現場のゆっき～特派員さんが投稿した本枯中華そば 魚雷（東京/春日）の口コミ詳細

なんか東京の店も色々考えるなぁとｗｗ
注射器でどぴゅっと濃厚煮干し汁発射したり、麺で口ーションプレイしたり・・
ドキッ野菜まみれのベジベジつけ麺とか、ガッツリ女子ターゲットなイタリアンラーメンとか・・
　
まぁ個性豊かな店が沢山あって飽きませんｗｗヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ
　
で、
この店もご多分に漏れず個性的だったりする。
　
何が違うのかと言えば、スープをサイフォンで採るっていう点。
　
　
こ　だ　わ　り　の　カ　フ　ェ　か ！ ！ ？Σ(ﾟДﾟ；)
　
そんな陳腐なツッコミをしたくなるが、ここは我慢の子。
新しく、そして手間をかけた手法に対しては経緯を払わねば・・。
　
　
で、
何故か店名が『魚雷』
　
　
ど　う　し　て　そ　う　な　っ　た　！！？Σщ(ﾟДﾟ;щ)
　
何があったのかな！？(ﾟДﾟ;≡;ﾟдﾟ)
サイフォンとかオサレ路線なラーメン屋が、どこで間違って魚雷に行き着いたのかな！？
　
　
だが、
丁寧に手間かければウマいスープが出来るとは限らないのが、料理の恐ろしいところ。(`･ω･´)
結果が全て！
ナンボ高級食材を使用しても、調理が杜撰であれば豚に真珠。
丁寧に仕込んだ格安食材の味の方が上回るのが常の世界だ！
　
　
サイフォンで引くスープと、寸胴で引くスープ。
どっちがウマイのか、その答えは食べた人しか分からない。
　
だ　か　ら　食　う　！(`･ω･´)
　
それが我ら、ラヲタの貫くべき道だ。
　
　
で、
面白そうだから、興味本位で行ってみたのだが、驚かされることになった。
　
　
●場所は、都営三田線・都営大江戸線 春日駅A5出口から徒歩２分。
　東京メトロ南北線 後楽園８番出口から徒歩１分
　
●店の専用駐車場は無し。
　付近のコインパーキングを利用。
　
【　外　観　】
外観・・・ マ　ジ　に　魚　雷　搭　載　し　て　た ！ｗｗｗ(ﾉ∀`)
　
入口の屋根の上に見事な魚雷ｗｗｗ
　
魚　雷　ガ　ー　ル　！！(`･ω･´)
　
意味が分かんないけど、とにかく迫力と異様な存在感があるｗｗ
　
何なんだこの店は！？(;ﾟДﾟ)
という興味は取り敢えず湧くのではないか？
　
垂れ幕には「サイフォンで抽出」と書いてあるし、コーヒー屋か？
とも勘違いしそうだが・・
日本全国探しても、魚雷搭載してるコーヒー屋は一店たりともないだろうｗｗ(;＾∀＾)
　
まさかラーメン屋とは思わないｗｗ
　
近付いて見れば、まさかのラーメン屋ｗｗ
正体が分かると、ガラス張りなので中が見えて入り易いイメージ。
　
　
ところで、あの魚雷、ホントちゃんと作ってある。
高かったでしょうに・・。(;ﾟωﾟ)
　
　
【　店　内　】
● 座席
カウンター、テーブル席の構成
　
● 内装
白を基調としてスッキリ仕上げており、なかなかオシャレ。
サイフォンが並んでるので、なんだかカフェっぽいッスｗｗ(;ﾟ∀ﾟ)
片付いていて、清潔もありました。
　
客席空間の天井を、半円状にしてるのは、潜水艦の内部をイメージしてるのかな？
スケルトン天井も相まって、それっぽく見えます♪
なかなか拘った、ユニークなデザインで感心した。ヽ(´∀` )ノ
　
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上にはコショウが置いてあった。
　
● 箸は割り箸、ペーパーナプキン常備、店内禁煙。
　
　
で、
　
　
【メニュー】
食券制で、メニュー表は券売機を眺める。
●デフォルトは「本枯中華そば」７２０円
　何と以下からトッピングが３種類選べた！Σ(ﾟ∀ﾟ*)
　①真空豚チャーシュー
　②鶏チャーシュー
　③姫竹
　④キクラゲ
　⑤メンマ
　⑥岩海苔
　⑦うずらの玉子
　⑧チンゲン菜
　⑨ナルト
　１品で何度も楽しめるので、客にとっては味の幅が広がって面白いシステム。
　店の負担は大きいだろうけど、魅力的である。
　
●上記の選べる無料(同額範囲内)トッピングの他に、有料トッピングもある。
