現場のゆっき～特派員さんが投稿した久兵衛（福岡/香春口三萩野）の口コミ詳細

【2010年12月】
嫁と子を連れての昼飯･･･ラーメン以外を指定されて、どうしよう(ﾟ～ﾟ；≡；ﾟдﾟ)とうろたえてた俺の前には、『うどん家 久兵衛』
ここだ！ｍ９(｀☆ω･´)
　
食べログ上では、久し振りになるのかな？
間にちょこちょこ来てましたが、レビュー上げてないだけだからなぁｗｗ
　
さて、
相変わらずの繁盛振りです。
俺は家族連れだったので、店主の林さん、気を遣って頂いて、奥にある唯一の座敷席に案内頂いたのだが･･･。
　
うん･･･この席、照明が暗いから写真写りが悪いのよね。。｡(ﾉД`)
レビュアー泣かせの席ｗｗ
　
　
今回は、2010年10月19日からファミリーマートで発売されてる、「豊前裏打会」監修の「肉汁つけ麺」のホンモノを食ってみることにしましたよｗｗ
元々『うどん家 久兵衛』にはないメニューで、上述のコラボ企画から置くようにしたのだろう。
『満月』（※１）には、「肉ざる」というメニューがあったので、その派生かな？
　
それと、トッピングで「鶏天」２００円も食ってみることにした。
　
　
【肉汁つけ麺】 ６５０円
　
しかしコレ･･･・釜揚げうどんなのね･・(´･ω･`)
　
ゆ 「冷たいうどんには出来ないんですか？(´ー｀；)」
　
店 「温かいのしか無いんですよ。。(´･ω･`)」
　
う～～ん、豊前裏打ち会の麺は、細いし、あの艶と伸びを出す為に●●●使ってるから、温度に弱いんだよね･･･。
大丈夫かなぁ･･。(；ﾟωﾟ)
　
そんな一抹の不安を他所にやってきたつけ麺。
う～ん、美味そうだ。
　
　
最初に肉汁のみを、ちょっと付けて味わってみると、結構味が濃い目です。
そこに徳利に入っためんつゆを注ぎ入れて、麺をつけて食べるのだが･･･。

美味い･･･・けど濃いなコレ･・(´･ω･`)
　
喉が渇きますがな･･。
　
肉自体に味が付いており、恐らく肉うどんの肉と肉汁を使用してる様子。
あとめんつゆもぶっかけうどんの出汁そのまんまじゃなかろうか？
折角、丸みのある、優雅でまろやかな、そのままでも飲めるのにインパクトがある奇跡の和出汁が売りの豊前裏打会のつゆが、これじゃぁ醤油辛いカドの立つ単なるめんつゆだ･･･。
　
う～～ん、企画モノとは言え、このやっつけ仕事は良くないんじゃないかい？
完成度が他のメニューと比べて低いよ～ん･･･。(´･ω･`)
　
　
で、
心配された麺のダレに関しては、速攻で食えば問題ない。
コシが弱まるが、モッチリスベスベの食感が残り、つゆと絡んで実に美味い。
特徴あるツヤツヤ肌と、グニグニ弾むような弾力、そしてぐ～～んと伸びる粘り腰も健在で、歯切れの良い、心地よい食感が楽しめます。
　
ただ、モタモタしているとやっぱりダレる。
しなやかさが失われ、粘りも無くなり引っ張るとスグに切れます。
食べるのが早い人ならいいけど、チマチマ食べるのが好きな方には、おススメできないような気が･･･。
　
これは残念ながら企画モノとして食うには良いが、今のままでは『満月』のような定番にはなりそうもない。
クオリティを上げて再挑戦させて欲しいッス。
　
って言うか、冷たい麺で出して欲しい。
ザルで出せばいいだけの事じゃん･･･(´･ω･`)
『満月』はしてるよん･･。
　
単体評価：☆３．５
　
　
.
