この口コミは、現場のゆっき～特派員さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 2.9
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|酒・ドリンク 2.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP2.9
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| 酒・ドリンク2.5 ］
ご飯がすすむ極上醤油ラーメン『中華そば今里』 自家製縮麺と上品なトッピングに(；｀･ω･´；)ｺﾞｸﾘﾝｺ
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【中華そば元祖】 ６００円 醤油ラーメンのかなり上級レベルの味
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幅１．５ｍｍ、厚み１ｍｍ程度の僅かな平打ち仕様の中麺縮れ麺
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カットがとても大きく、デーンと表面を覆うので迫力があった！
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大人しめの飾り気のシンプルデザイン
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駐車場は店の前と、裏手にある。
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卓上にはコショウ、ラー油、一味が置いてある。
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メニュー一覧【2014年4月】
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2014/05/04 更新
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グルメキュレーションサイト
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防府のラーメンで､最もアツい店はどこだ？
そんな疑問を抱いて、食べログを検索したら、『中華そば今里』がＴＯＰに君臨していた。
しかも2014年4月現在、全国ＴＯＰ５０００にランクインしている高評価店である。
しかし、まぁ、そこだけ見て判断するのは早計だ。( ﾟωﾟ)
食べログ利用歴が長い俺は、ウマイ店の検索に関しては、ちょっと自信がある。
で、
もっと踏み込んだところを確認。
おお、各レビュアーの評価分布も高水準。(ﾟ∀ﾟ*)
投稿されている写真からも分かる、麺の張り、活力あるスープ、トッピングのセンス。
ああ、こりゃぁ見ただけで分かるｗｗ
ウ マ イ だ ろ う ？ (￣ー￣)ﾆﾔﾘ
.
で、
行ってみたｗｗ
防府と言えば無敵のネタ性を誇る、恐るべき店『一休』があるが、今回再訪は我慢の子ｗｗｗ
で、
場所は山口県防府市の何ともいえない場所ｗｗｗ(；ﾟ∀ﾟ)
説明しても地元民にしか分からないだろう。
訪問はナビ付きの車推奨ッス。（＾ー＾；）
で、
駐車場は店の前と、裏手にある。
裏手側は、案内があるので、それを参照すると良いです。
【 外 観 】
外観は見た目簡素でチープな平屋建ての建物。
看板はイマドキデザインで、大衆感はあるものの、入り難い店構えではない。
大人しめの飾り気のシンプルデザインでした。
.
【 店 内 】
● 座席
カウンター席のみの構成。
● 内装
大衆感高めの、あまり飾り気ないシンプルデザイン。
なんだか殺風景なイメージだｗｗ(；ﾟーﾟ)
採光が良くいので明るめで、片付いているので、清潔感はありました。
.
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上にはコショウ、ラー油、一味が置いてある。
●営業時間がややこしい。
基本的には１１：００～１５：００までで、売り切れ次第終了なので、早めに行くヨロシ。
木～土曜日は夜の営業（１７：００～２０：００）もやってるようだが、全体的に営業時間は短めである。
日祝休みなので、少しだけハードルは高めだ。( ｀-ω-´)
で、
【メニュー】
メニュー表を眺めると専門店の装い。
●デフォルトは「中華そば元祖」６００円
加えて、「辛口」６５０円、「あっさり」５５０円のバリエーションあり。
価格帯はチョイ高めだが、人気があるってことは満足度が高いのだろう。
●「ねぎそば」７００円が気になるところ。
●「替玉」１００円の割安感は流石の自家製麺。
「ごはん」も１００円
まぁ、初回なので、基本姿勢通りにデフォでいく。
ついでに「ごはん」も頼んでみた。
.
ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
└―┘
【中華そば元祖】 ６００円
オーダーからのサーブタイムは普通なんだが、手際が良いので見てて安心する。
やってきたラーメンだが･･･
おおお！こりゃぁスゴイ！(*ﾟ∀ﾟ)=3
パッと見ただけで、店主のセンスの良さに感嘆した。
シンプルな丼に収められた醤油ラーメンは、背脂が浮いており、尾道ラーメンを思わせる。
盛り付けは丁寧で、整っているし、トッピングの見せ方が巧いので、ボリューミーに感じるのが秀逸だ。
期待高まる！(；｀･ω･´；)ｺﾞｸﾘﾝｺ
≪ スープ ≫
● 見た目･概要
スープの濁度は中低級で、半透明部を残し、色は褐色の醤油スープ。
ベースの濃度は適度な旨味抽出具合で、トロみは無くサラッとしている。
脂の溶け込みはなく、脂の量は見た目はのっぺり浮いており、多めに見えるが、食べると適度に感じる。
まぁ、絶対量からするとやや多め。
スープや味のバランス的な相対量からすると、適度ってことです。(=ﾟωﾟ)
脂の具合は、全体に薄っすらと、大中小の粒子がキラリと輝きながら浮いており、脂の浮き方もグッときました。
あと、背脂も浮いちょります♪
● 味
味付けはやや濃い口～適度なバランスに収められた、良い塩梅。
華やかで晴れやかな旨味がしっかりと響き、とても躍動的に、快活に食わせてくれる。
醤油ラーメンなのに、全然勢いがある！(｀･ω･´)
メリハリと、味の輪郭がしっかりしてるから、
食欲が グ ン グ ン ア ゲ ア ゲ で ご ざ い ま す よ ！？ヽ(ﾟ∀ﾟ*)ノ
これ、ご 飯 が す す む ん だ け ど ！ ！ ？(*ﾟ∀ﾟ)=3
な に こ の メ シ ウ マ ラ ー メ ン ！ ！？(*>∀<)
優美で深みのある醤油の味と、コクがあって、奥行き感じるベースが紡ぎ出す伸びやかな旋律！
グイグイ引き込むコクと、ゆったりした旨味の、”動”と”静”を併せ持つ食べ心地が素晴らしい。
醤油ラーメンのかなり上級レベルの味じゃないッスか！！(ﾟωﾟ*)
文句なしにウマイッス！ｍ９(｀☆ω･´)
● スープ飲み口
飲み口はライトで、口当たりは適度。
巧くカドを残し、適度に丸みを加えているので、素直に飲めるし、グイグイ飲まされちゃうスープです。
● スープ味の構成･構造
基本は繊細さに長けたバランスの良さが光るが、その中に力強さも併せ持っている。
全体的な味わいに厚みと深みがあり、多重的な味の広がりを魅せる構造が巧みだった。
元ダレ先導だが、それだけでは語れないベーススープのコクもある。
で、
インパクトはなかなかあって、強くはないが、しっかり感じとれる。
まぁ、インパクト勝負してる訳じゃないと思うが、パンチがしっかり利いているので、勢いもある食べ心地なのだ。
ガツンってことはないが、コツンって感じの心地よい衝撃である。(´ー｀)y─┛~~
で、
コクが豊かで、じんじん味が沁みますわぁ～♡(*´∀｀)
味が素直に味覚神経にお届けされるので、キツサはなくて、旨味を強く感じられるんですね。
深みは十分な深度があって、サラッとしたスープなのに、奥行きも意外に感じられる。
味の立体感をしっかり持っており、実に秀逸な仕上がりだ。
適度なキレがあり、後口も良好。
余韻は長く伸びるやかに、且つしっかりと響くので、ご飯に手が伸びるッスｗｗ（＾∀＾；）
抑揚もあり、味にメリハリあって、グイグイ食わせてくれました。
トッピングが多いので、結構全体的に前半～後半まで楽しめますね。
● 卓上調味料
不要ですね。(￣ー￣)
そのままで、十分完食に持ち込める。
一応、コショウと一味を使ってみましたが、入れない方が良かった。
スープの完成度の高さを物語る事実です。
● 個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく丁寧な仕事で隙が無い。
クドさも、しつこさも感じません。
食べ易い上に、ハイレベルな味なので、食い手を選ばない仕上がりだった。
.
