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【鶏炊いたん塩そば】８３０円
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三つ葉が添えられているのが上品でオシャレ 食べ心地、マジクリームパスタ！
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麺はやや太めの中麺～中太麺ストレート麺。モッチリムチュルモチュル、生パスタ的なもち肌のエロい食感
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チャーシューは豚ロース＆バラ肉で、しっとり食感と弾力感じる肉らしい歯応え。
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三つ葉は、上品で爽やかな香りがアクセント。上品に見せる演出としても上等。ネギと一緒にいい仕事してます。
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ユニークで、センスを感じるトッピング。
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最初形状的に牡蠣フライか？と思った小さ目のオニオンフライ。
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飲み心地は上品でたおやかな旋律でありながら、リズミカルで、且つ力強く響く多重奏！
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メンマは穂先メンマでアッサリ系中華風味で、控えめな主張。
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居酒屋みたいな店構えは入り易い。入口と出口を分けており、食べ終わったら奥から出る
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木質タイルを使用して、モダンな外装に仕上げてカジュアル
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ところどころ、なんとなくヤンキーかＤＱＮ趣味な点が気になるｗ
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こちらは出口側。客席後ろはガラス張りで明るく、カジュアルな雰囲気
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カウンター席のみの構成でスッキリした内装
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卓上調味料はなし。土・日・祝は11:30～24:00の通し営業なので訪問し易い♪
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メニュー一覧【2015年9月】
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メニュー一覧【2015年9月】
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メニュー一覧【2015年9月】
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
難波地域のラーメン屋へ攻め入った主体的理由は、この店に行きたかったがゆえ。
鶏白湯なら『龍旗信RIZE』に逝けと言われて、ず～～っと狙ってました。
１軒目『麺屋 丈六』
２軒目『麺屋彩々 SPIRIT』を食ってお腹が一杯になったので食休み。
ちょっとブラついてみるかと、「なんばパークス」のパークスガーデンを散歩してみる。
１Fはウインズになっており、丁度出走時だったので、競馬ファンがディスプレイに食い付いていた。