　
　
【トッピング 鶏天】 ２００円
　
美味い！
サックリ衣と、ジューシーな肉汁が溢れる鶏もも肉はやわらかく食べ安い。
サイズも小さめに切られており、２口サイズくらいで丁度良いです。
　
めんつゆに付けて食べましたが、これなら塩だけでイケルッスわｗｗｗ
レベルの高いトッピングと見受けましたよ！(￣ー￣*)
　
単体評価：☆４
　
　
≪評価変更経緯≫
【昼評価】
2009年10月訪問時 →　総合：☆５　　 　味：☆５　　 　ｻｰﾋﾞｽ：☆３　　雰囲気：☆３　　ＣＰ：☆２．５　　ﾄﾞﾘﾝｸ：☆３
2010年12月変更後 →　総合：☆４．５ 　味：☆４．５　 ｻｰﾋﾞｽ：☆３　　雰囲気：☆３　　ＣＰ：☆２．５　　ﾄﾞﾘﾝｸ：☆３
※このような企画モノで評価ダウンって厳しいですが、公正を期します。

　
米
　
　
米
　
　
【2009年10月その2】
初めに訂正のご連絡を。
下記のレビューにて２４時間営業と言ってましたが、１１：００～２３：００の営業と判明しました。
ご参考にされた皆様には誠に申し訳ございませんが、訂正させて頂きたく宜しくお願い致します。
　
　
で、
嫁 「アンタだけズルイ！！ヽ(`Д´)ﾉ」
嫁の鶴の一声で再訪問決定。ハイ、一週間待たずして再訪問です･･･＿|￣|○
　
俺はざるうどん（通常４５０円）とミニ丼のうどんセット７２０円を注文。
嫁はごぼう天うどん（温）４５０円を頼んだ。
子連れで行ったのだが、子供用にお絞り持って来てくれたり、プラスチックの皿を用意してくれたりと、気配りのある対応でした。
　
さて、このざるうどんの味で、評価☆５がどう変わるか？
　
････。
　
　
･・ウマイ！☆５変わりなし！最強決定だぜ！！（・∀・）人（・∀・）おめっ！
麺は言うに及ばず。以下の賞賛の弁を読んで欲しいｗｗ
　
ぶっかけより濃い目に作られためんつゆも、濃密なダシの旨味が堪りません！
ぶっかけほど味がやわらかくは無く、エッジが利いています。
また生卵トッピングして入れちゃったｗｗ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰですｗｗ
　
ミニカツ丼は肉が薄いよ～･･･(´･ω･`)
味付けはよくて、ツユダクなので、一気にかき込める威力がある。
完全に玉子で綴じずに、カリカリの衣を残した香ばしさが欲しかったかな。
　
嫁が食ってたごぼう天うどんもチョイとつまみ食いｗｗ
う～～ん、やっぱり豊前裏打ち会の細麺は、温かいうどんより冷たいうどんで真価を発揮するな。
温かいと伝熱時間がどうしても太い麺より早い為、コシの消失時間が早まる。
　
スープは薄めでやわらかい味わいだ。
ごぼう天の味が溶け出して移るくらいの素直さなので、食べる人によると薄いと感じるかもしれない。
俺は好きだったが、確かにインパクトは弱かった。
　
　
※
　
　
※
　
　
【2009年10月その1】
豊前裏打ち会シリーズも残り少なくなってきましたが、ここにきて俺的にフィーバーしてます。
すみません。今回”も”かなりの長文になりますので、お許し下さい。
　
で、俺が行って食って、毎度ご丁寧に感動し、店を出た時に思ったこと。
　
↓
　
ちょｗｗｗ「うどん家 久兵衛」最強っぽくね？ｗｗ
　
　
まだ最強の称号を授与するには気が早いのだが、もうあげちゃおうかと思ってますｗｗ（何様だ･･。）
「津田屋官兵衛」、「紀元」、「うどんの小町」、「麺之介」、「とばた麺之介」、「大地のうどん」をクリアして、残すは「角兵衛」、「千兵衛」、「満月」、東京の「武膳」は遠いからちょっとｗｗ
　
こうして豊前裏打ち会を食っていくと、以下の壁にぶち当たる。
①並ぶ
　 人気店ならではなのだが、時間が無い時には利用出来ないのが辛い。
②開店時間が短い
　 大抵１１：００～１６：００麺終了で早めに閉まる。特に「紀元」は早い。
③座席数が少ない
　 小さな店が多く、特に「紀元」、「麺之介」は狭い。
④アクセスがし難い
　 車必需品。「角兵衛」、「千兵衛」はまだ良い方か･･。
⑤うどんにしては極細麺ゆえの僅かなコシの弱さ
　 これは後述とする。
　
各店どこも大抵何個か当てはまるはず。
それが「うどん家 久兵衛」にはない。これは恐るべき事態である。
　
①は②③の助けがあって、特に制限がないので空いた時間に行けばよい。
②に関しては脅威の１１：００～２３：００の１２時間営業である。
③は広い店内が完全カバー！
④はモノレールの香春口三萩野駅から歩いてスグだし、車でも国道３号線沿いでコインＰも近い。
　
この死角の無さは驚愕である！
　
では取敢えずはレビュー行きます。（⑤は下記※１参照）
　
他店との比較の為に、今日も律儀に「ごぼうおろしぶっかけ（冷）」７２０円を注文。
その後メニューを眺めていて、トッピングに生卵（＋５０円）があることに気付き追加！
　
　
で、
あ あ あ あ あ あ あ あ あ あ あ！！！(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)
もうね、キタ
キタコレ、
コレキタよ･･･ｷﾀｷﾀｷﾀｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!
