～のｗｗ
　で、
　たっぷりのパクチーがアガるわぁ～♡(*´∀｀)
　
　
③ビーツのパチャディ [１時の皿]
　ピンク出た！ｗｗｗ
　
　どうにかならないの、このショッキングな色の食い物ｗｗщ(＾∀＾；щ)
　
　有り得ないドピンクのヨーグルト風味、色はビーツから
　酸味が強く、滑らかな舌触り。
　ミールスに欠かせない酸味付けの一つだが、色はいまだに慣れないｗｗ(ﾉ∀`)
　
　ある意味ミールスの調味料
　

④パイン・カーラン [１２時の皿]
　これもミールスに欠かせない味で、ある意味ミールスの調味料
　優しい甘みと軽い酸味を加える
　軽い味なので使い易い。
　
　
⑤３種のダール（チャナ・ムング・マスール） [１１時の皿]
　豆の甘いカレー
　ミールスの味をマイルドに整える調味料的存在。
　ボディがあるので、結構存在感ある。(￣ー￣)
　
　
⑥ラッサム [１０時の皿]
　深い旨味とコクがあり、パクチーの香りが爽やかなアクセント。
　サラッとしたスープで、トムヤムクン的な美味さの抑揚があり、単体でかなりウマイスープカレー！
　
　辛味も付いてて、俺がミールスの中で、一番重宝する味。
　コレだけでも、超ウメェ！(*>∀<)=3
　
　
⑦サンバル [９時の皿]
　南インドの味噌汁的な、最もベーシックな存在
　基本中の基本で、ミールスの味のベースを形成する重要な一品。
　野菜が煮込まれているのでコクと旨みがある。
　野菜のボリュームに、やわらかなスパイスで、これも単体でウマイスープカレー。
　
　本日は冬瓜（大根じゃなかったｗｗ）、シメジ等入ってました。
　まさに味噌汁っぽいｗｗ(ﾟωﾟ )
　
　
⑧トマト・チャトニ [７時半の外側のペースト状のやつ]
　トマトの旨みを凝縮した、ミールスに抑揚加えるソース的存在。
　マイルドに仕上る。

⑨ゴーヤのアチャール [７時半の内側のゴーヤなやつ]
　このゴーヤ酸っぱいｗｗ
　これも抑揚要員なのかもしれないが、単体でウマかったので、早期に食っちゃったｗｗ
　
　アガるわぁ～♡(*ﾟωﾟ)
　
　
⑩キャベツのトーレン [６時のとこにいる黄色くなったキャベツ]
　ミールスに食べ応えを加えるトッピング
　他のカレーと調和するように、軽くスパイスの味付けが施されている。
　味は薄めなので、混ぜて食べるヨロシ
　
　唐辛子の炒められたのが、数本混じってる。
　カレーリーフの葉っぱもいます。
　黒い粒もホールスパイス。
　
　全部食えます。(｀･ω･´)
　
　
⑪ゴビ（カリフラワー）のポリヤル
　ミールスに食べ応えを加えるトッピング
　キャベツのトーレンと同じ仕事してくれる。
　
　
⑫ボディー [ライスの上の謎の粉]
　味はあまり主張する方じゃないが、スパイスや塩など混じったふりかけだ。
　
　
⑬パパド [豆せんべい]
　砕いて混ぜて食べると、香ばしさとザクザク食感をミールスが得る。
　結構スグにしんなりなるので、ザクザクしたいなら、数回に分けて投下すべし。
　
　
⑭バスマティーライス
　細長いパラッパラッパーな米。
　スープをそんなに吸わないので、混ざり合うけど、溶け合わない。
　なので、米の主張も残る。
　
　この米じゃないとミールスって合わないのよね・・・。(´･ω･`)
　
　お代わりしたら、日本米っぽい形だけど、パラッパラな、変則米で来たｗｗ
　それでもおいしい♪
　
　
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毎回来るたびに、食ったこと無いものが入ってくるのがスゴイ。(ﾟДﾟ；)
食ったことあるものでも、毎々鮮烈にウマイ。
　
この後、ラーメン攻略を控えていたのに、ライスお代わりしちゃった。
　
　
理 性 が 吹 っ 飛 ぶ 美 味 さ な の だ よ ・ ・ 。( ｀-ω-´)