現場のゆっき～特派員さんが投稿した中華そば HIRO（徳島/阿南）の口コミ詳細

徳島ラーメンは、白系が一番ウマいんちゃうか？
と色々食ってて感じ始めた。
　
『岡本中華』に端を発する白系。
上述の見解の決定打になったのが『中華そばHIRO』
この店の存在だ。
　
●場所
①JR牟岐線「阿南駅」から徒歩13～15分
　約1kmあります。
●専用駐車場は店の両隣、対面にも５台分。
　
【　外　観　】
やけにボロくて簡素な、こじんまりした建屋。
人気店とは思えない地味な外観。
大衆的で大雑把な外装だ。
　
入り易くはあるが、全然イマドキじゃない。
店名はイマドキなのに、全然イマドキじゃないww
　
【　店　内　】
● 座席
テーブル席のみの構成
相席前提の対面カウンター用の大きめのテーブルが２卓
　
● 内装
白木目を基調として家庭的な印象。
至って大衆的な雰囲気で、気兼ねないイメージ。
卓上は片付いているが、店内はやや雑多な印象。
清潔感はそこそこ。
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上にはコショウが置いてあった。
● 箸は割り箸、ティッシュ常備、店内喫煙可。
　お冷やセルフ、マンガ少量あり。
●11時～21時の通し営業
　
で、
　
【メニュー】
メニュー表は壁掛けを眺め口頭オーダー、後精算。
●「中華そば　　　(小)」550円
●「中華そば　　　(大)」650円
●「中華そば肉入り(小)」800円
●「中華そば肉入り(大)」900円
●「HIRO特製餃子 6個」 350円　15時～
●「イリカス」　　　　　600円
　調べるとどうも、大阪でいう「油カス」
　広島でいう「せんじがら」
●「めし」　　　小100円 大150円(たくあん付)
●「替玉」　　　+150円
●「もやし増し」 ＋50円「ねぎ増し」＋50円
　「メンマ増し」＋100円
　
■実は３～４回行ってる徳島県でのヘビーローテーション店。
　故に極上時と平常時の味を知っています。
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
【中華そば肉入り】800円
●サーブタイム　遅い←－☆－－－★－－－－－→早い
　客が多いと時間かかるときがあるが、基本そつはない。
●丼は地味な無柄の陶器製。
　
　ビジュアルは大雑把で素朴感残す。
　パッと見た目はウマそうに見えない。
　だが、一度口を付けた瞬間・・
　止まっていた時間が動き出した！(`･ω･´)
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。
　ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・
　普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．８　★★★★★★★★★
②麺　　　　　☆３．３　★★★★★
③トッピング　☆４．７　★★★★★★★★★
④構成センス　☆５．０　★★★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆３．７　★★★★★★★
　総合評価　　☆４．３　★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①華やかなのに、素朴！
　痛 快 な の に 、染 み 渡 る ！
　こいつぁ・・
　コ　ク　と　メ　リ　ハ　リ　の　塊　だ ！(`･ω･´)
　
　旨味の厚みがハンパない、パない！
　豚骨の旨味が抵抗なく染みてくるじゃないか！
　中華の素のような味と豚骨のマイルドな旨みが手を組んで、
　伸びやかに且つキレッキレで響き渡る！
　スカーンと直接脳髄を撃ち抜く問答無用のウマさが走った！
　
　ベーススープに”波”があるのが残念だ。(￣ω￣;)
　スープ評価は☆5.0～4.1までの振れ幅があった。
　
②麺は平打ち中麺ストレート麺、加水率は中級。
　張りがあるボディで、クニクニッムッチリとした弾力。
　特に弱点はない素直な食感で、地味。
　麺は普通で標準的で、汎用的で中庸なスペック。
　
③トッピング
　チャーシュー、メンマ、もやし、長ネギ。
● 豚バラチャーシューは、歯応えプリプリやわらか。
　やや大きめで、実に良心的。
　味付けはしっかり主張もある抑揚メーカー！
　やわらかな醤油と脂の甘味のベストバランス。
　スープとの相性抜群で、相乗効果もあった。
　肉の旨味豊かで、単体でもウマイし、弱点知らず！
　
● メンマは醤油が染みた和風味。
　シャクシャク歯応えで量もあり、存在感あるメンマ。
　これまたスープとの相性抜群、相乗効果あり！
● もやしは中太仕様で小気味良い歯応え
　水気がやや多く、箸休めになっていた。
● ネギは香味が適度に効いて、良質なアクセント。
　
　
④極　上　の　調　和　！ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ
　やたらご飯がススムんだけど、何この激ウマスープ！？

　しかも、トッピングのクオリティも高い！
　チャーシューとメンマでもご飯が食える！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
　スープの存在感が高い、職人気質のラーメン
　本場九州の豚骨ラーメンにも通じるスタイル。
　豚骨星人を唸らせる豚骨クオリティに脱帽だ。
　
　見た目は地味だが、煌めくウマさの実力を有す。
　個性は『岡本中華』に譲るとしても、
　別のステージに昇華させた功績は讃えたい。
　
　軸は太く、芯は若者～中年層を向いて真っ直ぐだ。
　実直な姿勢を感じる
　
⑤スープ・トッピングにボリュームがあって好感度高い。
　その二つがあれば、ご飯がガンガン進むお！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　CPにも優れており、満足度も高めだ。
　
単体評価：☆4.3
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　★の位置で傾向偏差を表現。
　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
　バランス良好・どちらも該当等の意味。
　偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多
　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　　　澄み透明←－－－－－＋－－－★－→濁り
②濃度　　　　　　軽薄←－－－－－＋－－★－－→濃厚
③トロみ　　　サラサラ←－－－－－★－－－－－→トロトロ
④脂溶け込み　プッカリ←－－－－－＋－－★－－→底まで融解
⑤油脂量　　　(総量)少←－－－－－★－－－－－→多
　　　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープは茶肌色の白系徳島ラーメン。
コラーゲン質はあまり加えていない白湯豚骨。
故にサラッとしており、重さ控えめ。
脂は全体に薄っすら小微細粒の粒子となって漂っていた。
　
●味
①味付け　　薄い←－－－－－＋★－－－－→濃い
　　　　シンプル←－－★－－＋－－－－－→複雑
②印象　　　素朴←－－★－－＋－－－－－→優雅
　　　　　　地味←－－－－－＋－－★－－→大胆
　　　　慎ましい←－－－－－★－－－－－→荒っぽい
　　　　　穏やか←－－－－－＋－★－－－→攻撃的
③メリハリ　弱い←－－－－－＋－－－－★→強い
④食べ心地　軽い←－－－－★＋－－－－－→重い
　　　　　　優柔←－－－－－＋－★－－－→キツガツン
⑤センス　　洗練←－－－－－＋－－－★－→無骨
⑥鮮度　斬新珍妙←－－－－－＋－－★－－→オーソドックス
[特筆事項]
華やかなのに、素朴！
痛 快 な の に 、染 み 渡 る ！
こいつぁ・・
コ　ク　と　メ　リ　ハ　リ　の　塊　だ ！(`･ω･´)
　
旨味の厚みがハンパない、パない！
豚骨の旨味が抵抗なく染みてくるじゃないか！
中華の素のような味と豚骨のマイルドな旨みが手を組んで、
伸びやかに且つキレッキレで響き渡る！
スカーンと直接脳髄を撃ち抜く問答無用のウマさが走った！
　
揺 さ ぶ ら れ る ！(;ﾟωﾟ;)
「これがウマイラーメンですよ！
　ねぇ！分かりますか！？」
と、直接味覚神経に問い掛けられる！(;ﾟ∀ﾟ;)
　
どこまでも晴れやかに快活でも、滑らかな飲み心地。
奥行きある旨味、しっかりした飲み応え。
ノスタルジーを感じさせながらも、馴染み易いの味
武骨なのに、整った丁寧なスープ。
　
『岡本中華』の更にバランス向上型！
ウマさの二律背反と相乗効果付の進化エディション！
　
　
●味の構成･構造
①飲み口　　マイルド←－－－－－＋－★－－－→シャープ
　　　　　　　ライト←－－－★－＋－－－－－→ヘヴィ
②口当り　　やわらか←－－－－－★－－－－－→トゲトゲ
③飲み易さ　　　素直←－★－－－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　　　繊細←－－－－－＋－－－★－→力強い
⑤味の流れ　　一直線←－－－★－＋－－－－－→多段
　　　　　　シンプル←－－★－－＋－－－－－→多重
⑥前に出る味　元ダレ←－－－－★＋－－－－－→ベーススープ
⑦インパクト　　弱い←－－－－－＋－－－★－→強い
　種類　パンチ系(軽)←★－－－－＋－－－－－→キック系(重)
⑧コク　　　　不明瞭←－－－－－＋－－－－★→豊か
⑨味の広がり　　狭い←－－－－－＋★－－－－→広い
⑩味の深み　　　浅め←－－－－－＋－－－－★→深い
⑪立体感・輪郭　　弱←－－－－－＋－－－－★→明瞭
⑫キレ　　　　　鈍い←－－－－－＋－－－★－→鋭い
⑬後口　　　　　　変←－－－－－＋－－－★－→良　