　「旨玉本枯そば」８３０円　デフォ＋味玉
　「特選本枯そば」９３０円　デフォ＋味玉＋真空豚チャ＋鶏チャ２枚
　「炙り本枯そば」１０３０円　デフォ＋真空豚チャ＋鶏チャ３枚
　
●「つけ麺(並200g)」８３０円
　(中盛300g)８８０円、(大盛400g)９３０円
　
●「稲庭中華そば」７８０円
●「王様中華そば」７８０円
　
初回でもあり、「本枯中華そば」をポチッとな。
　
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
　
【本枯中華そば】７３０円
選択トッピングは、真空豚チャーシュー、姫竹、岩海苔という王道ながらもシブい内容でｗｗ
　
●サーブタイム　遅い←－－－★－＋－－－－－→早い
　丁寧なサーブで、やや時間がかかるが、その分スタイリッシュ！(*>∀<)
　ホントにサイフォンで沸かせてるよ！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ
　
●丼は縁にラインの入ったシンプルデザイン陶器製。
　隣に選択トッピングの乗った、小皿が４つ合体したような平皿が付いてくる。
　
　女子ウケしそうなオシャレでスタイリッシュなサーブスタイル。
　ビジュアルだけで人目を引き寄せるし、超ウマそうッス♡ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
　
　マジ、なんで魚雷って店名なんだろう・・。(;｀-ω-´)
　
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．５　★★★★★★★★★
②麺　　　　　☆４．３　★★★★★★★★
③トッピング　☆４．７　★★★★★★★★★
④構成センス　☆５．０　★★★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆４．０　★★★★★★★★
　総合評価　　☆４．５　★★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①晴れやかで華やかな醤油と煮干しの旨みが煌めく。
　ベーススープが伸びやかに、コクでグイグイ引き込む！
　煮干しの上品な香りがふっわぁ～～っと優しく・・だがしっかりと、くっきりと広がって、
　
　も　の　っ　そ　い　優　雅　な　お　味　♡(*￣∀￣)
　
　輪郭が整った、深みのある心地良い旨みが、抵抗感なくスぅ～～っと沁みてくる癒し系の味だった。
　
　
②麺は平打ち中麺ストレートで、加水率高めの全粒粉仕様
　上品に整えられてたのもあって、ビジュアルは蕎麦のようだった。
　
　ハリのある肌で、ピチピチの健康スタイル。
　リズミカルな食感で、ムッチリ、ムチッとしたハリのあるボディが弾力豊か
　麺の存在感を確かに感じる、バランス良い味の上質な麺だった。ヽ(´∀`*)ノ
　
　
③標準トッピングは、ほうれん草、煮干しエスプーマ、中ネギ
　選択トッピングは、真空豚チャーシュー、姫竹、岩海苔でオーダー。
　
【標準トッピング】
　ほうれん草は上品で特有の香りが立って、スープに合っていた。　
　煮干し出汁のエスプーマ(泡)は、香りがふわっと力強く広がって、スッと立ち去るイメージ。
　
　問題はネギで、コイツが繊細なスープを崩していた悪の権化である。(￣皿￣;)
　あの強過ぎる香味でスープの味や香りが消し飛んでいた！
　
【選択トッピング】
　●真空豚チャーシューは半レアチャーシュー？
　　グニグニと弾力ある肉の歯応えを残し、豚肉のおいしさが真っ直ぐに伝わってきた。
　● 姫竹メンマは醤油の染みた和風の味で、しっかり味で抑揚効果が高かった。
　● 岩海苔は狙い通り煮干しと海苔の相性は良い。
　
　
④最初は素ラーメンで食べて欲しいと書いてあったので、それに従う。
　正直、白ネギ先生のせいで、素ラーメンが一番美味しかったけど。(;￣∀￣)
　
　だが、別置きトッピングは、伸び伸び落ち着いて味わって貰うには良い演出だと感じた。
　
