現場のゆっき～特派員さんが投稿したらーめん砦 万津店（長崎/佐世保中央）の口コミ詳細

【プロローグ】
今回の佐世保旅行を決定付けた存在が、この店だ。
　
バ　カ　な　！ ？ Σ(ﾟДﾟ;)
　
貝　白　湯 ラ ー メ　ン　だ　と ぉ ぉ ぉ ーー ！！？(((((;ﾟДﾟ;))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　
　
俺はそのフレーズだけで震撼した。
さまざまなスープをベースとするラーメンを食ってきたが、「貝の白湯スープ」は初めてである。
他に類を見ないスタイルで、しかも食べログ評価まで高いとキタ！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
ラヲタの肝をジャイアントスイングするには十分なエサだった。(;￣∀￣)
　
　
う　お お お お お ！！ 奮 え る ぞ ハ ー ト ！(;ﾟДﾟ;)
　
燃 え 尽 き る ほ ど ヒ ー ト ォ ォ ｫ ｫ ｫ ー ！！ヽ(>Д<;)ノ
　
　
こ ん な レ ア ラ ー メ ン が 佐 世 保 に あ っ た と い う の か ぁ ぁ！！щ(>ω<;щ)
　
　
行こう！食いに行こう！
九州を離れる前に食いに行こう！
　
そう堅く決意に至った数日後に、ハウステンボス行こうぜ！( ￣∀￣)ノﾍﾗｯ
と誘い、家族を籠絡したのだった。
　
　
.
で、
【訪問前に】
佐世保２日目の朝。
朝から『ミサロッソ』で佐世保バーガー食って、弓張展望台で景色を眺めたゆっき～一家。
そろそろ『らーめん砦』の開店時間が迫り、ソワソワし始める。
　
何としてでも食いたい俺。
が、
嫁とこっさんは、先ほどバーガー食った為、当然のことながらラーメン屋について来たりはしない。
　
そこで俺が提案する！ｍ９(`･ω･´)
　
　
ゆっき～がラーメン食ってる間に、温泉でもいかがでございましょうか？作戦！ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
　
　
温泉好きな嫁とこっさん(娘６歳)の為に、ラーメン遠征に家族で行ったときは大抵この作戦ｗｗ
常套手段の使い古された定石だが効果テキメン･・
　
鉄　板　で　あ　る　！(；ﾟ∀ﾟ)
　
　
身も蓋もない話をすれば、ラーメン遠征の免罪符。ご機嫌取り。
自分だけ楽しむのではなく、家族にもプレジャーを提供しないとフェアじゃない。
　
ラーメン屋を調べると同時に、遠征先の地域情報も調べ、温泉か大きな温浴施設がないかを確認しておくまでが俺の責務だ。
　
家族持ちのラヲタの心得！
家族円満の秘訣・・というか鉄則である。(`･ω･´)
　
　
「家族旅行という名のラーメン遠征」の場合は、気を遣うワケだ。
「ラーメン遠征のついでの家族旅行」の場合は、あんまり気を遣わなくて済むのだが・・。　
　
　
で、
連れて行ったのが「九十九島温泉 花みずきＳＡＳＰＡ」
嫁とこっさんを置いてきたこの温泉施設･･･
　
ホ　ー　ム　ペ　ー　ジ　が　ク　ド　い　ｗｗｗｗ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
　
　
こんなゴチャゴチャっしたＨＰ久し振りに見たｗｗ
手作り感満載で、平成１０年代辺りのセンスが、溢れんばかりに盛り込まれていた！(ﾉ∀`)
　
そのクドさ、是非体験を↓
http://www.saspa99.com/
　
　
この洗練感含有率ゼロ％な世界観は、ある意味クセになりそうだｗｗ
　
恐らくは業者に外注したワケじゃなく、個人的趣味の領域で製作された手作りHPなのだろう。
味があると言えば聞こえが良いが、
　
　
ホ　ー　ム　ペ　ー　ジ　が　ク　ド　い　ｗｗｗｗ(ﾉ∀`)
　
中でもボケとして秀逸なのが、何故か登場人物が女子高生の四コママンガｗｗ
　
な　ぜ　女　子　高　生　を　起　用　し　た　！！？щ(ﾟДﾟ;щ)
　
　
あとまぁ、アチコチ動くあのギミック･･･
　
ク　ド　い　ｗｗｗｗ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
　
　
と数々のツッコミどころを用意していた。
　
スッキリ感の無さとセンスの古臭さと少しのヲタ臭を感じるＨＰ。
必要な情報はそこそこ載っており、結構真面目に作られたＨＰで、そこは好印象なのだが･・
　
や　っ　ぱ　り　ク　ド　い　ｗｗｗｗ(;￣∀￣)
　
　
.
