現場のゆっき～特派員さんが投稿した家系ラーメン とらきち家（神奈川/東白楽）の口コミ詳細

諸　君　私　は　家　系　が　好　き　だ　！
　
諸君、私は家系が大好きだ。
　
痛快でガンガン走るスープが好きだ。
食べ易い短めの平打ち麺が好きだ。
スモーキーなチャーシューがたまらなく愛おしい！
　
スープに浸したほうれん草が好きだ。
パリッと香ばしい海苔が大好きだ。
残ったスープで食う〆のラーメン茶漬けなどレンゲが止まらない！
　
ズラッと並んだ卓上調味料を見ると心躍る。
再訪して、自分好みの味に調整が出来たときなど胸がすくようだった。
券売機で出てくるチープなプラ札がカランと音を立てると感動すら覚える。
完食以外に道が無いそのウマさが最高だ！
　
福岡で、大分で、横浜で、東京で、福島で、大阪で、
　
様々なラーメンを食って、もうスグ１１５０軒になろうとしているが、
全てのラーメンジャンルの中で、家系が最も好きかもしれない！
　
　
諸君、私は家系を！『吉村家』のような家系を望んでいる。
諸君、私のレビューを読んでいる全日本家系フリーク諸君
君達は一体何を望んでいる？
　
更なるジャンル開発か？
情け容赦のない『ISK』の様な地雷を踏むか？
小遣い私財の限りを尽くし、三千世界のラーメンを喰らう、ラヲタの様になるか？
　
『家系！　家系！　家系！( `Д´)ノ』
　
　
よ　ろ　し　い　、 な　ら　ば　家　系　だ　！m9(`☆ω☆´)
　
我々は満面の笑みを浮かべて、今まさに麺をすすろうとする家系フリークだ
だが家系のない北九州で、四半世紀もの間 堪え続けてきた私に
ただの家系では もはや足りない！！
　
御大『吉村家』を！！
　
一 心 不 乱 の 『 吉 村 家 』 リ ス ペ ク ト 店 を ！！ヽ( `ω´ )ノ
　
『家系！　家系！　家系！( `Д´)ノ』
　
　
よ ろ し い 、 な　ら　ば　と　ら　き　ち　家　だ　！m9(`☆ω☆´)
　
　
はい、
そんな俺が来ましたよ？
　
●場所は、東白楽駅から徒歩３～５分。
　
　ちょｗｗｗ隣が『六角家本店』ってww
　
　スゲェとこに店出したなオイｗｗ
　喧嘩売ってるとしか思えないんだけどｗｗ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
　
●専用駐車場は無し。
　付近のコインパーキングを利用。
　
【　外　観　】
外観はガッツリ大衆的な・・・小ぎた‥ハッ！？Σ(ﾟДﾟ;)
これは言っちゃダメだ！
　
言っちゃダメだ！言っちゃダメだ！言っちゃダメだ！言っちゃダメだ！
言っちゃダメだ！言っちゃダメだ！言っちゃダメだ！言っちゃダメだ！
言っちゃダメだ！言っちゃダメだ！言っちゃダｍ・・
　
小　汚　な　い　店　構　え　ww(;ﾟ∀ﾟ;)
　
ある意味大雑把でラーメン屋らしくて、俺は好物なんだけどww
虎柄の看板がユニークなデザイン
知らないとやや入り難いイメージ。
　
　
どうでもいいけど、入口の自動ドア壊れてるんだけど？(;ﾟωﾟ)
壊れっ放しになってんだけど？
一見自動ドア、だけど手動ドアなんだけど？(;ﾟωﾟ;)
　
パチッって押したら開くタイプの自動ドアに見える。
だけど壊れてて、開閉ボタンを取っ手代わりに開けないといけない。
　
オールガラス仕様だからスッゲェ重いんだけど！！ww(;ﾟДﾟ;)
　
大雑把過ぎんだろ！ww(ﾉ∀`)
　
　
【　店　内　】
● 座席
コの字カウンター席のみの構成だが、席数は多め。
● 内装
シンプルでガッツリ大衆的な雰囲気。
清潔感には期待しないでおこうww
　
『吉村家』と同じ感じの黄色い味調整案内板が掲示されている。
　
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上には調味料がいっぱいあるよｗ
　①刻みショウガ、②おろしニンニク、③ニンニクチップ、④ゴマ、
　⑤コショウ、⑥マヨネーズ、⑦OH!HOT、⑧豆板醤、⑨練りしょうが、
　⑩ラーメン酢、⑪一味が置いてあった。
　⑫ライス用のニンニクまである。
　
● 箸は割り箸、ティッシュ常備、店内禁煙。お冷セルフ。
●何気に有難い通し営業。
●味の調整可能。内容は『吉村家』インスパイア
