現場のゆっき～特派員さんが投稿した家系総本山 ラーメン 吉村家（神奈川/平沼橋）の口コミ詳細

北九州からラーメン食う為に上京する、頭がおかしいとしか思えない、痛々しい食べ歩き遠征・・
　
今年もやっちゃいました、第３次東京・横浜つけ麺・ラーメン遠征！
連休使って見聞を拡げる為に、今回もしっかりと食って参りましたよｗｗ(￣ー￣)
つけ麺をメインに食いたかったが、本場の「家系」も食ってみたいと思い立った俺は、のべつ幕なしの攻略態勢で臨むこととした。
　
取り敢えず、今回も交通費はケチケチで、飛行機使わずに新幹線ｗｗ
まぁ約５時間の移動の間は、睡眠とレビューを書いてたらあっという間ですｗｗ
ホント、待ち時間が苦にならない男っス。(=ﾟωﾟ)
　
　
で、
一発目に訪問したのがここ『吉村家』
『吉村家』と言えば、「家系」の元祖。
博多や大分等で、家系ラーメンを食って、その確固たるウマさに納得した俺は、｢元祖食っときゃなきゃ嘘だろゆっき～！m9(^Д^)｣と自分にプレッシャーを掛けたのであった。
　
新幹線を新横浜で降りて、横浜線で横浜駅へ。
駅から徒歩数分の立地は、足の無い遠征には有り難い。
ポールポジション狙って、開店スグの朝一ラーメンを食いに行った。
　
　
そして遂にエンカウント！(｀･ω･´)
　
何ぃぃ！？
１１時の開店なのに、既に開いてやがるｗｗΣ(ﾟ皿ﾟ；)
やる気のある営業姿勢は素晴らしいっスね！(￣ー￣)
　
１１時キッカリの段階で、既にほぼ満席に埋まっておりましたが、開いてる席もあってスグ座れたｗｗ
　
さぁ、はるばる北九州から、食べログ屈指のラーメンレビュアーがやってきましたよｗｗヽ(´ー｀)ノ
　
　
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で、
外観はビルの１Fで全面ガラス張りの開放的な店構え。
シンプルで見通し良く、スッキリしてて入り易い雰囲気だ。
もっとガッツリイニシエ系の装いを想像してたので、ビックリである。
多分近年改装したんだろうなぁｗｗ（ ＾ー＾）
ただ大衆感はあって、店の前に行列用のベンチが並んでるのは流石だなぁと思った。
　　
どうでもいいが、この近所ラーメン屋が密集しとるなｗｗく(ﾟ～ﾟ；≡；ﾟдﾟ)ノ
流石は日本第二位の人口を誇る神奈川県・・羨ましい・・。
俺、関東に住んだら、絶対身体壊すだろうなぁ・・。
攻略対象は無尽蔵にありますがな・・。(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　
　
で、
店内はコの字型のズラリ席が並んだカウンターと、小上がりの座敷の構成。
店に入ってスグ、券売機が二台設置。
内装はダークブラウンと白を基調としたモノトーン調でスッキリしたデザイン。
店員が多く、注文を連呼する声で活気があって、否が応にもテンションが上がります。
　
店員のオーダーは暗号みたいなコードで交わされ、聞いてるとなんだか『元祖長浜屋』を思い出すｗｗ
そう言えば、店内の雰囲気もどこか『ガンソ』に似てて、なんだか共感覚えますね。
　
　
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あと、店の入口付近に、何故かバナナや煎餅やオレンジが置いてあったな・・。
　
何だコレ？(；ﾟдﾟ)
と思って見てみたら・・
　
おお！これ無料サービスなのか！Σ(ﾟ∀ﾟ*)ｗｗｗ
　
　
ハッ！？Σ(ﾟДﾟ；)
　
あああ！
なる程！大分の『濃豚骨醤油ラーメン　馬力屋』は、これをパクって・・・じゃない、真似てアイスのサービスしてたんだな！(*ﾟ∀ﾟ)
何でワザワザ、あんなサービスまでするのか不思議だったが、これで理由が分かったぜ！(￣∀￣ )
やっぱり本家に来てよかったなぁ・・。
家系においては、知らないと恥ずかしいレベルの話だったんだ・・。(；ﾟωﾟ)
　
いやぁ～勉強になります。
　
　　
オレンジだけは、少し値がはるらしく、１個でお願いしますと書かれてた。
そりゃそうだろ・・。
二個も持っていく奴・・・いるんだろうなぁ世の中には・・。人間色々だから・・。(；´-ω-`)
　
　
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で、　
卓上には色々とドーピング剤が置いてます。
胡椒味噌、刻みショウガ、おろしニンニク、ニンニクチップ、ゴマ、コショウ、酢、醤油がある。