新聞片手に自分が賭けた出走馬へ、熱の入ったの応援している競馬オヤジの軍団をすり抜け、上階へと上がってみた。
すると都会の喧騒とは場違いな程の、静かな環境が広がっていた。
緑豊かで、マジに難波に森作っちゃったって感覚である。
こりゃぁ静かでいいね♪
そこらの植え込みから、森ガールでも出現しないかな？ｗｗ
座るところを見付けて、しばらく緑の中で、モバイルPCでレビューを書いて過ごした。
なんかロハスな休日ではないかｗｗ
森の中の俺。
森 ダ デ ィ だ ！
その後、お腹の具合も適度に空隙が出来るようになり、
「よし！再開するのん！」
俺は立ち上がった。
で、
●場所は、南海電鉄なんば駅から徒歩３～４分。
地下鉄御堂筋線 なんば駅から徒歩７～９分。
地下鉄四ツ橋線 なんば駅から徒歩９～１２分。
●店の専用駐車場は無し。
付近のコインパーキングを利用。
【 外 観 】
木質タイルを使用して、モダンな外装に仕上げており、そこそこオシャレな今風のデザイン
ところどころなんとなくヤンキーかＤＱＮ趣味な点が気になるが、居酒屋みたいな店構えは入り易い。
入口の手前に券売機があり、入口入って右手が客先空間。
一杯の時は、店の前のベンチで待ちます。
尚、入口と出口を分けており、食べ終わったら奥から出る。
【 店 内 】
● 座席
カウンター席のみの構成
● 内装
黒と木目を基調とした落ち着いた色調。
客席後ろはガラス張りで明るく、カジュアルな雰囲気で、気兼ねないイメージ。
そこそこオシャレでスッキリした内装なので、女子でも居心地悪くないと思われ。
片付いていて清潔感もありました。
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上調味料はなし。
● 箸は割り箸、ペーパーナプキン常備、店内禁煙。お冷セルフ。
● 土・日・祝は11:30～24:00の通し営業なので訪問し易い♪
ほぼ年中無休に近いので、いつでも開いてるのが有難い。
で、
【メニュー】
食券制で、メニュー表は券売機を眺める。
メニュー表は別途掲示されているので、それ見て決めると良い
≪清湯スープ系≫
●デフォルトは「塩そば」７８０円
＋１５０円で、「肉塩そばＤＸ」９３０円にクラスチェンジ。
●「角煮出しの塩そば」７８０円もある。
●「鶏塩ねぎそば」８３０円
≪白湯スープ系≫
●「鶏炊いたん塩そば」８３０円
＋１５０円で、「肉鶏炊いたん塩そばＤＸ」９８０円にレベルアップ。
＋１００円で、「辛鶏炊いたん塩そば」９３０円にジョブチェンジ
●「濃厚魚介つけそば」８８０円
＋２００円で、「ＤＸ濃厚魚介つけそば」１０８０円にクラスチェンジ。
＋１００円で大盛りッス。
●唐揚げＧＰ金賞と謳ってる「海鮮風味塩唐揚げ３個」４００円
何それ！？(ﾟ∀ﾟ;≡;ﾟωﾟ)どんな味なんだろ？
今回はずっとロックオンしていた「鶏炊いたん塩そば」にＦＯＸ２！(`･ω･´)
ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
└―┘
【鶏炊いたん塩そば】８３０円
●サーブタイム 遅い←－－－－－★－－－－－→早い
意外にスムーズなサーブで、そつないスピード。
その割に盛り付けは丁寧で、手際の良さが光る。
●丼は地味め和風陶器製で、落ち着いた器。
三つ葉が添えられているのが上品でオシャレ
クリームパスタのようなビジュアル♡(*ﾟ∀ﾟ)
でもクリームパスタじゃないよ、ラーメンだよ！
≪ 一 般 向 け 味 評 価 ≫
●大筋情報・ダイジェスト。ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
迷ったら詳細情報を参考に・・・普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
①スープ ☆５．０ ★★★★★★★★★★
②麺 ☆４．１ ★★★★★★★★
③トッピング ☆４．２ ★★★★★★★★
④構成センス ☆５．８ ★★★★★★★★★★★
⑤満足度 ☆３．４ ★★★★★★
総合評価 ☆４．５ ★★★★★★★★★
●フォーカスポイント！（味の焦点）ｍ９(｀☆ω･´)
①食べ心地、マジクリームパスタ！