　(1)麺：かため、ふつうめ、やわらかめ、少なめ
　(2)味：薄口、濃口
　(3)油：多め、少なめ
　(4)薬味ネギ：多め、少なめ
　を指定できる。
　『吉村家』同様なんだけど、ツッコんでいいのかな？
　
　ふつうめって何！？ｗｗ普通じゃないん？
　
で、
　
【メニュー】
食券制で、メニュー表は券売機を眺め、事前精算。
『吉村家』同様にプラの札がカランと出てくる。
●デフォルトは「ラーメン」６５０円
　「中盛ラーメン」７４０円
　「大盛ラーメン」８７０円
●「チャーシューメン」７４０円
　中盛910円、大盛990円
●「賄い飯」１５０円
　「半賄い飯」１００円
　「ライス」110円「半ライス」70円
●その他、割安な価格で追加できる様々トッピングあります。
　壁に貼ってあるので、確認しましょう。
　
初回なので、「ラーメン」を購入。
そしてこっ恥ずかしいドノーマル仕様。
　
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
　
【ラーメン】６５０円
味・麺・油・ネギ量：普通
●サーブタイム　遅い←－－－－★＋－－－－－→早い
　そつはない。
　
●丼は内側にラインが入った艶のある黒い陶器製で、店のロゴ入りオリジナル品だ。
　黒い皿を敷いてのサーブ。
　
　オーソドックスな家系スタイルに胸躍る、ココロオドル！
　このビジュアルを待っていた！(*>∀<)
　
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．７　★★★★★★★★★
②麺　　　　　☆４．０　★★★★★★★★
③トッピング　☆４．８　★★★★★★★★★★
④構成センス　☆５．０　★★★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆４．０　★★★★★★★★
　総合評価　　☆４．５　★★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①ウマすぎる！！
　華やか且つ痛快な醤油の旨みが走る！ガンガンいっちゃう強烈な求心力。
　雄々しく武骨なのに、深みとコク豊かで、メリハリ晴れやか輪郭明瞭。
　ウマさの二律背反のオンパレード！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　ワイルド&ダイナミック！(`･ω･´)
　
　も　の　っ　そ　い　グ　イ　グ　イ　く　る　ん　だ　よ　ね　！ww
　けしからん！
　けしからんなこのスープｗｗ
　
②麺は平打ち太麺緩やか縮れ麺、加水率は中～中高級。
　標準でチョイカタ、長さ短め、家系らしい仕様
　
　油纏ってツルツル艶やか悩ましいお姿。
　ムッチリ、ブリンと張りのあるお肌。
　グニュムチュッ、シコシコと強靭な歯応え、ムチムチ弾力
　
　バネのあるパワフル&ダンシングな食感ラヴィ！(*ﾟ∀ﾟ)
　
③トッピングはチャーシュー、ほうれん草、小ネギ、焼き海苔の家系スタンダード
　決してボリュームは多くはない。
　だが、調理や調和によって味や食感をワンランク高め、一味違う仕上りを見せてくれた。
　無駄なく、それでいて納得の内容で、工夫によって満足度を格段に押し上げていた。
　極めて好感度が高い！(`･ω･´)
　スープ自体に高い抑揚がある上に、トッピングの援護射撃も極めて効果的だった。
　
●チャーシューは豚ロース肉の半レア燻製チャーシュー！
　グニグニのムチムチで肉の弾力顎に伝わる
　力強くもしなやかな、肉弾エロ歯応え！(`･ω･´)
　
　更にテンションアガるのが、その燻煙香！
　ガ　チ　ウ　マ　ス　モ　ー　キ　ー　ビ　リ　ー　！ヽ(*>∀<)ノ
　
　しかもその香りは絶妙に周囲と調和して、相乗効果で走る。
　
● ほうれん草は優しい味がインパクトあるスープの箸休めとなり、抑揚を奏でる。
● 海苔は中央がパリっと香ばしく、スープに浸しても中央部はバリっと硬いまま！
　ウマいのよね～これ♨(´∀`*)
● ネギはサックリした歯応えで、香味は控えめ。
　増しが無料で出来るのなら、もう少しあってもいいかもって思った。
　
　
④言うことナッシングな完成度！