で、
≪ 麺 ≫
自家製麺という、嬉しいスペック。
● 麺線
幅１．５ｍｍ、厚み１ｍｍ程度の僅かな平打ち仕様の中麺縮れ麺。
断面はエッジのある長方形。
加水率は中高～中級で、しっかりした麺線が印象的な仕様。
● 食感
表面は少し艶があり、ツルツル、スベスベした滑らかな舌触り。
グニッっとクニクニした適度な剛性と、ムッチリした、これまた適度な弾性を感じる歯応え。
プリプリと唇弾く、緩やかなウェーブがすすり心地が良い。（汁散るが･・(；￣∀￣) ）
プッツンプッツンと切れる快活な歯切れがあって、伸びやかで、しなやかな食感が良かった。
喉越しは素直だが、中麺縮れ麺というスペックが、すすり応えを喉に残してくれました。
● 麺全般
麺の硬さは標準で丁度良く、麺の量は普通。
流石は縮れ麺。
スープの絡みもは申し分なく、良く絡み、味を持ち上げてくれました。
自家製麺らしく、麺のウマさが光った！
麺自体の味も、程よく感じられて、大変印象が良かったです。(´ー｀*)
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で、
≪ トッピング ≫
トッピングは、チャーシュー、メンマ、三つ葉、背脂、白髪ネギの取り合わせ。
● チャーシューは豚ロース肉で、やわらかな歯応え。
１枚で厚みはやや薄めだが、カットがとても大きく、デーンと表面を覆うので迫力があった！
ボリューム自体もそこそこあるので、良心的なスペック。
味は控えめでスープの味に感化される、素直な肉味だった。
● メンマは控えめの味で脇役に徹する。
カットも適度で、コリコリ感と、しんなり感両方あって、やわらかめの仕様。
● 三つ葉が上品で、また良い香りを落とす！
醤油醤油した舌と鼻腔を、一発リフレッシュ。
抑揚に大きく寄与する、日本の代表的な香草だ！(｀･ω･´)
香草が苦手な人は残念だが、三つ葉だけで、ご飯が食える香草好きの俺には、堪らないアクセントだ！
スープの味ともマッチして、センスの良さを感じるトッピングだった。(*ﾟーﾟ*)
● 背脂も良い働きで、プリプリと良い歯応え。
味にやわらかく甘みを落とし、浮いてるのをレンゲで掬うサルベージも楽しい。ヽ(´ー｀)ノ
● 白髪ネギが上品で、適度な香味が、効果的で良いアクセント。
初期はシャクッと良い歯応えで、後半はしんなりする。
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≪ 総括 ≫
全体的に良く纏まっており、バランスも良く、尚且つご飯が食えるだけの勢いがある点が強い！
大人しい醤油ラーメンじゃなく、グイグイ食わせる魅力に満ちた食べ応えがハイレベル！
洗練感あり、上品なんだけど、ラーメンらしさをしっかりと掴んだ味が秀逸だった。(￣ー￣*)
高いセンスで、完成度が高いッス。
ボリュームもやや感じるので、６００円という価格は適切じゃないかと。
味の満足度が高いから、ＣＰは普通でもご満悦だと思われ。
これだけ総合的なクオリティが高いと、その時点で、それが個性となって煌く。
実直な姿勢も感じ、軸も太く安心感があり、芯は多様な客層を向いているのも良い。
いやぁ～、かなりのプレシャス感じる素晴らしい一杯でした！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
単体評価：☆４．５
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【味評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36529/
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これは、高評価なのが分かりました。
いや～防府もいい町だなぁ～(*￣∀￣)
（↑ ウマイ店がある町＝いい町 の人）
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んで、
地 味 に ご は ん が 美 味 い ん で す わ ｗｗｗ(ﾉ∀`)
地元のお米らしいが、スープとの相性は抜群です！
ラ ー メ ン ＋ ご は ん が 鉄 板 の 店 だ と 確 信 し た ！ｍ９(｀･ω･´)
≪関連レビュー≫
『一休』
http://tabelog.com/yamaguchi/A3501/A350102/35000990/dtlrvwlst/2255366/