塩ダレはマイルドなスープにカドを取られて丸みを帯びてるが、フトした瞬間に結構キュッと効いてることを感じる
そんなシンプルな味付けなのに、複雑で優雅な旨みが口いっぱいに広がる不思議。
三つ葉の上品な香りも心地よいアクセント。
麺に絡まって運ばれてくるスープは重厚感高く、どっしりと響き、重層的に旨みを舌に伝えてくる。
だが重さは無く、滑らかなので、ゆったり伸びやかに余韻を残す。
飲み心地は上品でたおやかな旋律でありながら、リズミカルで、且つ力強く響く多重奏！
ウマさの！味の二律背反のオンパレード！ ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
マイルドなのにシャープ！
やわらかいのにキュッと締まっており、複雑な味に感じるのに、味付けはシンプル。
いやっふぅ～！ウ マ ウ マ 祭 り じ ゃ ぁ ぁ ーー！！(*>∀<)ノ
②麺はやや太めの中麺～中太麺ストレート麺。
加水率は高めで、モッチリムチュルモチュル、生パスタ的なもち肌のエロい食感
ムチュルムチュルとエロやかに、艶めかしく這い寄るニョルコ肌さん。
モチッとした柔肌と、プリプリと弾力持った心地良い歯応え。
プッチンと切れる粘り腰ある歯切れと、グインと伸びやかな伸縮性を持ってた。
食べ心地よく、食感も存在感あった。
スープ大量に纏ってるので、散らないようにすすり心地は慎重にならざるを得ない。
③トッピングはチャーシュー、メンマ、オニオンフライ、三つ葉、青ネギの取り合わせ。
チャーシューは豚ロース＆バラ肉で、しっとり食感と弾力感じる肉らしい歯応え。
味は醤油が染みた確かな主張で、抑揚に参加してた。
メンマは穂先メンマで、シャクシャクとやわらかいの歯応えで小気味良い。
小さ目のオニオンフライ。
実にユニークだが、小振りで、しんなり、香ばしさはもう飛んでしまってた。。
三つ葉は、上品で爽やかな香りがアクセント。
上品に見せる演出としても上等。
ネギと一緒にいい仕事してます。
④洋風スープかと一瞬錯覚するが、鶏白湯＋塩ダレなので、和食でんがなｗｗ
スープと元ダレが完全に混ざり切っていないことから生まれる絶妙な味の分散！
それが強いコントラストを生み、味の立体感、メリハリ、抑揚が強く顕現していた。
インパクトを打ち鳴らしながら、完食まで終始ガンガン食え食えエールを送ってくる。
しかもコクも深く豊かなので、グイッグイ引いても来る！
手が付けらんない食欲の暴走特急！ｗｗ
洗練されて垢抜けて完成度が高く、個性が光る。
芯は若者女性客を向いており、狙いに真っ直ぐだ。
とにかくセンスの良さが際立っていた。
⑤ボリュームはそこそこで、価格が高いのが玉に瑕。
濃度が高いので腹持ちはよいので、時間が経つと、その隠れた満足度の高さに気付く。
単体評価：☆４．５
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
.
≪ マ ニ ア 向 け 味 詳 細 情 報 ≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
★の位置で傾向偏差を表現。 大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・バランス良好・どちらも該当等の意味。
偏っている程に、個性や主張が強い傾向。
１２３４５ ６７８９10
例）少←－－－－－＋－－★－－→多 ※この場合は、多めという意味
≪ スープ ≫
●ビジュアル
①濁度 澄み透明←－－－－－＋－－－－★→濁り
②濃度 軽薄←－－－－－＋－－－－★→濃厚
③トロみ サラサラ←－－－－－＋－－－★－→トロトロ
④脂溶け込み プッカリ←－－－－－＋－－－－★→底まで融解
⑤油脂量 (総量)少←－－－－－★－－－－－→多
(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープの色は乳白色の泡立つクリームのような滑らかなスープ。
トロトロの粘度で、見た目はマジクリームパスタ！
脂は穂先メンマ周辺に散らされており、黄色っぽい大粒の粒子が浮いていた。
食べ進めると小粒になって、全体に程よく混じる。
●味
①味付け 薄い←－－－－－＋★－－－－→濃い
