現場のゆっき～特派員さんが投稿したコムギ（福岡/別府）の口コミ詳細

ラーメン友達と福岡市ラーメン遠征に行ってきたん！
ラヲタ同士なので、ガチのラーメン攻略だ！
たまには家族抜きもイイね♪(*^∀ﾟ)b
　
え？「たまには」はおかしい？Σ(ﾟωﾟ;)
世の大半のパパに謝れ？
結構な頻度で家族ブッチぎって遊んでる？
　
そ･･そそ･･･そんな事はないぞ！(;ﾟДﾟ;)
無 い っ た ら な い ！(;>ω<)
　
　
尚、
ラヲタがガチでラーメン攻略に出掛けると、その食事は
最 低 一 日 ４ 食 ラ ー メ ン で す ！ (ﾆｺｯ)
有無を言わす必要もなく、
当然、無論、当たり前田のクラッカー、
自然に、しめやかに、一日４食ラーメンです｡ (ﾆｺｯ)
　
一　般　普　遍　性　皆　無　な　旅　程　ｗｗ
　　　　　　　(ﾉ∀`)
パンピー全く参考にならない！
オーディエンスは軒並み置き去りだ！
　
だが、それがいい！(`･ω･´)
　
ラヲタ同志に遠慮は無用だ。野暮だ。
暗黙の了解で、上述の過酷な食事構成に快諾。
全力でラーメンに向かい合える。
全身全霊でラーメンに打ち込めるのだ！
　　　　　ヽ(`∀´)ノ
気を遣って「一食蕎麦でも食う？」とかイラネー
　
塩分油脂分炭水化物
上　等　だ　よ ！щ(ﾟДﾟ;щ) ｶﾏﾝ!
　
そんな共通認識がいいじゃないか！
　　　　(*>∀<)
　
え？
そこまでいくと同じラヲタでもドン引き？
　
　
マ　ジ　か　！？(;ﾟωﾟ;)
　
で、
友人と待ち合わせして福岡市へGO！
豚骨王国九州で、醤油日照りに遭っていた我等二人､
揃って「醤油食いてぇ～」と唸っていた。
　
そこで、
一発目は互いに気になっていた『KOMUGI』
よもぎ自家製麺と激ウマチャーシューで有名だった、
宮若市『王ちゃんラーメン』の２NDブランド。
　
ここで鶏＆煮干し成分を摂取する！(`･ω･´)
　
　
気合十分、ポールポジションで入店。
開店時間になっても開かなかったが、店主が我々が
待っている事に気付いてなかったようだ。
　
そんな影薄いかな！？
割とキャラ濃いッスよ、ボクら！？Σ(ﾟωﾟ;≡;ﾟдﾟ)
　
●場所
①市営地下鉄七隈線「別府」駅から徒歩10～12分
②「別府」駅前の「別府駅」バス停から乗車
　2駅目の「別府四丁目」バス停にて降車。
　（17番,19番,200番台等の大抵のバス止まる）
　バス停から、徒歩15秒、ダッシュで3秒
　
●専用駐車場は無し。
　店の隣に45分100円のコインパーキングあり。
　
【　外　観　】
カフェっぽいオシャレな店構え。
青い門構えデザインと白のハイコントラスト。
可愛らしさもあって、親しみ易いデザイン。
　
シンプルなデザインの看板も好印象。
ガラス張りの入り易い雰囲気。
自動ドアっぽいけど、手動ドアなのです。
流石です、お兄様。
　
【　店　内　】
● 座席
カウンター、テーブル席の構成
● 内装
白と青と木目を基調とした外装と合せた内装色。
明るい雰囲気で、なかなかオシャレ。
大衆感やや低めで、カジュアルな雰囲気。
片付いていて、清潔感があった。
　
奥に製麺機が置いてあった。
キン肉マン消しゴムが詰まってるのが置いてた。
　
キン消しって、消しゴムの用途を成さないのに、
なんで「消しゴム」なのだろうか？(;ﾟωﾟ)
　
俺はその謎の答えを世間に公表しようと思う。
俺、その発表が終わったら、結婚するんだ。
指輪も買ってあったりして。
　
【卓上調味料･無料サービス】
● 卓上常備品
　コショウ、醤油、一味
● 箸は洗い箸と割り箸の二刀流装備、店内禁煙。
　ペーパーナプキン常備、お冷やセルフ。
● 通し営業なので、いつでも開いてるのが便利。
　
　
【メニュー】
メニュー表を眺める口頭オーダー、事後精算。
●「マゼソバ」700円
●「トリニボ」600円
●「替玉」　＋100円
●「煮干し油」＋50円
●「ライス」　150円
●「プリン」　200円
●「味玉」＋100円
