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【泉ラーメン 平打ち麺】650円
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ニンニクをハデにカマした大胆且つジャンクな味｡炙りチャーシューの香りも乗って、ブワッと響く｡
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麺は平打ち太麺ストレート麺、加水率は高め ワンタンのようなツゥルンと艶やかで滑らかな、 舌触りとピロピロ心地よい食べ心地が秀逸。
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専用駐車場は店の裏手、少し離れた場所にあります。
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場所は西京銀行厚狭支店の隣です。
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駐車場の裏、この狭い路地を行けば近道になる｡
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この道を抜ければ泉屋だ。
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路地を抜けてくると、この写真で言う「ラーメン」の立て看板のあるところに出てくる。
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新幹線も止まるJR「厚狭(あさ)」駅前の好立地。 JR「厚狭」駅から徒歩1分 Ｂダッシュで15秒
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木を多く使った、温かみある外装｡ 居酒屋を兼ねるので、和風の親しみ易い店構え。
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カジュアルデザインで、そこそこ上品なので、 女性でも比較的入り易い。
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ラーメンの提供は昼までですよ。
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茶系木目を基調とした暖色系のやわらか内装。 居酒屋らしい、気兼ねない雰囲気で居心地良好。 ラーメン屋の雰囲気じゃなく、居酒屋のそれですね。
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卓上常備品：辛子高菜、紅ショウガ、コショウ
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箸は洗い箸、ティッシュ常備、お冷やセルフ
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メニュー一覧【2018年9月】
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メニュー一覧【2018年9月】
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バ カ な ！？ ダ イ ナ マ イ ト 羊 羹 だ と ぉ ！？(;ﾟДﾟ;)
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こっさん(娘9歳)が、小学校の友達と、ウチの家で
遊ぶ約束をしたらしい。
11時に連れてくるらしい。
小学4年生の女子3人だとぉ？(;ﾟωﾟ;)
う る さ く な る 事 確 定 じ ゃ な い か！
(;>皿<)
これは早々に退避するに限る。(;`ω´)
ゆ「お、俺、ラーメン食ってくるわ。(;ﾟ∀ﾟ)」
嫁は「コイツ、逃げたな」と思ったに違いない。
嫁よ。
保護者という名の”生贄”として残して行く事を許せ！
ラーメンが俺を呼んでるんだ！
（※呼んでません。）
こうして、喧噪から逃れ、一人気楽なラーメン旅に
出掛ける事に成功した。
で、
向かったのは、山口県山陽小野田市。
以前からマークしていた『泉屋本店』に行った｡
ここは本業は居酒屋なのだが、昼はラーメン屋で、
ラーメンでも高評価を得ている店だ。
ラーメン画像を見ると、どうも俺の好みの面構えを
してやがる。
最 近 山 口 県 が 熱 い ぜ ！(*ﾟ∀ﾟ)=3
●場所
新幹線も止まるJR「厚狭(あさ)」駅前の好立地。
①JR「厚狭」駅から徒歩1分
Ｂダッシュで15秒
●専用駐車場は店の裏手、少し離れた場所にあります。
駐車場からは、狭い路地を行けば近道になる｡
詳しくは写真参照です。
【 外 観 】