　基本に忠実というか、吉村家に忠実で、素晴らしい完成度だった。
　電撃的インパクトで、走る！
　
　色　ん　な　の　が　駆　け　巡　る　ぅ　！(>∀<*≡*>ω<)
　激ウマである！
　　
　個性は『吉村家』のものだが、その完成度の高さがセンスを感じさせた。
　軸は太く安心感があり、芯は若者層を向いており、狙いに真っ直ぐだ。
　真っ直ぐな姿勢を感じる一杯だった。
　
⑤ボリュームがなかなかあって、サービス優良なのに、価格は良心的で、しかもこの完成度！
　CPに良好で満足度が高い。
　ほとんど７００円超えしてる大阪のラーメン屋に、その姿勢を見習って欲しいものだ。
　
単体評価：☆４．５
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　 ★の位置で傾向偏差を表現。　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　 下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・バランス良好・どちらも該当等の意味。
　 偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多　※この場合は、多めという意味
　
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　　　澄み透明←－－－－－＋－－★－－→濁り
②濃度　　　　　　軽薄←－－－－－＋★－－－－→濃厚
③トロみ　　　サラサラ←－－－－－＋－－★－－→トロトロ
④脂溶け込み　プッカリ←－－－－－＋－★－－－→底まで融解
⑤油脂量　　　(総量)少←－－－－－＋－－－★－→多
　　　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープの色は醤油色出た茶色の中濃度豚骨スープ。
鶏油の脂は全体に数mm程の層を成し、小粒の粒子となってキラキラ輝きながら浮いておりました。
アガりますわ～♡ヽ(´∀`)ノ
　
●味
①味付け　　薄い←－－－－－＋－★－－－→濃い
　　　　シンプル←－－－－－＋－－★－－→複雑
②印象　　　素朴←－－－－－＋－－★－－→優雅
　　　　　　地味←－－－－－＋－－－★－→大胆
　　　　慎ましい←－－－－－＋－★－－－→荒っぽい
　　　　　穏やか←－－－－－＋－－－★－→攻撃的
③メリハリ　弱い←－－－－－＋－－－－★→強い
④食べ心地　軽い←－－－－－★－－－－－→重い
　　　　　　優柔←－－－－－＋－－★－－→キツガツン
⑤センス　　洗練←－－－－－＋－－－★－→無骨
⑥鮮度　斬新珍妙←－－－－－＋－－－－★→オーソドックス
[特筆事項]
華やか且つ痛快な醤油の旨みが前を走る、快活な食い心地。
鶏油がカドを包むので、味は濃いはずなのにあまりキツくなくて、思いの外軽やかに入ってくる。
良い意味で荒っぽい。ワイルド&ダイナミック！(`･ω･´)
　
ガンガンいっちゃう強烈な求心力。
雄々しく武骨なのに、深みとコク豊かで、メリハリ晴れやか輪郭明瞭。
ウマさの二律背反のオンパレード！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
基本に忠実というか、吉村家に忠実で、素晴らしい完成度だった。
　
　
●味の構成･構造
①飲み口　　マイルド←－－－－－＋★－－－－→シャープ
　　　　　　　ライト←－－－－－＋★－－－－→ヘヴィ
②口当り　　やわらか←－－－－－★－－－－－→トゲトゲ
③飲み易さ　　　素直←－－－★－＋－★－－－→キツめ
④構成　　　　　繊細←－－－－－＋－－－★－→力強い
⑤味の流れ　　一直線←－－－－－＋－－－★－→多段
　　　　　　シンプル←－－－－－＋－★－－－→多重
⑥前に出る味　元ダレ←－－★－－＋－－－－－→ベーススープ
⑦インパクト　　弱い←－－－－－＋－－－★－→強い
　種類　パンチ系(軽)←－★－－－＋－－★－－→キック系(重)
⑧コク　　　　不明瞭←－－－－－＋－－－－★→豊か
⑨味の広がり　　狭い←－－－－－＋－－－★－→広い
⑩味の深み　　　浅め←－－－－－＋－－－★－→深い