他、ラインナップは少ない専門店構成。
■これ「トリニボ」一択やな。
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
【トリニボ】600円
●サーブタイム　遅←－－－★－＋－－－－－→早
　仕事丁寧でやや時間がかかる。
　
●丼はシンプルなライン入り陶器製。
　赤い下敷き皿に乗せて提供。
　
　整ったビジュアルで垢抜けたルックス。
　肉を炙った香ばしい香りが鼻を抜けるん♡
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。
　ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・
　普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．６　★★★★★★★★★
②麺　　　　　☆３．８　★★★★★★★
③トッピング　☆４．６　★★★★★★★★★
④構成センス　☆４．８　★★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆４．２　★★★★★★★★
　総合評価　　☆４．４　★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①バッチリ煮干しが効いており、勢いあった
　キチンと煮干しを体感できる手応えが嬉しい！
　　　　　　　ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ
　元ダレの醤油の香りに華があり、食が進む。
　油で厚みと丸みを生んでおり、深く伝わってくる。
　お蔭でグイグイくるッス！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
　ゆったり響く深みのある旨味。
　メリハリも効いて、大変晴れやか♪
　うーまーいーぞー！(*>∀<)
　　
②麺は中麺ストレート麺、加水率は中高級。
　チュルンと滑らかに滑り込んでくる。
　
　しなやかな歯応え、伸びやかな歯切れ
　プリンブリンと張りのあるボディ
　プリプリ感あり弾力に特化した食感
　
③トッピング
チャーシュー2種、鶏チャーシュー、揚げネギ、
焼き海苔、三つ葉
※写真に味玉が入ってるのは、お詫びのサービス
　
● チャーシューは豚バラとロース肉の二種類入り
　肉の弾力弾むの歯応えを残す。
(1)バラは中華な香りと炙り香が垢抜けた印象
(2)ロースは、肉の旨味を主体に据えた味。
　デカいので良心的｡
　
●鶏チャーシューはしっとり上品に優しい味
　炙りが軽く入り、垢抜けた味の印象を残す。
● 三つ葉の香りが上品。
　和のアクセント、小粋な香りの演出。
● 海苔はバリっと歯応えがあって、香りは控えめ。
● 白髪ネギの揚げネギは、意外や地味な存在感。
　香ばしいけど目立たないのよね･･･(´･ω･`)
　
● 半熟煮玉子は、丸っとポコンと存在感ある。
　キュッと醤油の味が染みて、ビシッとキメてくる。
　単体でも通用するウマさ。
　
④油（香り）使いが巧く、味の輪郭が明瞭。
　煮干し・鶏・醤油、それぞれのウマさが引き立ち、
　そして相乗効果でウマくなる！
　
　そして、大胆且つ馴染み易い味に仕上がっていた。
　こ ん な ハ イ ク オ リ テ ィ な 煮 干 し 醤 油 が、
　豚 骨 王 国 福 岡 に 生 ま れ て い た と は ！
　　　　　　　(*ﾟ∀ﾟ)=3
　大阪にいないと食えないと思ってた！
　超　嬉　し　い　！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
　
　しかもトッピングの隅々まで仕事丁寧！
　どこまで行っても、ウマいしか感想が出て来ない！
　
　センスは洗練され、垢抜けて完成度が高い
　福岡では類を見ない個性が光り、安心感もある。
　若者・女性・年配、幅広い客層にウケる味。