　全体的に秀逸な味のまとまりで、輪郭は整っており、味は繊細なれどキチンと響く。
　特に後口の良さは極上クラス。(*>∀<)
　心地良い香りの余韻を残し、名残惜しさで次の一口へ誘う魅力的な抑揚だった。
　
　鮮烈で斬新なスタイルで提供される煮干しラーメンは、味の完成度も高く、極めてセンスが良い。
　でもでも、
　
　正直、サ イ フ ォ ン の 効 果 は よ く 分 か ら ん か っ た ぜ よ ！ ！ｗｗヽ(´∀`)ノ
　
　ご　め　ん　ギ　ョ　ラ　！
　
　だが、ウマかったギョラ！
　
⑤ボリュームはそこそこだが、その味のバラエティの豊かさは心躍る。
　スープ量も多くて、価格からの対比では意外と満足度は高めだった。
　
単体評価：☆４．５
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　 ★の位置で傾向偏差を表現。　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　 下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・バランス良好・どちらも該当等の意味。
　 偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多　※この場合は、多めという意味
　
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　　　澄み透明←－★－－－＋－－－－－→濁り
②濃度　　　　　　軽薄←－－－－－★－－－－－→濃厚
③トロみ　　　サラサラ←★－－－－＋－－－－－→トロトロ
④脂溶け込み　プッカリ←★－－－－＋－－－－－→底まで融解
⑤油脂量　　　(総量)少←－－－－－＋－★－－－→多
　　　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープは半透明の上品な琥珀色。
表面に薄っすらと煮干しの粉と脂が浮いてる。
脂は大中小の粒子となってキラリと輝きも魅せながら浮いておりました。
　
実に美しい水面じゃないッスか！ヽ(´∀`*)ノ
　
●味
①味付け　　薄い←－－－－－★－－－－－→濃い
　　　　シンプル←－－－－－＋－－★－－→複雑
②印象　　　素朴←－－－－－＋－－－－★→優雅
　　　　　　地味←－－－－－＋－－－★－→大胆
　　　　慎ましい←－－－－－★－－－－－→荒っぽい
　　　　　穏やか←－－★－－＋－－－－－→攻撃的
③メリハリ　弱い←－－－－－＋－★－－－→強い
④食べ心地　軽い←★－－－－＋－－－－－→重い
　　　　　　優柔←－－－★－＋－－－－－→キツガツン
⑤センス　　洗練←★－－－－＋－－－－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍妙←★－－－－＋－－－－－→オーソドックス
　
[特筆事項]
最初はトッピング加えないまま、素ラーメンで食べるのを推奨されており、従ってみます。
　
煮干しの上品な香りがふっわぁ～～っと優しく・・だがしっかりと、くっきりと広がって、
　
も　の　っ　そ　い　優　雅　な　お　味　♡(*￣∀￣)
　
上品で上質で極上な、”上”がいっぱい付く単語が並ぶぜ！
奥からまろやかで、少し厚みも感じるベーススープが伸びてきて、コクでグイグイ引き込む！
　
確　か　で　静　か　な　る　メ　リ　ハ　リ　！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
輪郭が整い、晴れやかで華やかな醤油と煮干しの旨みが煌めく。
深みのある心地良い旨みが馴染み易く、抵抗感なくスぅ～～っと沁みてくる癒し系の味だった。
　
　
●味の構成･構造
①飲み口　　マイルド←－★－－－＋－－－－－→シャープ
　　　　　　　ライト←★－－－－＋－－－－－→ヘヴィ
②口当り　　やわらか←－－－★－＋－－－－－→トゲトゲ
③飲み易さ　　　素直←★－－－－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　　　繊細←－★－－－＋－－－－－→力強い