⑪立体感・輪郭　　弱←－－－－－＋－－－－★→明瞭
⑫キレ　　　　　鈍い←－－－－－＋－★－－－→鋭い
⑬後口　　　　　　変←－－－－－＋－－★－－→良　
⑭余韻　　　　　短め←－－－－－＋－－★－－→長く伸びやかに響く
⑮抑揚　　　　　平坦←－－－－－＋－－－－★→アップテンポ
[特筆事項]
カドを残しつつ、丸みを加えた研がれた味、素直に飲めるスープ
電撃的インパクトで、走る！
　
色　ん　な　の　が　駆　け　巡　る　ぅ　！(>∀<*≡*>ω<)
　
ビリッとキタぁぁーー！！(*ﾟ∀ﾟ*)
　
このラーメン、命令→ガンガン行こうぜ！がかかってない？
更にバイキルトww
　
荒っぽく見えて、その実コク豊か。
味付けの濃さをものともせずに乗り越えて、真っ直ぐに味覚神経を貫いてくれた。
　
適度なキレと余韻で名残り惜しく切ない。
大きく力強いビートを刻み、激しく、だけどリズミカルに食わせてくれる。
スープ自体に高い抑揚がある上に、トッピングの援護射撃も極めて効果的で、
　
も　の　っ　そ　い　グ　イ　グ　イ　く　る　ん　だ　よ　ね　！ww
　
完食まで失速することなく、超一直線！
この上、ご飯にも合うからけしからん！ww(*`∀´)
　
反則のウマさと完成度！
ホント俺、家系大好き！
マジで全てのラーメンジャンルの中で一番好きかも。
　
　
●卓上調味料
①コショウの相性は良好。
　だが、元々味は締まっているので味変効果は控えめ。
　軸は崩れないので、中盤から投入してもOK牧場。(*＾ωﾟ)b
　
②ゴマもスープに合うが、味変効果はあまりない。
　序盤から投入して、味のひとつとして楽しむのも一興。
　
③刻みしょうがは、軽めの酢に漬かっており、入れるとスープが軽くなる。
　サッパリした味と香りが箸休めになり、終盤で活躍する抑えの選手だ。
　
④オーホットは味変効果が高いが、味の軸を変えてしまう。
　なので、終盤での投入をオススメする。
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく隙が無い味。
味は濃いめなのにクドさはなく、油は多めなのにしつこさも感じません。
食べ易く、ラーメンらしさが高く、優等生では終わらない大胆さと個性。
それでいて食い手を選ばない万人向けの仕上がり。
　
パ　ー　フ　ェ　ク　ト　だ　と　ら　き　ち　家　！(*>∀<)
　
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－＋－－－★－→極太
②線　　　直線←－－－－－＋－★－－－→チリチリ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－★－－－→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋－★－－－→高
　
幅２．０ｍｍ×１．５ｍｍ程の平打ち太麺緩やか縮れ麺。
断面はエッジの削れた長方形で、長さ短め、加水率は中～中高級。
短め仕様は、縮れ麺でも食べ易く、食感も軽くなる効果がある。
　
● 食感
①表面　ゴワゴワ←－－－－－＋－－★－－→ツゥルッツゥルン
　油纏ってツルツル艶やか悩ましいお姿。
　張りのあるお肌はスベスベ滑らかな舌触り。
②剛性　　　　軟←－－－－－＋－－★－－→硬
　グニュムチュッ、クニクニッ、シコシコと強靭な歯応え
③弾性　　　　低←－－－－－＋－－★－－→高
　ムッチリ、ブリンとバネのある力強いムチムチ弾力。
④伸縮性　　　脆←－－－－－＋－★－－－→伸びよ～ん
　プッチンと切れる歯切れと、グインと伸びやかな伸縮性
⑤コシ　　　　少←－－－－－＋－★－－－→富む
　パワフル&ダンシングな食感は快活で楽しめる。(=ﾟωﾟ)
⑥喉越し　　抵抗←－－－－－＋－★－－－→スルスル
　短め仕様なので、太めで縮れ麺でも素直に喉を通り過ぎます。
　
● 麺全般
①麺の硬さ　バリヤワ←－－－－－＋★－－－－→ハリガネ
　標準でチョイカタ～丁度良い感じ。
②麺の量　　　少ない←－－－－－＋★－－－－→多い
　なかなか食い応え感じた。
③スープの絡み　　少←－－－－－＋★－－－－→豊
　短めなので、味の持ち上げはそこそこ。だが、麺の存在感も上がる。
　
　
.