⑭余韻　　　　　短め←－－－－－＋－－－★－→長く伸びやかに響く
⑮抑揚　　　　　平坦←－－－－－＋－－－－★→アップテンポ
[特筆事項]
カドを残しつつ、旨みの丸みも同時に伝わるキレある飲み心地。
コラーゲンが少な目なので、軽い飲み応えも好印象。
だが、旨みは成分は充足に抽出されているので、厚みはあり、
奥行きあるウマさを体現していた。
　
インパクトはビビビと電撃走る感覚。
ガンガン響く、轟く！(*>∀<)
同時に、コクは尋常じゃなく沁みます。
グイグイ来る、引き寄せられる！
　
更にキレ良好で名残り惜しく感じさせられる。
一口飲んだら、また次の一口にレンゲが走った。
　
これは課長の使い方が巧みだと思う。
　
一口飲む→おっふ♡→また飲む→おっふ♡→
また飲む→おっふ♡→また飲む→おっふ♡→
止 ま ら な い レ ン ゲ ！(;ﾟ∀ﾟ;)
　
ラーメンで感じる変態に調教された気分ｗｗ
　
完食まで一直線に俺まっしぐら！
スープ一滴すら残すのが惜しい！
　
　
●卓上調味料
①コショウの相性は良い。
　でもでも、デフォでやたらウマイので、不要かも。
　入れるなら後半戦からがおススメ。
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく丁寧な仕事。
真っ直ぐ真面目な姿勢で隙が無い味。
クドさや、しつこさは感じません。
食べ易く、食い手を選ばない仕上りだった。
　
ベースが弱い時は、やや元ダレが勝ってて味がキツイ時もある。
そんな時は、年配者にはキツメかな？
　
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－★－－－－－→極太
②線　　　直線←－－★－－＋－－－－－→チリチリ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－－－★－→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋★－－－－→高
　
平打ち中麺ストレート麺。
断面はエッジのある長方形、加水率は中級。
　
● 食感
①表面　ゴワゴワ←－－－－－＋－★－－－→ツゥルッツゥルン
　スベスベ滑らかな舌触り。
　張りがあるボディ、健康的な美肌さん。
②剛性　　　　軟←－－－－－＋－★－－－→硬
　クニクニッムニムニッしなやかな歯応え
③弾性　　　　低←－－－－－＋－－★－－→高
　ムッチリとした弾力
④伸縮性　　　脆←－－－－－＋－★－－－→伸びよ～ん
　プッツンと切れる明快な歯切れ
　グイインと伸縮性伸びやか
⑤コシ　　　　少←－－－－－＋★－－－－→富む
　特に弱点はない素直な食感で、地味。
　麺は普通で標準的で、汎用的で中庸なスペック。
⑥喉越し　　抵抗←－－－－－＋－★－－－→スルスル
　素直にスルスル喉を通り過ぎた
　
● 麺全般
①麺の硬さ　バリヤワ←－－－－－★－－－－－→ハリガネ
　標準で丁度良い
②麺の量　　　少ない←－－－－－＋★－－－－→多い
③スープの絡み　　少←－－－－－＋－－★－－→豊
　スープや味の持ち上げは十分
　
　
.
　
≪ トッピング ≫
チャーシュー、メンマ、もやし、長ネギ。
　
● 豚バラチャーシューは、歯応えプリプリやわらか。
　やや大きめで、厚みもやや厚めのカット。
　枚数まであって実に良心的。
　味付けはしっかりで、確かな主張もある抑揚メーカー！
　やわらかな醤油と脂の甘味のベストバランス。
　スープとの相性抜群で、相乗効果もあった。
　肉の旨味豊かで、単体でもウマイし、弱点知らず！
　
● メンマは醤油がしっかり染みた和風味で、確かな主張。
　これまたスープとの相性抜群、相乗効果あり！
　醤油がやわらかいので、キツさも適度。
　ヤベェ！これご飯が食える！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　メンマおかずに御飯が食えた。
　
　カットは適度で、長さは中庸、厚み適度、量多め。
　シャクシャクの歯応えの存在感あるメンマ。
　
● もやしは中太仕様で小気味良い歯応え
　量は適度で、水気がやや多く、箸休めになっていた。
　
● ネギはザックリ大雑把なカット。
　だが、香味が適度に効いて、良質なアクセント。
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
.
で、
「イリカス」を食えてないのが心残り。
ただアレは、食うとビール飲みたくなっちゃう魔法の食い物。
車で来てる以上、手を出すのは危険極まりない。
そんな理由で、頼んでないのです。（マジ）
　
徳島も九州に行くと、なかなか行けない地域ですね。
大阪在住時代に、色々食べれて良かったです。
　
　
≪関連レビュー≫
『岡本中華』
https://tabelog.com/tokushima/A3601/A360103/36000030/dtlrvwlst/B220336751/