⑤味の流れ　　一直線←－－－－－＋－－－★－→多段
　　　　　　シンプル←－－－－－＋－－－★－→多重
⑥前に出る味　元ダレ←－－－－－★－－－－－→ベーススープ
⑦インパクト　　弱い←－－－－－★－－－－－→強い
　種類　パンチ系(軽)←－－★－－＋－－－－－→キック系(重)
⑧コク　　　　不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり　　狭い←－－－－－＋－－－★－→広い
⑩味の深み　　　浅め←－－－－－＋－－－★－→深い
⑪立体感・輪郭　　弱←－－－－－＋－－★－－→明瞭
⑫キレ　　　　　鈍い←－－－－－＋－－－★－→鋭い
⑬後口　　　　　　変←－－－－－＋－－－－★→良　
⑭余韻　　　　　短め←－－－－－＋－－－★－→長く伸びやかに響く
⑮抑揚　　　　　平坦←－－－－－＋★－－－－→アップテンポ
　
[特筆事項]
まろやかで、軽やかな素直に染み渡る整ったスープ。
キツさが無く、コクが深くて、気付くとグイグイ飲んじゃってたｗｗ
　
インパクト勝負はしてなくて、飲み心地の良さで引き込む、”引き”のスタイル。
別置きトッピングは、伸び伸び落ち着いて味わって貰うには良い演出だと感じた。
　
全体的に秀逸な味のまとまりで、輪郭は整っており、味は繊細なれどキチンと響く。
キレも良くて、特に後口の良さは極上クラス。ヽ(´∀`*)ノ
心地良い香りの余韻を残し、名残惜しさで次の一口へ誘う魅力的な抑揚だった。
　
　
●卓上調味料
①コショウの相性は悪くないし、味も引き締まるが、繊細な味と香りをやや濁す。
　終盤の最後の最後で試してみるくらいがおススメだ。
　正直不要かも・・・使うの忘れてて、最後の最後で思い出したくらいだしｗｗ(;￣∀￣)
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく丁寧な仕事で隙が無い味。
クドさや、しつこさは一切感じません。
　
食べ易く優等生ながら一本筋の入った個性的一杯。(`･ω･´)
好き嫌いは分けないだろうが、やや繊細なので食い手は少し選びそう。
若者でもイケるだろうが、やはり女性や舌の肥えた中高年にグッとくる仕上がりだと思った。
　
　
.
　
で、
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－★－－－－－→極太
②線　　　直線←－★－－－＋－－－－－→チリチリ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－－－－★→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋－－－★－→高
　
幅１．５ｍｍ×厚み１．０ｍｍ程の平打ち中麺ストレート麺。
断面はエッジの鋭い長方形で、加水率は高めの小麦の粒が見える全粒粉。
上品に整えられてたのもあって、ビジュアルは蕎麦のようだった。
　
　
● 食感
①表面　ゴワゴワ←－－－－－＋－－★－－→ツゥルッツゥルン
　ツルツル、スベスベ滑らかな舌触り。
　ハリのある肌で、ピチピチの健康スタイルだ。
②剛性　　　　軟←－－－－－＋★－－－－→硬
　クニクニ、クニュクニュ、シコシコ心地良い剛性で、歯応え良好。
③弾性　　　　低←－－－－－＋－－★－－→高
　ムッチリ、ムチッとしたハリのあるボディで弾力豊か。
④伸縮性　　　脆←－－－－－＋★－－－－→伸びよ～ん
　プッツンプッチンと切れるリズミカルな歯切れ
⑤コシ　　　　少←－－－－－＋－★－－－→富む
　素直な食べ心地で、バランスの良い上質な麺。
　麺の存在感を確かに感じる味と食感だった。(=ﾟωﾟ)
⑥喉越し　　抵抗←－－－－－＋－－★－－→スルスル
　素直に喉を通り過ぎました
　
● 麺全般
①麺の硬さ　バリヤワ←－－－－－★－－－－－→ハリガネ
　標準で丁度良い麺揚げ
②麺の量　　　少ない←－－－－－★－－－－－→多い
③スープの絡み　　少←－－－－－＋－－★－－→豊
　味の持ち上げは十分。
　
　
.