木を多く使った、温かみある外装｡
居酒屋を兼ねるので、和風の親しみ易い店構え。
カジュアルデザインで、そこそこ上品なので、
女性でも比較的入り易い。
【 店 内 】
● 座席
カウンター席と座敷の構成
● 内装
茶系木目を基調とした暖色系のやわらか内装。
居酒屋らしい、気兼ねない雰囲気で居心地良好。
ラーメン屋の雰囲気じゃなく、居酒屋のそれですね。
カジュアルで、女性でもそこそこ安心感あります。
片付いていて、清潔感があった。
【卓上調味料･無料サービス】
● 卓上常備品：辛子高菜、紅ショウガ、コショウ
● 箸は洗い箸、ティッシュ常備、お冷やセルフ、
店内喫煙可。
● ラーメンの提供は昼まで。
● 麺を細麺と平打ち麺から選べました。
【メニュー】
食券制で、メニュー表は券売機を眺め、事前精算。
●「泉ラーメン」 650円
●「みそラーメン」 700円
●「チャーシュー油麺」 700円
●「もやしラーメン」 750円
●「鍋焼きラーメン」 750円
●「スタミナラーメン」 800円
●「炙りチャーシューメン」 850円
●「替え玉」 ＋100円
●「Cセット(ﾗｰﾒﾝ＋ｶﾚｰﾗｲｽ)」 900円
●「Dセット(ﾗｰﾒﾝ＋ﾄﾝｶﾂ＋ﾗｲｽ)」800円
他、
■初回なので、デフォルトの「泉ラーメン」にした｡
麺は平打ち麺選択。
ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
└―┘
【泉ラーメン 平打ち麺】650円
●サーブタイム 遅←－－－－－★－－－－－→早
適度か、やや早め。
●丼は龍と双喜文柄の陶器製。
オーソドックスなデザインのラーメン丼
濃度の高いスープがキービジュアル。
炙りチャーシューが食欲そそるぜ！(*>∀<)
見たら分かる、ウマいやつやん！
長年、濃厚系豚骨ラーメン食ってるから、見た目で
実力が分かるようになってきた。
≪ 一 般 向 け 味 評 価 ≫
●大筋情報・ダイジェスト。
ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
迷ったら詳細情報を参考に・・・
普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
①スープ ☆４．５ ★★★★★★★★★
②麺 ☆４．１ ★★★★★★★★
③トッピング ☆４．５ ★★★★★★★★★
④構成センス ☆４．５ ★★★★★★★★★
⑤満足度 ☆３．９ ★★★★★★★
総合評価 ☆４．３ ★★★★★★★★
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
①コッテリ豚骨醤油スープ。
味が濃いので、ガツンとくる痛快な味。
中盤からチャーシューの味付け醤油の味も加わって､
より痛快感が加速する。
炙りチャーシューの香りも乗って、ブワッと響く｡
醤油は甘味があり、厚みがある豊潤な味。
ゴマが香りにやわらかさを加える。
雄々しき豚骨の旨味、厚みがカドを包む。
ニンニクが効いてパンチが強い。
ニンニクをハデにカマした大胆且つジャンクな味｡
ニンニクと甘味ある醤油の芳醇な香りが、重厚な
豚骨の旨味と共に爆発する感覚。
ガツンと痛快で、ジャンクな味。
メリハリハンパねぇッス！(*>∀<)
②麺は平打ち太麺ストレート麺、加水率は高め
ワンタンのようなツゥルンと艶やかで滑らかな、
舌触りとピロピロ心地よい食べ心地が秀逸。
ムチリムチッとした張りのある弾力
ピラピラと、きしめんレベルのガッツリ平打ち
らしいピラピラ食感は大胆な構成。
③トッピング：炙りチャーシュー、青ネギ、ゴマ
● チャーシューは豚バラ肉で、肉質やわらか。
表面はカリッと香ばしく炙りが入っていた。
香りがスープに移って抑揚生んでいた。
味が濃く、単体でガツンと来る。
１枚だが存在感が高い。
● ネギは香味は上品で良質なアクセント。
④インパクトはガンガン痛快。(*ﾟ∀ﾟ)
かなり攻撃的な味の構成だが、コクに秀で、
グイグイくるスープ！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
但し、後半チャーシューの醤油が溶けると荒々しい｡
珍しいピラッピラの平打ち麺も特徴があって愉快。
炙りチャーシューの香りも垢抜けた印象。
輪郭明瞭、箸が止まらん。
麺がススム、レンゲが止まらない！(*>∀<)
力強い余韻が残り、激しいビート刻むので、
完食まで一直線！俺まっしぐら！
ウマいじゃないッスか！(*>∀<)
センスは垢抜けて、個性が光り、完成度が高い。
軸は太く安心感があり、芯は若者客向き。
佐伯ラーメンっぽいウマさが素晴らしい！
『香蘭』っぽい！(*ﾟ∀ﾟ)=３
⑤ボリュームはそこそこ。
卓上サービスが良好で、その分CPに優れる。
濃度もあって、腹持ち良いので満足度高め。
単体評価：☆4.3
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
.