で、
無事嫁とこっさんと別れた俺は、ハイテンションで『らーめん砦』を目指した。
　
●場所は、地図参照。
●専用駐車場は無し。
　どっか探すしかないお。
　
【　外　観　】
外観は木目基調で、とてもカジュアルで入り易いイメージ。
貝白湯専門店の文字で、否が応にもテンションがアガる！！(=ﾟωﾟ)
　
う わ っ ふ ぅ ～！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ﾉ
　
イマドキな店構えで、大衆居酒屋チックだ。
派手めな暖簾に、『まる龍』にもあった「長崎百選うまい店」の垂れ幕。
ただ、店自体は小さめなので、よく見てないと周囲に溶け込んでスルーしちゃうよｗｗ
　
尚、店の前には、行列の日除け用にガーデンパラソルも設置していた。
こうした配慮は有難い。サービスポイントアップである。(´ー｀)y─┛~~
　
　
【　店　内　】
● 座席
通常のカウンターと壁向かいのカウンター、テーブル席1卓の構成。
やや狭めの空間で、収容客数は多くはなく、こぢんまりしてました。
　
● 内装
木目を主体としたカジュアルな内装。
造りはチープだが、イマドキのラーメン屋って印象で気兼ねない雰囲気。
勢いと活気がある明るい空気が心地よい。
　
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上にはニンニクチップ、コショウ、ラー油、酢が置いてあった。
　
● 箸は洗い箸、使い捨ておしぼり常備、店内喫煙可。
　
　
で、
　
【メニュー】
メニューは壁掛けを眺めるが、ちょっと見にくい。
座る場所によっては、気付かないメニューもあるので、メニュー表は別に用意して貰いたいお。(´･ω･`)
　
とにかく、ラヲタのキンタ●鷲掴みな創作ラーメンの数々で、本気で２杯食おうかと悩んでいた。
くっ！
『ミサロッソ』は最後にすべきだった！(>ω<;)
　
●デフォルトは「砦」６８０円
　ストレートに貝白湯スープを楽しめる初回の登竜門。
　
　他に類を見ないラーメンなので、価格はなんとも言えない。
　でもまぁよく纏めていると思う。
　
●創作ラーメン系で、貝白湯をベースとしたラインナップ。
　説明は写真を見てくれ！
　
　「超人的海老潮」８８０円
　「圧倒的味噌」９８０円
　「華麗」８８０円
　「亜細亜」８８０円
　「燻銀」７８０円
　
　とにかく全部美味そうなんだけど！！

　どうしてくれるのこの葛藤感！(>ω<;≡;>д<)
　
　ぐ あ あ あ あ ！ 全 部 食 い た い ！щ(>皿<;щ)
　
　
●面白いところで「カレーライス」９８０円もある。
　ほぼ１０００円な価格なんだが、和牛テール、イカ墨とか書いてるし！(;ﾟωﾟ;)
　
　地味にカレーも美味そうで・・
　
●「替玉」１２０円
　「ダンクライス」１００円
　追加品は良心的価格。
　
勿論、お目当ての「砦」を頼んだが、もう目移りしちゃう！！(>ω<;≡;>д<)
　
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
　
【砦】６８０円
●サーブタイム　遅い←－－－－－★－－－－－→早い
　卒のないサーブスピードで、混んでるとちょっと待つけど、まぁ手際は良い。
　
●丼は陶器製で、なんだかシャコ貝を思わせる、肉厚な縁と不定形な形。
　和柄で、装飾は地味めだが特徴のあるデザインで、個性的な器だった。
　
　ラーメンはこれまた個性のあるビジュアル。
　チャーシューと思ったらベーコン乗ってるし、海苔はアオサ海苔だ。
　
　そして　貝　で　す ！(`･ω･´)
　
　白濁したスープで貝が乗ってるとクラムチャウダーを思い起こさせる。(´ω` )
　
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．５　★★★★★★★★★
②麺　　　　　☆４．０　★★★★★★★★
③トッピング　☆３．９　★★★★★★★
④構成センス　☆５．０　★★★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆４．０　★★★★★★★★
　総合評価　　☆４．５　★★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）ｍ９(｀☆ω･´)
　
あはっ♡ｗｗ
　
これｗｗちょｗｗｗｗ(ﾉ∀`)
　
　
っ っ し ゃ ぁ ぁ ーーー ！ コ レ ！щ(>∀<щ)
　
キタコレ！(*ﾟ∀ﾟ)
　
　
ウ　マ　イ　じ　ゃ　な　い　ッ　ス　か　貝　白　湯　！！(*>∀<)ノ
　
　
正直未知との遭遇だったので、不安はあった。