　
≪ トッピング ≫
トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、小ネギ、焼き海苔の家系スタンダードな取り合わせ。
　
● チャーシューは豚ロース肉の半レア燻製チャーシュー！
　キタぁーーコレ！
　ガ　チ　ウ　マ　ス　モ　ー　キ　ー　ビ　リ　ー　！ヽ(*>∀<)ノ
　
　グニグニのムチムチで肉の弾力顎に伝わる
　力強くもしなやかな、肉弾エロ歯応え！(`･ω･´)
　
　肉　弾　戦　で　す　！（←！？）
　
　更にテンションアガるのが、その燻煙香！
　スープの香りに負けない、一際異彩を放つ芳しき芳香が食欲掻き立てる。
　嗅　き　ア　ゲ　ル　！(`･ω･´)
　
　しかもその香りは絶妙に周囲と調和して、相乗効果で走るのだ。
　カットはやや大きめで、厚みは適度、１枚なのが切ない。
　が、それが名残惜しさをくすぐって、再訪を決意させるのだった。
　
　
● ほうれん草はしんなりして、スープを持ち上げる。
　優しい味がインパクトあるスープの箸休めとなり、抑揚を奏でる。
　更にグイグイと食欲を加速させるのだった。(´∀`)
　
　量が少なめだが、時期的にも仕方ない。
　入っていることに意義が、家系らしさがあるのだ。
　小松菜とかでお茶を濁されないだけで、誠意を感じます。
　
● 海苔は中央がパリっと香ばしく硬くなっていた。
　おお、こりゃぁ『山岡家』で食ったあの海苔仕様だな。
　ウマいのよね～これ♨(´∀`*)
　
　自体の香りは控えめだが、スープに浸しても中央部はバリっと硬いまま！
　香ばしさが持続する、その仕様がグッとくる。
　スープとの相性は良いし、３枚もあるのが嬉しい。
　やはり家系に海苔は外せないぜ！(*ﾟ∀ﾟ)
　
● ネギはサックリした歯応えで、香味は控えめ。
　量は適度だが、増しが無料で出来るのなら、もう少しあってもいいかもって思った。
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
.
　
素晴らしい。
素晴らしかったぞ『とらきち家』
　
家系だ。吉村家のような家系だ。
　
一　心　不　乱　の　家　系　だ　っ　た　！！(*T∀T)
　
　
で、
ちなみに冒頭の「諸君、私は～が好きだ」とは、
『HELLSING』という漫画の”少佐”というアブナイ人の名演説シーンをパクッたもの。
これね。↓
https://www.youtube.com/watch?v=FO24uTTpfwQ
　
様々なコピペが存在します。
「諸君、私は猫が好きだ」「諸君、私はトンネルが好きだ」「諸君、私は休暇が好きだ」
等あります。
　
笑えますよ。(*＾ωﾟ)b
　
　
≪関連レビュー≫
『吉村家』
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14000059/dtlrvwlst/3310355/
『山岡家 北九州店』
http://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400503/40029700/dtlrvwlst/3680406/