≪ マ ニ ア 向 け 味 詳 細 情 報 ≫
●以下､分析厨ゆっき～の備忘録。分かる人は分る世界｡
●「傾向グラフ」の見方
★の位置で傾向偏差を表現。
大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
バランス良好・どちらも該当等の意味。
偏っている程に、個性や主張が強い傾向。
１２３４５ ６７８９10
例）少←－－－－－＋－－★－－→多
※この場合は、多めという意味
≪ スープ ≫
●ビジュアル
①濁度 澄み透明←－－－－－＋－－－★－→濁り
②濃度 軽薄←－－－－－＋－－－★－→濃厚
③トロみ ｻﾗｻﾗ←－－－－－＋－★－－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶込み ﾌﾟｯｶﾘ←－－－－－＋－－★－－→完溶
⑤油脂量 (総量)少←－－－－－＋★－－－－→多
(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープは茶色い高濃度の豚骨白湯。
脂は全体に溶け込み層を成し、トロみもあった。
●味
①味付け 薄←－－－－－＋－★－－－→濃
シンプル←－－－－－★－－－－－→複雑
②印象 素朴←－－－－－★－－－－－→優雅
地味←－－－－－＋－－★－－→大胆
慎ましい←－－－－－＋★－－－－→荒い
穏やか←－－－－－＋－－－★－→攻撃的
③メリハリ 弱←－－－－－＋－－－－★→強
④食べ心地 軽←－－－－－＋－★－－－→重
優柔←－－－－－＋－－－★－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス 洗練←－－－－－＋－－★－－→無骨
⑥鮮度 斬新珍←－－－－★＋－－－－－→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
味が濃いので、ガツンとくる痛快な味。
中盤からチャーシューについた醤油の味も加わるので､
より痛快感が加速する。
炙りチャーシューの香りも乗って、ブワッと響く。
醤油は甘味があり、厚みがある豊潤な味。
ニンニクが効いてパンチが強い。
ニンニクをハデにカマした大胆且つジャンクな味｡
ニンニクと甘味ある醤油の芳醇な香りが、重厚な
豚骨の旨味と共に爆発する感覚。
メリハリハンパねぇッス！(*>∀<)
ゴマが香りにやわらかさを加える。
豚皮のコラーゲンもカドを包む。
雄々しき豚骨の旨味、厚み、申し分なし。
このガツンと痛快で、ジャンクな味･･･。
どこかで食った事あるよ？
そ う ！ 佐 伯 ラ ー メ ン だ ！
『香蘭』っぽい！(*ﾟ∀ﾟ)=３
佐伯ラーメンと同じ構成だった。
コイツぁ凄いぞ！
●味の構成･構造
①飲み口 ﾏｲﾙﾄﾞ←－－－－－＋－★－－－→ｼｬｰﾌﾟ
ライト←－－－－－＋－★－－－→ﾍｳﾞｨ
②口当り 柔らか←－－－－－★－－－－－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ 素直←－－－－－＋－★－－－→キツめ
④構成 繊細←－－－－－＋－－－－★→力強い
⑤味の流れ 直線←－－★－－＋－－－－－→多段
シンプル←－－－－－＋－－★－－→多重
⑥目立つ味 タレ←－－－★－＋－－－－－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト 弱←－－－－－＋－－－★－→強い
種類 ﾊﾟﾝﾁ(軽)←－－－★－＋－－－－－→ｷｯｸ(重)
⑧コク 不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり 狭←－－－★－＋－－－－－→広
⑩味の深み 浅←－－－－－＋－－－★－→深
⑪立体感･輪郭 弱←－－－－－＋－－－－★→明瞭
⑫キレ 鈍←－－－★－＋－－－－－→鋭
⑬後口 変←－－－－－★－－－－－→良
⑭余韻 短←－－－－－＋－－－★－→長伸
⑮抑揚 平坦←－－－－－＋－－－－★→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
インパクトはガンガン痛快。(*ﾟ∀ﾟ)
かなり攻撃的な味の構成だが、ベーススープに
包まれて序盤はキツさを感じさせない。
コクに秀で、グイグイくるスープ！
麺がススム、レンゲが止まらない！(*>∀<)
（前半のみ）
但し、後半チャーシューの醤油が溶けると荒々しい｡
カドが目立ち始め、味が濃過ぎる状態に。
もう少し、元ダレを抑えるとバランスが良い。
コクは濃度を越えて浸潤してくる
輪郭明瞭、箸が止まらん。ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
後口に骨粉残り、コラーゲンのポテッと感で微妙に
重いが、そんな事は些末な問題だ。
力強い余韻が残り、激しいビート刻むので、完食まで
一直線！俺まっしぐら！
ウマいじゃないッスか！(*>∀<)
●卓上調味料
①コショウは大変相性が良くてウマい。
味が引き締まって、引き立つので、入れなきゃ損｡
実は終盤では味が濃くなって不要になる。
その為、後半では使い辛い。
味の軸に影響はないので、序盤～中盤までに、
一度使って、その味を確かめておきたい。
前半でしか使い所がないという珍しいパターンｗ
②辛子高菜は辛味が強い、ドライなタイプ。
味の相性も良く、終盤での投入がおススメ。
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はない。
大胆な仕上りなのに隙が無い。
後半味が濃くなってクドくなる。
しつこさは感じません。
大胆な構成だが、惹きつけるものがあった。
食い手は選ぶが、グイグイくる仕上りだった。
ブレスケア持参推奨？(;ﾟ∀ﾟ)
.