果たしてラーメンとして一人立ちしてるのだろうか？(;｀-ω-´)
白湯にしてる意味があるのだろうか？
　
不安はあった。
　
が
　
杞　憂　に　終　わ　っ　た　！！ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ
　
　
素晴らしいセンスである。
　
①スープはサラッとアッサリしながら、旨味リッチでコク深い！
味付けがシンプルで、海の旨味を真っ直ぐに伝えてきて、余計なものがない実直スタイル！
　
伸びやかに上品に、しっとりやわらか、マイルドに染みてくる！(*´∀｀)
それでいてキチンとラーメンらしい食わせる勢いを持っており、快活にグイグイ食わせる。
メリハリと抑揚で躍動感ある食い心地を実現してた。
　
　
②麺は中麺縮れ丸麺で、スープをしっかりと持ち上げる高いリフト力を誇る。
故にスープの味が麺に乗って流れ混んできた。
ツルツルプリプリ食感は滑らか。
ムッチリした伸びのある歯応えに、麺の存在感も確かにある。(￣ー￣)
　
　
③トッピングも多彩で、個性と工夫があって、特にアオサ海苔の香りの良さが秀逸。
加えてホタテ貝である。
　
海苔×貝×貝スープ：海×海×海の勝利の方程式！ｍ９(｀･ω･´)
　
相性の良さは言うまでもない。
互いに高め合う関係にあり、相乗効果も言うまでもなかった。
　
　
そこに異質なベーコンという異端児まで放り込んできた。
正直浮いた存在なんだが、これが妙に抑揚を奏でて、その香ばしい香りを際立たせてあった。
　
言うことなし！
ベ　ラ　ボ　ー　に　ウ　マ　イ　ぜ　！！ヽ(*>∀<)ノ
　
　
④シンプルで潔い、伝えたいものを包み隠さずにダイレクトに表現する味の構成が好印象。
新しい味になのに、素直に入ってくる纏まりの良さと完成度の高さが好印象。
　
ラーメンとして成り立ってるのか？
貝スープに麺入れました的な、チグハグ感はないのか？
そんな不安を一発で払拭させてくれた、ラーメンらしい食い応えが好印象。
　
　
高レベルなセンスで磨かれた味に仕上がっていた。
にも関わらず、伝わってくるのは優しくゆったりした馴染み深さ！(*￣ー￣)
　
⑤ボリュームはそこそこで、価格もこのスペシャリティを持っていながら抑えられている。
　
煌めく上質な個性があり、幅広い客層に向いている裾野の広さも将来性を感じた。
　
佐世保にこの店あり！ｍ９(｀☆ω･´)
　
単体評価：☆４．５
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　 ★の位置で傾向偏差を表現。　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　 下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・バランス良好・どちらも該当等の意味。
　 偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　　　澄み透明←－－－－－＋－－★－－→濁り
②濃度　　　　　　軽薄←－－－－－＋－－－★－→濃厚
③トロみ　　　サラサラ←－★－－－＋－－－－－→トロトロ
④脂溶け込み　プッカリ←－－－－－＋－－－－－→底まで融解
⑤油脂量　　　(総量)少←★－－－－＋－－－－－→多
　　　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープの色はまさしく白湯。
滑らかな乳白色だが、これが貝から出てるとは、にわかには信じ難い。(;`･ω･´)
　
脂は少なく、ベーコンから出たのがまばらに薄っすらき浮いてるくらい？
だが、飲み心地はスムーズで、カドは感じず、麺も引っかかりなく入ってきた。
　
ラーメンにおける脂の役割は大変大きいのだが、この少なさで違和感を感じさせない仕上がりには驚かされる。
ヘルシーとおいしさが共存してました。ヽ(´ー｀)ノ
　
　
●味
①味付け　　薄い←－－－－－★－－－－－→濃い
　　　　シンプル←－★－－－＋－－－－－→複雑
②印象　　　素朴←－－★－－＋－－－★－→優雅
　　　　　　地味←－★－－－＋－－★－－→大胆
　　　　慎ましい←－－－－★＋－－－－－→荒っぽい
　　　　　穏やか←－★－－－＋－－－－－→攻撃的
③メリハリ　弱い←－－－－－＋－★－－－→強い
④食べ心地　軽い←－★－－－＋－－－－－→重い
　　　　　　優柔←★－－－－＋－－－－－→キツガツン
⑤センス　　洗練←－★－－－＋－－★－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍妙←★－－－－＋－－－－－→オーソドックス