　
⑤割安価格なのに、ボリューミーなトッピング！
　しっかり食い応えあった｡
　スープはやや少な目で、そこそこの量。
　CPに優れており、満足度が高い。
　
単体評価：☆4.4
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下､分析厨ゆっき～の備忘録。分かる人は分る世界｡
●「傾向グラフ」の見方
　★の位置で傾向偏差を表現。
　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
　バランス良好・どちらも該当等の意味。
　偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多
　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　澄み透明←－－－★－＋－－－－－→濁り
②濃度　　　　軽薄←－－－－－＋－★－－－→濃厚
③トロみ　　　ｻﾗｻﾗ←－－－－－＋★－－－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶込み　 ﾌﾟｯｶﾘ←－－－－★＋－－－－－→完溶
⑤油脂量　(総量)少←－－－－－＋－★－－－→多
　　　　　(感覚)少←－－－－－＋★－－－－→多
[特筆事項]
スープは透明感ある薄い茶色の鶏煮干し清湯
脂はやや多めで、全体にのっぺり層を成す。
中小粒の粒子となってキラリ輝きながら展開。
背脂も浮いておりました。
　
●味
①味付け　　薄←－－－－－★－－－－－→濃
　　　シンプル←－－－－－＋－－★－－→複雑
②印象　　素朴←－－－－－＋－－★－－→優雅
　　　　　地味←－－－－－＋－★－－－→大胆
　　　慎ましい←－－－－－★－－－－－→荒い
　　　　穏やか←－－－－－＋★－－－－→攻撃的
③メリハリ　弱←－－－－－＋－－－★－→強
④食べ心地　軽←－－－－－＋★－－－－→重
　　　　　優柔←－－－－－★－－－－－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス　洗練←－★－－－＋－－－－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍←－★－－－＋－－－－－→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
バッチリ煮干しが効いており、勢いあった！
ガツンとニボニボ煮干し押しってとこまで行かない。
だが、
キチンと煮干しを体感できる手応えが嬉しい！
　　　　　　ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ
元ダレの醤油の香りに華があり、食が進む。
油で厚みと丸みを生んでおり、深く伝わってくる。
お蔭でグイグイくるッス！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
油（香り）使いが巧いので、センスある。
ゆったり響く深みのある旨味。
メリハリも効いて、大変晴れやか♪
大胆且つ馴染み易い味に仕上がっていた。
　
こいつぁウメェ！(*ﾟ∀ﾟ)=3
福岡に吹き抜ける新たな風をビンビン感じるぜぇ！
　
●味の構成･構造
①飲み口　 ﾏｲﾙﾄﾞ←－－－－－＋★－－－－→ｼｬｰﾌﾟ
　　　　　ライト←－－－★－＋－－－－－→ﾍｳﾞｨ
②口当り　柔らか←－－－－－★－－－－－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ　素直←－－★－－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　繊細←－－－－－＋－★－－－→力強い
⑤味の流れ　直線←－－－－－＋－★－－－→多段
　　　　シンプル←－－－－－＋－－★－－→多重