この辺も各「家系」ラーメン店が真似てるんだなぁ・・。
ホント、元祖って偉大だよ・・。( ；ﾟДﾟ)
　
　
で、
メニューは券売機参照だが、ゆっくり眺めてる暇ないし、初心者の俺はまずデフォルトを食って然るべきだろと、「ラーメン」６３０円を購入。
まぁ後でよく見たらラーメンしか無かったｗｗ
ガチンコの専門店なのね・・。(´∀｀；)
　
慣れたら色々トッピングで楽しめる。
凄いと思ったのが、店のドアに、券売機に無いトッピングを貼り出してるのね。
最初意味が分からなかった。
　
それにしても、トッピング種類多っっ！Σ(ﾟ～ﾟ；≡；ﾟдﾟ)
よくこんなに考えついたなとｗｗ
　
煮詰まり感のある福岡豚骨ラーメンのトッピングには無い斬新さと新鮮さを感じた。
凄く刺激と勉強になります！く(｀･ω･´)
　
ところで、「目玉焼き」１００円ってトッピングなの？ｗｗｗヽ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)ﾉ
　
　
ではレビュー参ります。
　
　
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【ラーメン】６３０円
席に着いて食券渡すと、好みの味の調整を確認されます。
ド素人だしレビューもあるので、全てノーマルの初心者仕様で挑む。
　
　
ちなみに調整は麺（硬度）、味（濃度）、油（鶏油の量）を調整可能です。
う～ん、もしもう一度行けるなら、中盛り頼んで、麺カタめ、味チョイ濃いめ、油多めで頼んでみたい。
　
尚、オーダーからのサーブタイムは、麺は太めで、更に混んでたにも関わらず、意外に早かった。
この辺もガンガン客を捌く手際とスピード感は、やっぱり『ガンソ』っぽいっス。
なんか、地元に愛される店って、同じような方向にベクトルが向いちゃうのかねｗｗｗ(；´∀｀)
　
　
見てると麺はテボじゃなくて平ザル揚げだｗｗ
おお～職人やねぇ～♪(´ー｀*)
　
しかしまぁ湯切り適当やなぁｗｗ（；＾∀＾）
まだボタボタと湯が落ちてるのに、次々丼に滑り落としてますよ・・。
あ～あ、こりゃぁ味が薄いだろうなぁ・・。(；´-ω-`)
味は濃い目に頼むんだった・・。
と、
見てるとそう思ったが、その後食ってみて、俺は驚愕するのであった！
　
　
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で、
そんな感じで店をキョロキョロ不審者の如く見てたら、俺のところへ着丼。
　
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!!
　
　
でも、こっぱずかしいドノーマルのラーメンである。
　
ちょｗｗｗｗ脂が溢れちょる！Σ(ﾟ皿ﾟ；)ｗｗｗｗ
サービングまでジャンクやなｗｗｗｗ(￣∀￣；)
　
　
で、
ご対面して感激・・あ～これが本家のラーメンかぁ～･・(*￣∀￣)～♡
　
ホント、俺完全にラヲタになったなぁ・・。ってしみじみ思った。＿|￣|○
　
　
で、
意外とボリュームがあることに気付く。
お～、６３０円と九州の相場からすると高いけど、この大きさならCPは悪くないぞ！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
スープ濁度はやや高い感じで、上面に鶏油の層を構えた上で色は濃い目の茶色した豚骨鶏ガラ醤油スープがたっぷりと注がれていた。
骨成分の濃度は高く、しっかり抽出された軌跡が見え、脂を含んで少しトロみが有り、脂の溶け込みも少しありつつも、スープ自体はサラッと仕上がっています。
脂（鶏油）の量は多めで、全体に５mm程の層を成し、黄金色の綺麗な小～微細な粒子となってキラキラ輝きながら浮いております。　
　
　
味付けはやや濃いめだが、鶏油が緩衝材となって、味のバランスを整えている構成。
鋭いキレのある醤油がライトに響き、脂の甘味で広がりを出しててグッときますね。
華やかで晴れやかな旨味が、極めて躍動的に伸び伸びと活躍し、軽快でありながら力強く暴れてくれる。
　
パワーがありながらも、どこか素朴で儚さまで感じ取らせる絶妙なバランス！
豚骨ベースはライトで飲み易く、鶏が味を包んで纏め上げてるいい仕事しております。
深みとボディがあるのでゆったりも食えるし、やはり雄々しく大胆な味が、ガンガンと快活に食わせる勢いも持たせています。