　
初っ発から弾けていますが、見た瞬間に打ちひしがれたね。
お～お～、こりゃ、アンタ、凄い麺ですなｗｗｗ
　
半透明の抜群に艶やかな麺の中に、芯とも軸ともいうべき、雪のように白い光沢を伴う美しいラインが通った超絶美形なイケ麺がそこにいた！！
俺は絶句した。
氷の橋かと思ったね。
いや彗星だ。
長い帯を引いたハレー彗星だ！
一目惚れってのはこの見えないパンチを食らったような感覚なのかな？
女にはしたことのない一目惚れを、うどん麺にしちゃったよｗｗはははｗｗｗ
　
　
箸で摘むとツルツル滑るげなｗｗげなげなｗｗ
そしてその弾力に更に唖然とする。
麺が滑るので力を入れて持ち上げているのに、全く切れる気配がない。
この剛性！粘性！硬度！弾力！破断強度！高張力！
まるでうどんのマルエージング鋼！
ああっ、また工業用語が出てしまったｗｗ
　
食ってもないのにここまで分るよ！
とにかく食う！まずはめんつゆかけずに麺だけでＧＯ！
　
うまぁ～･･･････････・。
　
　
Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)ハッ！？
　
しまった、意識が飛んでいた･･。
　
　
麺において「うどんの小町」を超えた。
その理由は”コシ”である。
　
豊前裏打ち会の麺は、その特徴的な細い麺故に、どうしてもシビアな茹で加減と、精度の高いグルテン形成技術を強いられ、コシにおいては讃岐うどんに引けをとってしまっていた。
　
ここで”コシ”というものが何なのか？そこに言い及ぶものであるが、実はコレ、特に定義がない謎の表現なのだ。
故に、ここで俺的”コシ”の判定基準を示しておく必要がある。
俺が考える”コシ”とは、下記の【※１】を参照して下さい。
　
「うどん家 久兵衛」の麺はしなやかさで伸びと張りのあるツルツル麺でありながら、弾くような歯応えの驚くべき強度を帯びていたのである。
　
強く引き締まり、無駄を一切省いたボクサーのような強靭なる麺。
この素因は、茹で上がった麺を”氷水”で締めていたからだろう。
他店が冷水であるところを、久兵衛は氷水を使っていたので、この急速冷却が格別な硬化処理となり、奇跡のコシが生み出されたと推察される。
　
　
その強いコシに加えて、共通仕様であるトゥルントゥルン♪で滑らか極まる光沢表面が、細麺ならではの食べ易さと喉越しを増幅します。
加えて甘みさえ内包し、半透明に鍛え磨き抜かれた氷像のような麗しき姿が食欲を増進。
唇を弾く軽やかな食べ心地に、ビートを刻むような弾力に押し出され、舌の上をステップシークエンスで滑り込むように走り抜けると、岩清水の如く喉の奥に吸い込まれていく一連の物語。
　
溜息が洩れる異次元の麺である。(*ﾟ∀ﾟ)=3=3=3=3
　
まさにうどんの小宇宙！
　
　
で、
イキナリ替え歌歌いますｗｗｗ 「久兵衛ファンタジー」 聞いて下さいｗｗ
　
よ～く締めた～　う～どんのコシを～～♪
早く～食わせ～　３玉よこせ！
落～ち着いた～　ま～まじゃ食えまいと～～♪
奪い合った愚かな俺等～
う～どん屋ファンタジー そうさ久兵衛だ～けは～♪
ダシもウマ過ぎる黄金(こがね)のうどんだ～か～ら～♪
製麺士（セメント）そいやぁー！щ(ﾟДﾟщ)　 　俺達はみんな～♪
製麺士（セメント）そいやぁー！щ(ﾟДﾟщ)　 　味楽しみじゃ （オオイェ～♪）
製麺士（セメント）そいやぁー！щ(ﾟДﾟщ)　 　この麺のように～
製麺士（セメント）そいやぁー！щ(ﾟДﾟщ)　 今こそ～　輝けぇーー！
　
　
相変わらず替え歌巧いな俺･･･。（自画自賛）
　
　
そろそろ文字制限を食らうので、味総合に参ります。
　
めんつゆも実にまろやかな口当りでカドが無く美味しい。
旨味に富んでおり、エグミは感じられない。
味は僅かに濃い口だが、殆ど気にならない上に、それがインパクトを発揮しており、全体的に引き締まったように感じる。
小さな徳利に入って出てくるが、量は十分あるので全量ぶっかける必要もないが、飲める濃さなので、全部ぶっかけて最後につゆを頂いても良いだろう。
　
トッピングはささがきの大きなごぼう天、大根おろし、青ネギ、だし巻き玉子、刻み海苔、おろし生姜少々である。
ごぼう天はサックサクの衣に、香ばしく高温で揚げられた大き目のささがき切りのごぼうが魅力的。
めんつゆにも相性が良く、喧嘩しないのでぶっかけの良きパートナーである。
前述の僅かに濃い口のめんつゆは、大根おろしとだし巻き玉子とのコラボにも活躍。
ぶっかけ用に計算された濃度なのかもしれませんね。