⑥目立つ味　タレ←－－－★－＋－－－－－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト　弱←－－－－－＋★－－－－→強い
　種類　ﾊﾟﾝﾁ(軽)←－－★－－＋－－－－－→ｷｯｸ(重)
⑧コク　　不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり　狭←－－－－－＋－★－－－→広
⑩味の深み　　浅←－－－－－＋－－－★－→深
⑪立体感･輪郭 弱←－－－－－＋－－－★－→明瞭
⑫キレ　　　　鈍←－－－－－＋－－★－－→鋭
⑬後口　　　　変←－－－－－＋－－★－－→良
⑭余韻　　　　短←－－－－－＋－－－★－→長伸
⑮抑揚　　　平坦←－－－－－＋－－－★－→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
全般的にハイクオリティなスープ。
　
インパクトでは勝負していないのだろう。
だが、ちゃんと勢いがあり、ビビッと響く。
グ イ グ イ く る 引 き の 力 強 さ ！
食 べ 出 し た ら 止 ま ら な い ！(;ﾟ∀ﾟ)　
　
コクに優れ輪郭明瞭。
クッキリハッキリ、味が伝わってくる。
　
余韻に残る煮干しの香りがLOVE♡
名残り惜しく後を引くので、レンゲが止まらない。
スープ少なめなのが残念だ。(;>ω<)
もっと楽しみたい衝動に駆られる。
　
完食まで勢い衰えず一気に突き抜けちゃう。
味変アイテム使う間もなかった。(;ﾟ∀ﾟ)
　
瞬　殺　だ　っ　た　。( ﾟωﾟ )
　
●卓上調味料
①コショウはやや味が引き締まる
　軸にはあまり影響しない
　後半戦～終盤で使ってみても良い。
　
②一味は醤油と相性が良く、好印象。
　味の引締め効果があり、終盤での投入がお勧め。
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味、クドさは無し。
真面目な姿勢で隙が無い丁寧な仕事。
油の多さから、少ししつこさを感じるかもません。
食べ易く、食い手を選ばない仕上りだった
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－★－－－－－→極太
②線　　　直線←－★－－－＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－－★－－→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋－★－－－→高
　
中麺ストレート麺、加水率は中高級。
断面はエッジの削れたスクエア形
　
● 食感
①表面　ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－＋－－★－－→ﾂｩﾙﾂｩﾙ
　ツゥルツゥル艶やかな舌触り。
　チュルンと滑らかに滑り込んでくる。
　張りと潤いある健康美肌さん。
②剛性　　　軟←－－－－－＋★－－－－→硬
　クニクニしなやかな歯応え
③弾性　　　低←－－－－－＋－－－★－→高
　プリンブリンの張りのある肉弾弾力
④伸縮性　　脆←－－－－－★－－－－－→長伸
　プチンと切れる伸びやかな歯切れ
　伸縮性は適度
⑤コシ　　　少←－－－－－＋★－－－－→富む
　プリプリ感あり弾力に特化した食感
⑥喉越し　抵抗←－－－－－＋－－★－－→ｽﾙｽﾙ
　チュルチュル素直に吸い込まれてくる。
　
● 麺全般
①麺の硬さ　ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－－－★－－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
　標準で丁度良い
②麺の量　　　　少←－－－－－＋★－－－－→多
③スープの絡み　少←－－－－－＋－★－－－→豊
　スープと味の持ち上げは十分、麺も引き立つ
　
.