実にウマさの二律背反目白押し！
　
痛快なのに奥ゆかしい。
攻撃的なのに馴染み易い。
武骨さもあるのに淡麗感もある。
スープの色は濃く、味も濃い筈なのにキツさがなく、なのに基軸は堅固で、気付いたら飲まされてる自分がいた。
恐るべきバランスだ・・。(；ﾟдﾟ)
　
　
飲み口はライトで少しシャープ、そしてキレに優れる。
口当たりはやや強く、適度なカドを残しつつ、丸みを加えたスープです。
　
力強さがやや勝るが、繊細さもある洗練されたバランス感。
厚みがあって多重的な味わいは、元ダレが先導しつつも、ベーススープが付いてくるだけの強さに控えられていた。
　
インパクトは強く、キレのあるパンチでスパンスパンと突き抜ける衝撃にやられるｗｗ
気付けばパンチドランカーだｗｗ（＾∀＾；）
　
　
コクは豊かで申し分なく染み込む染み込むｗｗ
味覚神経の奥まで素直に沁みてきて、味の濃さなんぞ物ともしないっス。(=ﾟωﾟ)ﾉ
十分な深みがあって、奥行きもあり、実に立体感に富んだ食べ応えを展開するッスね。
　
その立役者こそがキレで、鶏油なので軽く、しつこさがなく、スッと口の中から華麗に味の記憶を奪って行く怪盗ロワイヤルｗｗ
その為、後口は良くなるのと同時に名残り惜しくなり、まだまだ味わいたい欲求に満たされるのだ。
　
愛しき人との切ない別れ・・・そして出会い。
この繰り返しが、完食まで一直線に導く勝利の方程式となっていた。
恋はジェットコースターなのです。(｀･ω･´)
　
　
そのクセ、不思議なことに余韻は長く伸びやかに響く。
意味が分かりませんｗｗ(ﾉ∀`)
大抵キレと余韻は表裏一体で、キレが良ければ余韻は短めになるもの。
それがいつまでもフワフワと脳裏にウマさの幸福感が残響してくれるのだ。
多分だけど、口の中はサッパリしても、神経伝達回路内には味の記憶が刷り込まれており、その喪失タイムラグが生むスペクタクルなんだろう・・。(￣ー￣)
　
その辺りの食べ心地は、激しい抑揚となり、荒れ狂う波となって俺の理性を決壊させます。（；＾∀＾）
味に慣れる暇なんぞ与えられませんｗｗ
もし飽きてきても、豊富なドーピング剤で簡単に変化を楽しめますしね・・。
　
　
更に臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく、クドさ、しつこさ感じません。
丁寧な仕事で隙は無し！ナッスィング！(｀･ω･´)
真っ直ぐな姿勢は店の構成にも出ており、大将らしき方が、
「今日のレンゲの位置、いつもと違うぞ。全体的に少し奥側にズラせ！ヽ(`へ´)」
と店員に指示を出していた。
レンゲの置き場所にも拘りがあるのか･･･。
僅かな違いも見逃さない眼力・・・気合いが違うぜ･･･カッコいい・・・。
　
　
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で、　
麺は少し平打ちで、幅は麺線８番線くらいの３～３.５mm、厚みｔ２mmの中太麺ストレートだった。
断面はエッジがチョイ削れたくらいの長方形で、加水率は中級。
　
そして麺が短めだ！(｀･ω･´)
おおお～！(*ﾟ∀ﾟ)=3
食べ易いようにの配慮？『来々軒苅田』と同じかな？
しかし『馬力屋』ここもパク・・･げふんげふん(；>д<) ・・・インスパイアしてるのか・・。
　
で、
表面は滑らかでツルツル＆スベスベした舌触りが感触良し。
クニクニ、シコシコ、ムッチリした歯応えがあり、弾力に富んだコシを感じます。
剛性よりも、弾性に特化し、伸びもなかなかあって存在感のある麺ですね。
　
喉越しもスルリと滑るので素直だし、太さもあるので手応えも感じて好印象。
麺の硬さは標準で丁度良く、麺の量は多めで好感が持てます。
中加水率に抑えてるだけあって、スープの絡みも申し分なく、よく味が持ち上がっていますね。
　
サラッとしたスープだし、前述の麺揚げで湯切りが甘かったので心配しましたが、丁度良い味になるように予め調整されてたのですね。
しかも、麺の味が所々表に出てくるような味加減・・・恐れ入ります・・。＿|￣|○
　
　
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で、
トッピングは、チャーシュー、茹でほうれん草、中ネギ、焼き海苔３枚の取り合わせ。
おおお！
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!!