　
ちなみに生卵のトッピングは大当たりｗｗ
　
半分くらい通常の状態で食べて、途中から卵乱入！
一気に混ぜ合わせないで、端の方でめんつゆを割り入れながらかき混ぜて、特製の浸けタレを作るのだ。
うどんの麺で”堰”を作るといいよ。
ごぼう天をソイツに付けて食べたら･･･(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでしたよｗｗ
無論、麺も濃厚でやわらかい卵黄の味に包まれて、より一層旨味を増した！
お試しアレ！！ヽ(´ー｀)ノ
　
　
長々と申し訳ない。
でもそれだけ美味かった！
初回訪問で☆５を付けちゃうのは、いささか恐縮であるが、恐らくその期待には裏切らないであろう。
必ず再訪すること間違いなしの店なので、次回の評価が運命の分かれ道と言える。
　
　
【※１　コシに関する見解 → 書き切れなくなったので、以下の日記に移設】
　
ﾀｲﾄﾙ：「うどん家 久兵衛」文字数ﾘﾐｯﾄﾌﾞﾚｲｸ！ｗｗ【うどんのコシに関する考察】
http://u.tabelog.com/neokunno1/diarydtl/20504/

※１ 豊前裏打ち会全店制覇の道程
『津田屋官兵衛』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4005/A400502/40000486/dtlrvwlst/1325297/
『うどんの紀元』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4005/A400502/40005093/dtlrvwlst/1140589/
『うどんの小町』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4005/A400502/40005042/dtlrvwlst/1127151/
『うどん屋麺之介』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4006/A400601/40018272/dtlrvwlst/1067211/
『とばた麺之介』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4004/A400401/40000487/dtlrvwlst/1201983/
『うどんの角兵衛』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4005/A400503/40009950/dtlrvwlst/1287037/
『港屋 千兵衛』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4005/A400501/40000992/dtlrvwlst/1245182/
『満月』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4004/A400404/40004371/dtlrvwlst/1309249/
『うどん家 久兵衛』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4004/A400401/40004325/dtlrvwlst/1224295/
『練り込みうどん「権」』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4003/A400303/40003413/dtlrvwlst/1338684/
『大地のうどん』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4002/A400203/40000826/dtlrvwlst/1194876/
『うどん和助』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4001/A400105/40006619/dtlrvwlst/1468279/
『武膳 神田小川町店』
http://r.tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13009126/dtlrvwlst/1544032/
『武膳 福岡パルコ店』
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40023398/dtlrvwlst/1616165/