　
≪ トッピング ≫
チャーシュー2種、鶏チャーシュー、揚げネギ、
焼き海苔、三つ葉
※写真に味玉が入ってるのは、お詫びのサービス
　
● チャーシューは豚バラとロース肉の二種類入り
　肉の弾力弾むの歯応えを残す。
(1)バラは中華な香りと炙り香が垢抜けた印象
　カットはやや小さめで、厚みは適度、1枚入り
(2)ロースは、素直な肉の旨味がグイッとくる。
　カットは大きめ、厚みは適度、デカいので良心的｡
　味は主張控えめで、肉の旨味を主体に据えた味。
　
●鶏チャーシューはしっとり上品に優しい味
　炙りが軽く入り、垢抜けた味の印象を残す。
　
● 三つ葉の香りが上品。
　和のアクセント、小粋な香りの演出。
● 海苔はツナギがしっかりしてるハードタイプ。
　バリっと歯応えがあって、香りは控えめ。
　
● 白髪ネギの揚げネギは、意外や地味な存在感。
　香ばしいけど目立たないのよね･･･(´･ω･`)
　控えめなアクセント。
　
● 半熟煮玉子は、お待たせしたお詫びのサービス品
　本来有料追加品です。
　１個丸っとポコンと浮いており、存在感ある。
　適度なウマさを備え、単体でも通用するウマさ。
　キュッと醤油の味が染みていた、しっかり主張。
　意外とビシッとキメてくる。(`･ω･´)
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
あ…ありのまま、今起こった事を話すぜ。
　
「煮干し油(＋50円)を入れてみよう♪」
食べる前は、そう思ってた。
それが、気付いたら完食してた。
　
な…何を言ってるのか分からねぇと思うが
俺も何でそうなったのか分からなかった…。
　
味変とか、〆ご飯とかしてるヒマなく完食だ。
激ウマ煮干し醤油を味わったぜ。
　
　
何という求心力！(;ﾟωﾟ)
　
大阪でウマい醤油に慣らした我等ラヲタを、
一発で納得させるとは･･･。
　
　
最近、福岡市では非豚骨ラーメンが増えてきた。
とは言っても、豚骨王国の醤油だ。
　
俺 は 福 岡 の 醤 油 ラ ー メ ン を ナ メ て い た ｡
　
大阪レベルのクオリティは期待していなかった｡
そして、それは傲慢だったとスグに思い知らされた｡
　
それは奇しくも、大阪で豚骨を探し求めていた時の、
俺の姿が重なる。
　
要するにマイノリティをナメていただけなのだ。
福岡では醤油が
大阪では豚骨が
マイノリティなのだ。
　
大阪にいる時は、「関西で豚骨？大丈夫か？」
　
俺 は 大 阪 の 豚 骨 を ナ メ て い た 。
　
マイナーとかメジャーとか関係ないのに！
店単体のウマさの爆発力に地域性は関係ないのに！
　
ウ マ い 店 は ウ マ い の だ ！(`･ω･´)
　
一括りにしてはいけない！
それを大阪でも痛感しただろうに･･･。
同じことを繰り返していた。(;`-ω-´)
　
学　習　し　な　い　子 ！(ﾉД`)
　
　
そんなミジンコクラスの学習能力の俺。
同じ失敗を繰り返す。
　
「福岡で鶏ニボ？大丈夫か？」
心の奥に一抹の不安と疑念を抱いて訪問していた。
　
で、
そんな不安と疑念を、一発撃破！
一　撃　粉　砕　だ　と　ぉ ！？
　
瞬　殺　で　あ　る　。
素晴らしい♡(*￣∀￣)
　
　
恐るべきポテンシャル！
これで誇れる！
福岡にもウマい醤油ラーメンがあるんだと！
　
何　故　か　俺　が　誇　ら　し　気　！
　　　　　　　(;ﾟ∀ﾟ;)
　
で、
納得の上、次の店を目指すのであった。
　
　
次回予告！
「サイフォン使って人気急上昇して調子に乗ってる
居酒屋アガリのラーメン屋をシメに行ったったｗ」
の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(`☆ω☆´)
　
次回：『大重食堂(ビッグヘビーキッチン)』
　
≪関連レビュー≫
『王ちゃんラーメン』
https://tabelog.com/fukuoka/A4007/A400701/40023921/dtlrvwlst/B111837950/
　
【2018年5月福岡遠征】
『KOMUGI』
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400202/40048032/dtlrvwlst/B343971209/
『大重食堂(ビッグヘビーキッチン)』
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40026894/dtlrvwlst/B335995111/
『らぁめん 高砂家』
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400202/40045315/dtlrvwlst/B343972363/
『一葉軒』
https://tabelog.com/fukuoka/A4003/A400302/40017483/dtlrvwlst/B356552909/