　
で、
≪ トッピング ≫
標準トッピングは、ほうれん草、煮干しエスプーマ、中ネギ
選択トッピングは、真空豚チャーシュー、姫竹、岩海苔でオーダー。
　
【標準トッピング】
● ほうれん草はお浸し状態で、中央に上品に束ねられてサーブ。
　量は適量で、シャクッと適度な優しい歯応え残してしんなりしてた。
　味はあまり主張しないが、特有の香りが立って、スープに合っていた。　
　
●煮干しエスプーマは、スグに消えちゃうので早く頂きましょう！Σヽ(ﾟДﾟ;≡;ﾟдﾟ)ﾉシ
　香りがふわっと力強く広がって、キレが良く、スッと立ち去る鮮烈なイメージ。
　演出としては効果的。
　ただ、あまり量が多くないので、味への効果がどの程度あるのか、一回では判断できなかった。
　
● ネギは正直　邪　魔　だった。(￣皿￣;)
　何 故 こ の ネ ギ 使 っ て ん の か 意 味 不 明 レ ベ ル 。
　
　サックリした歯応えなのは良い。
　だが、
　あの強過ぎる香味はいかがなものか！！ヽ(`Д´;)ノ
　アクセントあり過ぎて、繊細なスープの味が崩れる！香りが消し飛ぶ！
　
　もっとやわらかい味のネギは無かったのだろうか？
　これ程スープに合ってないネギは、久し振りである。
　これが標準トッピングは、いくらなんでもセンスを疑う・・(;｀-ω-´)
　
【選択トッピング】
● 真空豚チャーシューは豚バラ肉の半レアチャーシュー？
　グニグニと弾力ある肉の歯応えを残し、豚肉のおいしさが真っ直ぐに伝わってくる。
　カットはやや小さめで、厚みは適度だが、１枚のみだ。
　ウマいから、もう一枚欲しいｗｗヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
● 姫竹メンマは醤油の染みた和風の味で、しっかり確かな主張で抑揚効果が高い。
　カットは適度で、歯応えもよく、３本あってかなり楽しめる。
　おススメのトッピングである。(*^∀ﾟ)b
　
● 岩海苔は香り要員として招集した。
　狙い通り煮干しと海苔の相性は良い。
　別皿サーブなので、少しずつ加えられるのが有難い。
　一気に入れると、香り持って行っちゃうからね・・。(*￣ω￣)
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
.
　
　
で、
いやっはぁ～ウマかった！(*ﾟ∀ﾟ)=3
軽やかだったので、なんか１杯じゃ物足りなさまで感じちゃうよｗｗ
　
トッピングが選べるので、その組み合わせでは９種から３つ選ぶので・・
８４パターン？(;ﾟ∀ﾟ;)
スゲェ、ものっそい楽しめるな！
　
ただ、往々にしてビジュアル要員たるナルトはあんまり人気ないんじゃないのかなぁ？(´･ω･`)
　
　
で、
よっしゃ、もう一杯食って帰ろう！
　
.
　
　
次回予告！「やっぱり煮干し系がまだ食いたい」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
　
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(｀☆ω☆´)
　
　
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