≪ 麺 ≫
● 麺線
①太さ 極細←－－－－－＋－－－★－→極太
②線 直線←－－－－★＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面 丸麺←－－－－－＋－－★－－→角麺
④加水率 低←－－－－－＋－★－－－→高
幅3.0ｍｍ強×1.0ｍｍ程の平打ち太麺ストレート麺
断面はエッジの削れた長方形
加水率は高めで、半透明部があるシースルー仕様。
● 食感
①表面 ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－＋－－－★－→ﾂｩﾙﾂｩﾙ
ツゥルンと艶やかで滑らかな舌触り。
潤い豊かで、張りのある健康美肌さん。
②剛性 軟←－－－－－＋－★－－－→硬
クニッムニッ柔軟でしなやかな歯応え
③弾性 低←－－－－－＋－－－★－→高
ムチリムチッとした張りのある弾力
④伸縮性 脆←－－－－－＋★－－－－→長伸
プチンプツンと切れる伸びやかな歯切れ
⑤コシ 少←－－－－－＋★－－－－→富む
ピラピラと平打ちらしい食感
きしめんレベルのガッツリピラピラ平打ちなのも大胆
ワンタンのような心地よい食べ心地も秀逸
⑥喉越し 抵抗←－－－－－★－－－－－→ｽﾙｽﾙ
ピロピロと手応えを残して吸い込まれていきます。
● 麺全般
①麺の硬さ ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－－－★－－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
標準で丁度良い
②麺の量 少←－－－－－★－－－－－→多
③スープの絡み 少←－－－－－＋－－－－★→豊
スープから絡んでくる味の持ち上げは十分
.
≪ トッピング ≫
炙りチャーシュー、青ネギ、ゴマ
● チャーシューは豚バラ肉で、肉質やわらか。
表面はカリッと香ばしく炙りが入っていた。
香りがスープに移って抑揚生んでいた。
味が濃く、単体でガツンと来る。
カットはやや大きめで、厚みは適度、
１枚だが存在感が高い。
味はしっかりで確かな主張控えめで肉味。
● ネギはサックリした歯応え。
香味は上品で良質なアクセントとなっていた。
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
で、
行き掛けに、厚狭駅近くの細い路地を通ったのだが、
ここで俺はとんでもない物を見付けてしまった。
思わず、二度見した看板。
「 ダ イ ナ マ イ ト 羊 羹 」
「ほう、ダイナマイト羊羹か・・( ´ω`)」
「・・・。(;´ω`)」
「ハァ！？ダ イ ナ マ イ ト 羊 羹！？Σ(ﾟДﾟ;)」
バ カ な ！？
ダ イ ナ マ イ ト 羊 羹 だ と ぉ ！？(;ﾟДﾟ;)
なんて恐ろしいものを作りやがる！(;>ω<)
ニトログリセリンで固めた羊羹なのか！？
何故そんな危険極まりない羊羹が生み出されたのか！
((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
く、食いたい！
是非とも華々しく爆発してみたいではないか！
ＹＥＳ！ダ ー イ ナ マ イ ッ ！(*>∀<)
素晴らしいな、厚狭！(*ﾟ∀ﾟ)
ちゃんとお土産のネタを用意してくれているとは。
ネタとして、絶対にこれは買って帰りたい！
(`･ω･´)
俺は『泉屋』を食った後、早速ダイナマイト羊羹の
購入に向かった。
そして新たな事実判明。
ダイナマイト羊羹、”厚狭銘菓” だった。
マジか！？
厚狭町民、気は確かなのか！？Σ(ﾟωﾟ;≡;ﾟдﾟ)
なかなかハジけた町民である。
ＹＥＳ！ダ ー イ ナ マ イ ッ ！(*>∀<)
そして悲しい事実も判明。
ダイナマイト羊羹、販売元の主人が亡くなられて、
廃業及び販売中止・・。
何という事だ！
厚狭は至宝を失っていた！
ＮＯ ダ イ ナ マ イ ･･ (´･ω･`)
何故ダイナマイトなのか？
日本国内にはダイナマイトの工場が数ヶ所あり、
その内の一つが、山口県山陽小野田市(旧厚狭郡山陽町)
にあるのだ。
日本化薬㈱さんでしょうね。
そんな背景を受けてのダイナマイト羊羹。
無念だ、華々しく散りたかったお・・。(´･ω･`)
次回予告！「濃厚２連発、ドッシリ魚介豚骨！
カトちゃんぺ。」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(`☆ω☆´)
次回：『ラーメン加藤』
≪関連レビュー≫
参考：『佐伯ラーメン八８（Bachi-Bachi）』
https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44008060/dtlrvwlst/B111838294/
【佐伯ラーメン攻略の軌跡】
『ラーメン加代』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44005174/dtlrvwlst/5236843/
『香蘭』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44001497/dtlrvwlst/5236838/
『藤原来々軒』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44001036/dtlrvwlst/5236839/
『うな川』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44002670/dtlrvwlst/5236852/
『麺屋たけつぐ』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44005942/dtlrvwlst/5236856/
『美絆ラーメン』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44001042/dtlrvwlst/5236846/