　
[特筆事項]
洗練・上品・優雅な味のイメージと、シンプルな味付け故の実直さと慎ましさが二律背反で存在。
　
大胆に貝を前に出した構成と、やわらかに伝える繊細なソフトタッチも同居。
晴れやかにメリハリあるのに、軽やかでゆったりイケる癒し系な食べ心地も素敵。
　
それらが実に纏まりよくバランスしておりグッときた。
スープを残すのが勿体ないッス！(`･ω･´)
　
　
●味の構成･構造
①飲み口　　マイルド←－★－－－＋－－－－－→シャープ
　　　　　　　ライト←－★－－－＋－－－－－→ヘヴィ
②口当り　　やわらか←－★－－－＋－－－－－→トゲトゲ
③飲み易さ　　　素直←★－－－－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　　　繊細←－－★－－＋－－－－－→力強い
⑤味の流れ　　一直線←－－－－－＋－－－★－→多段
　　　　　　シンプル←－－★－－＋－－－－－→多重
⑥前に出る味　元ダレ←－－－－－＋－－－★－→ベーススープ
⑦インパクト　　弱い←－－－－－★－－－－－→強い
　種類　パンチ系(軽)←－－－★－＋－－－－－→キック系(重)
⑧コク　　　　不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり　　狭い←－－－－－＋－－－★－→広い
⑩味の深み　　　浅め←－－－－－＋－－★－－→深い
⑪立体感・輪郭　　弱←－－－－－＋－★－－－→明瞭
⑫キレ　　　　　鈍い←－－－－－＋－－★－－→鋭い
⑬後口　　　　　　変←－－－－－＋－－★－－→良　
⑭余韻　　　　　短め←－－－－－＋－－★－－→長く伸びやかに響く
⑮抑揚　　　　　平坦←－－－－－★－－－－－→アップテンポ
[特筆事項]
カドがなく、まろやかな研がれた味で、素直に飲める、飲まされちゃうスープ。
マイルドクリーミーに貝を感じられるッス。ヽ(´∀｀*)ノ
　
スープ自体はシンプルだが、トッピングが多彩感あって、食ってると味は結構それに引っ張られ多段的に変化する。
インパクトで勝負してるラーメンじゃないけど、そこそこ食わせる勢いがある。
”引き”の強さが良質で、グイグイくるッス。
　
豊かなコクと、深みある味わい。
キレは良いが、余韻がちゃんと残り、後口には名残り惜しさが漂う。
完食まで持続する伸びやかな抑揚で、テンポ良く食えて、味に慣れにくいから飽きない。
　
　
●卓上調味料
使ってないのでレビュー不可。
使わなくても完食はワケない♪
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく、丁寧な仕事で隙が無い味。
クドさや、しつこさも感じません。
食べ易い優等生な仕上りだが、個性もキッチリ表現されており、食い手を選ばない味だった。
　
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－★－－－－－→極太
②線　　　直線←－－－－－＋－－★－－→チリチリ
③断面　　丸麺←－★－－－＋－－－－－→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋－－★－－→高
　
中麺縮れ麺で、断面はエッジのない丸麺、加水率は中高級。
豚骨ラーメンには珍しい仕様で、色白さんだった。
　
あれ？もしかしてこれ『まる龍』と同じ麺？(*ﾟ∀ﾟ)
　
　
● 食感
①表面　ゴワゴワ←－－－－－＋－－★－－→ツゥルッツゥルン
　ツルツル艶やかで、スベスベ滑らかな舌触り。
　すすればプリプリと唇弾き、食感が良い美白肌さん。
②剛性　　　　軟←－－－－－★－－－－－→硬
　 クニクニ、ムニッと適度な歯応えで、剛性はあまり高くはない。
③弾性　　　　低←－－－－－＋－★－－－→高
　 プリッと軽やかな弾力
④伸縮性　　　脆←－－－－－＋－★－－－→伸びよ～ん
　ムッチリとした伸びのある食感と、プッツンと切れる素直な歯切れ。
⑤コシ　　　　少←－－－－－★－－－－－→富む
　しなやかな食感で、食べ易かった。
⑥喉越し　　抵抗←－－－－－＋－－★－－→スルスル
　素直に喉を通り過ぎました。
　
　
● 麺全般
①麺の硬さ　バリヤワ←－－－－－★－－－－－→ハリガネ
　 標準で丁度良かった。
②麺の量　　　少ない←－－－－－★－－－－－→多い
③スープの絡み　　少←－－－－－＋－－★－－→豊
[特筆事項]
スープの絡みは申し分なく、よく味の持ち上げていた。
麺仕様も特徴的で、個性があって面白い。
　
麺の特徴もスープとマッチしており、センスの良さを感じた。
　
.