シンプル←－－－－－＋－－－★－→複雑
②印象 素朴←－－－－－＋－－－－★→優雅
地味←－－－－－＋－－－－★→大胆
慎ましい←－－－－－★－－－－－→荒っぽい
穏やか←－－－－－＋★－－－－→攻撃的
③メリハリ 弱い←－－－－－＋－－－－★→強い
④食べ心地 軽い←－－－－－＋－－★－－→重い
優柔←－－－－－＋－－★－－→キツガツン
⑤センス 洗練←★－－－－＋－－－－－→無骨
⑥鮮度 斬新珍妙←★－－－－＋－－－－－→オーソドックス
[特筆事項]
食べ心地、マジクリームパスタ！
違 う ！ 鶏 炊 い た ん 塩 そ ば ！！
『大杉製麺』の「鶏×鶏濃厚ラーメン」も、こんなクリームパスタっぽさだったなぁ。
違 う ！ 鶏 炊 い た ん 塩 そ ば ！！
何を言ってるのん！
鶏炊いたん！クリームパスタじゃないん！(;>ω<)ノ
見た目に騙されるが、クリームじゃなく鶏白湯だし、バターじゃなくて塩ダレで味付けされている。
なので、これはラーメンなのだ。m9(`･ω･´)
塩ダレはマイルドなスープにカドを取られて丸みを帯びてるが、フトした瞬間に結構キュッと効いてることを感じる
そんなシンプルな味付けなのに、複雑で優雅な旨みが口いっぱいに広がる不思議。
三つ葉の上品な香りも心地よいアクセント。
麺に絡まって運ばれてくるスープは重厚感高く、どっしりと響き、重層的に旨みを舌に伝えてくる。
だが重さは無く、滑らかなので、ゆったり伸びやかに余韻を残す。
●味の構成･構造
①飲み口 マイルド←－★－－－＋－★－－－→シャープ
ライト←－－－－－＋－－★－－→ヘヴィ
②口当り やわらか←－★－－－＋－★－－－→トゲトゲ
③飲み易さ 素直←－－★－－＋－－－－－→キツめ
④構成 繊細←－－－－－＋－－－－★→力強い
⑤味の流れ 一直線←－－－－－＋－－－★－→多段
シンプル←－－★－－＋－－★－－→多重
⑥前に出る味 元ダレ←－－－－－＋－－－★－→ベーススープ
⑦インパクト 弱い←－－－－－＋－－★－－→強い
種類 パンチ系(軽)←－－－－－＋－－★－－→キック系(重)
⑧コク 不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり 狭い←－－－－－＋－－－★－→広い
⑩味の深み 浅め←－－－－－＋－－－－★→深い
⑪立体感・輪郭 弱←－－－－－＋－－－－★→明瞭
⑫キレ 鈍い←－－－－－＋－★－－－→鋭い
⑬後口 変←－－－－－＋－★－－－→良
⑭余韻 短め←－－－－－＋－－－－★→長く伸びやかに響く
⑮抑揚 平坦←－－－－－＋－－－－★→アップテンポ
[特筆事項]
飲み心地は上品でたおやかな旋律でありながら、リズミカルで、且つ力強く響く多重奏！
ウマさの！味の二律背反のオンパレード！ ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
マイルドなのにシャープ！
やわらかいのにキュッと締まっており、複雑な味に感じるのに、味付けはシンプル。
いやっふぅ～！ウ マ ウ マ 祭 り じ ゃ ぁ ぁ ーー！！(*>∀<)ノ
これはスープと元ダレが完全に混ざり切っていないことから生まれる絶妙な味の分散！
それが強いコントラストを生み、味の立体感、メリハリ、抑揚が強く顕現していた。
インパクトを打ち鳴らしながら、完食まで終始ガンガン食え食えエールを送ってくるのだ。
しかもコクも深く豊かなので、グイッグイ引いても来る！
手が付けらんない食欲の暴走特急！ｗｗ
やや後口がもったりするが、キレも良いので気にならないのです。
完食まで俺まっしぐら！(;ﾟ∀ﾟ;)
●卓上調味料
置いてません・・が！
黒コショウが欲しかった！
絶対合うし！(*>ω<)
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく丁寧な仕事で隙が無い味。
クドさや、しつこさは感じません。
クリームっぽい重さと、僅かに粉っぽい舌触りを残すスープだが、滑らかに流れ込むので気にならないと思う。
食べ易い上に個性もあり、その上でハイレベルな仕上り。
年配者には重めだろうが、基本的に食い手を選ばない。
.