本家のベーシックなラインナップ・･・・感激だ！！ｗｗ(*T∀T)
　
　
もう、ここでも話長くなるけど、チャーシューウマウマ！！(ﾉ∀`)
豚ロース肉で、大きめのカットで厚みも適度なチャーシューなんだが、ウマウマ！ヽ(>∀<*≡*ﾟ∀ﾟ)ノ
何がいいって、歯応えと香り！
噛めばグニッとムッチリしたミディアム焼きの上質なステーキのような心地よい反発弾性を示し、次いで溢れだす燻製のようなフレーバーにノックアウト。
ちょｗｗｗｗウメェんだけど、このチャーシュー！！ｗｗｗｗщ(ﾟ∀ﾟ*щ)
　
味は控えめで大人しいのに、香ばしき香りが肉の旨味を引き出しており、際立っていました。
　
ほうれん草はしんなりして、スープを吸ってウマし！
ちなみに、栄養学的にもラーメンとほうれん草は相性が良く、キクラゲ同様にカリウムを含んで、余分な塩分を排出する助けとなるので、有難いものです。
海苔がノーマルなのに大胆に乗っており、これも好感度高い。
ネギは香味がアクセントとなっていた。
　
　
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抜群のキレと染み入るコクで、勢いよく食わせる快活なスープ。
心地よい食べ応えの麺。
特長あるトッピング。
全てにおいて高いレベルを保持し、全てを調和させるバランス感とセンスに脱帽だ。(；￣ー￣)
完成度が極めて高く、ボリュームがあって、CPも悪くないので満足度は非常に高い。
　
味の個性も店の個性もあって、数多くの人から愛されるのがよく分かります。
軸は太く、芯は真っ直ぐで、老若男女を問わない味・・・。
感服です！(*￣∀￣)
　
単体評価：☆４．５
　
　
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地元の人からは、今まで格別の評価は聞いてなかったが、メッチャ美味いじゃない！(　´∀｀)σ)Д｀)
　
　
いやぁ～、ホント食ってよかったよ。
勉強になったし、良い経験をしました。
これで「家系」の知識に関して、少し幅が広がった気がします。(´ー｀)y─┛~~
　
どうでもいいが、マジで『馬力屋』パクリマクリスティーだなｗｗｗｗ
　
　
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次回予告！！「鶴の第一声はウマス！横浜で出会ったクリーミー豚骨の家系！」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
　
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(｀☆ω☆´)　
　
　
≪関連レビュー≫
『元祖長浜屋』 （福岡 長浜ラーメンの最も有名な店 味は賛否有りだが愛されてる）
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40006844/dtlrvwlst/1533206/
『濃豚骨醤油　馬力屋』 （大分市 家系）
http://r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44004946/dtlrvwlst/2633470/
『来々軒苅田』 （北九州 麺をワザと短くしてる）
http://r.tabelog.com/fukuoka/A4006/A400601/40009404/dtlrvwlst/1830046/
　
　
【第３次東京・横浜つけ麺・ラーメン遠征の軌跡】
『吉村家』
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14000059/dtlrvwlst/3310355/
『鶴一家』
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14035352/dtlrvwlst/3310348/
『つけめん道』
http://r.tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13094595/dtlrvwlst/3182066/
『三田製麺所 三田本店』
http://r.tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13056611/dtlrvwlst/3310509/
『日の出らーめん 田町分店』
http://r.tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13118516/dtlrvwlst/3329069/
『東京駅 斑鳩』
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13124609/dtlrvwlst/3182065/
『麺処 ほん田』
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13124612/dtlrvwlst/3182063/