　
≪ トッピング ≫
トッピングは、ベーコン、貝、カイワレ、揚げネギ、アオサ海苔、中ネギ
　
● チャーシューの代わりにベーコンが入ってるのが佐世保流（？）
　『まる龍』の佐世保ラーメンと同じで、『ビッグマン』から仕入れている。
　
　ベーコンらしい歯応えで、肉の弾力が心地よい。
　スライスカットで厚みは普通。大きさもそこそこ。
　味も分かり易いベーコンで、塩気は控えめだが、しっかり主張のある味で結構存在感と食い応えがある。
　
　『まる龍』でも書いたがもう一度言おう。
　
　ベーコンはベーコンって印象！(ﾉ∀`)
　
　特にスープと喧嘩してる感じはなかったが、コイツ・・頑なにベーコンベーコンしてたｗｗ(´ω`;)
　スープに迎合するようなヤワなヤツじゃない。
　
　
　味付けなしの単体でも勝負できる、孤高のお肉ベーコン様だお！
　
　ラ ー メ　ン　如　き　に　は　染　ま　ら　な　い　お　！ ( >∀<)ノ
　
　ってな感じに空気読まないｗｗｗ
　
　
　完 全 に 浮 い た 存 在 に ｗｗ(ﾉ∀`)
　
　
　淡々といつもの単独プレーを強引にしてた。
　コイツ、終わったら説教だな・・。(;`-ω-´)
　
　確かに個人技は強いが、組織プレーには向かないヤツだ。
　普段と違う味への戸惑いと、統一感の弱体化は否めなかったッス。
　
　
　でもでも、ベーコンは何があってもそれだけでウマイ！
　
● 小振りホタテ貝が数個乗ってました。
　
　貝はスープで出汁に使われた出涸らし君なのか、その旨みは控えめで地味な味。
　歯応えは貝らしい弾力で、食感的な存在感は示されていた。
　
● カイワレは香味付けの脇役。
　量は少なめで、上品に香味を添えていた。
　
● 揚げネギは香り付けで活躍！
　香味は残ってなくて、香ばしい香りをスープに移していた。
　マイルドなスープに、徐々に影響を及ぼし、時間が経つごとに、味に変化を生む！
　
　ベーコンとの相性良好で、しんなりした歯応え。
　抑揚を加えてくれてて、いい仕事してました♪
　
● アオサ海苔は、そこそこ量が多めで、かなり存在感がある。
　海のスープに、海の香りを乗せているだけあり、相乗効果が大きい。
　相性が良く、かなり抑揚を高めていた。
　
　追加トッピングに最も効果的なヤツだ。
　
● ネギは初期はサックリ、後半しんなりした歯応え。
　香味は控えめで、適度なアクセントとなっていた。
　
　
珍しい味なのに、ここまで纏め切ったセンスがスゴイ。
スープはマジで素直に染みた。
麺は良好、トッピングは冒険してる感じが、どこか笑みがこぼれるｗｗ
　
地元に一軒欲しい、素晴らしい店だった。
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
.
　
【エピローグ】
食い終わって席を立つ。
　
どうしよう･･･・もう一杯食おうかな･･。(`-ω-´;)
　
迷う。
　
マジで迷う。
　
よし、店を出て、並んでなかったらもう一回入店しちゃおうｗｗ(；ﾟ∀ﾟ)
そう思いつつ外に出たら･･･
　
　
やっぱ並んでやがる！！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
　
諦めて嫁とこっさんを迎えに戻ることにした。
くっ！
時間さえあれば、確実にその日の内に再訪していた！！(;>皿<)
　
　
.
　
次回予告！「長崎に来たらコレ食って帰らないと･・と嫁が言うのでエンヤーコーラン」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
　
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(｀☆ω☆´)
　
　
≪関連レビュー≫
【たとえばこんな佐世保旅行 佐世保ラーメン＆バーガーを添えて】
『Stamina本舗 Kaya（伽耶）本店』
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『ミサロッソ misa*rosso』
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『らーめん砦』
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『香蘭』 ＠佐世保
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