で、
≪ 麺 ≫
● 麺線
①太さ 極細←－－－－－＋★－－－－→極太
②線 直線←－★－－－＋－－－－－→チリチリ
③断面 丸麺←－－－－－＋★－－－－→角麺
④加水率 低←－－－－－＋－－－★－→高
やや太めの中麺～中太麺ストレート麺。
断面はエッジのないスクエア形、加水率は高め。
正直濃厚なスープにまとわり付かれて、麺線は分かんなかった。
あと、ウマかったので、速攻食っちゃって観察するの忘れたとか言えない・・。(;ﾟ∀ﾟ)
● 食感
①表面 ゴワゴワ←－－－－－＋－－－★－→ツゥルッツゥルン
ツルツルスベスベ滑らかな舌触り。
ムチュルムチュルとエロやかに、艶めかしく這い寄るニョルコ肌さん。
②剛性 軟←－－－－－★－－－－－→硬
クニクニ、クニュクニュ、ムニュムニッと柔軟でしなやかな肢体。
③弾性 低←－－－－－＋－－－★－→高
モチッとした柔肌と、プリプリと弾力持った心地良い歯応え。
④伸縮性 脆←－－－－－＋－－－★－→伸びよ～ん
プッチンと切れる粘り腰ある歯切れと、グインと伸びやかな伸縮性を持ってた。
⑤コシ 少←－－－－－＋－－★－－→富む
モッチリムチュルモチュル、生パスタ的なもち肌のエロい食感
食べ心地よく、食感も存在感あった。
⑥喉越し 抵抗←－－－－－＋－★－－－→スルスル
スープ大量に纏ってるので、すすり心地は慎重にならざるを得ない。
口の中に入れば素直に喉に吸い込まれていきます。
● 麺全般
①麺の硬さ バリヤワ←－－－－－★－－－－－→ハリガネ
標準で丁度良い
②麺の量 少ない←－－－－－★－－－－－→多い
③スープの絡み 少←－－－－－＋－－－－★→豊
スープから絡んでくるので、味の持ち上げは申し分ない。
.
で、
≪ トッピング ≫
トッピングは、チャーシュー、メンマ、オニオンフライ、三つ葉、青ネギの取り合わせ。
● チャーシューは豚ロース＆バラ肉で、カットは適度で、厚みも適度。
肉らしいしっかりした歯応えを残し、しっとり食感と弾力感じる。
味は醤油が染みた確かな主張で、抑揚に参加してた。
● メンマは穂先メンマでアッサリ系中華風味で、控えめな主張。
カットは大きめに残し、シャクシャクとやわらかいの歯応えで小気味良い。
● 最初形状的に牡蠣フライか？
と思ったのが、数個入ってた、小さ目のオニオンフライ。
実にユニークで、センスを感じるトッピング。
小振りで、しんなりした歯応えなのが残念。香ばしさはもう飛んでしまってた。
● 三つ葉は、葉を浮かせてサーブ。
上品に見せる演出としても上等。
また、
茎の部位を微塵切りにしたものも、スープに浮かせてあって、上品で爽やかな香りがアクセント。
洋風スープかと一瞬錯覚するが、鶏白湯＋塩ダレなので、和食でんがなｗｗ
量が少なめだが、その香りでガラッと印象を変えるので、重要な位置づけ。
いい仕事します。
● ネギは隠れて在住。
サックリした歯応えで、香味は控えめで隠しアクセントとなっていた。
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
.
いやぁ～今日は『麺屋 丈六』と『龍旗信RIZE 大阪なんば店』
２軒で一発☆４．５超が出ちゃったよ！(*ﾟ∀ﾟ)=3
すげぇな大阪。
この日、大阪のラーメンの実力は非常に高いことを確信した。
全国に誇れるレベルにあると思います。
東京も斬新でウマい個性的な店が多いが、今は大阪が面白い！
大阪といえば、たこ焼き、お好み、串カツ、ソースもの？
え？麺類？
大阪の麺類と言えば、焼きそば、うどん？
違 う ！(`☆ω☆´)
こ れ か ら の 大 阪 は ラ ー メ ン の 都 だ ！！щ(ﾟДﾟ;щ)
大阪にラーメンのイメージがないというのは、過去の話。
大阪のラーメンは極めてレベル高いです！
森ダディ、もっと大阪が好きになりました！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
・・・森ダディ・・。
≪関連レビュー≫
『大杉製麺』
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27082969/dtlrvwlst/7886402/
≪関連レビュー≫
【2015なんば攻略編】
『麺屋 丈六』
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27084754/dtlrvwlst/19170989/
『麺屋彩々 SPIRIT』
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27075135/dtlrvwlst/19170937/
『龍旗信RIZE 大阪なんば店』