現場のゆっき～特派員さんが投稿したうどん屋麺之介 大阪店（大阪/近鉄日本橋）の口コミ詳細

福岡県北九州市が誇る、ウマウマうどんのブランド！北九州の至宝！
　
豊　前　裏　打　ち　会　！ｍ９(｀･ω･´)
　
元北九州市民の俺です。
豊前裏打ち会・・ああ、何度も食ってる！( ￣ω￣)
食べログで俺以上に豊前裏打ち会系列店をレビューしてる奴は他にいないだろう！
そう自負できる大ファンだ。
　
今や北部九州だけではなく、東京等大都市圏にも進出したうどんとなりました。
色々な店を食べてるので、そのレビュー集は、以下のリンクをご覧ください。
※１【豊前裏打ち会制覇への道】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36634/　
　
で、
大阪に引っ越してきて丸っと１年。
年末年始、北九州に帰省した時も食えなかった俺・・。
　
ぶ・・ぶぶぶ・・豊 前 裏 打 ち 会 の う ど ん が 食 い た い ！(;ﾟωﾟ;)
　
そんな禁断症状に苛まれていた俺に朗報！
　
そういや、大　阪　に　も　あ　っ　た　じ　ゃ　な　い　か　！！ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ
　
さすが大都市、なんでもあるな！(*ﾟ∀ﾟ)
なんでもは無いわよ、あるものだけ♡(*＾ωﾟ)b
　
で、
『うどん屋麺之介 大阪店』へ家族で行ってきました。
ちなみに、嫁も豊前裏打ち会の大ファンです。
　
　
で、
●本店は、福岡県苅田町にある『麺之介』。
名物アナゴぶっかけの旨さは、あまりに有名。（一部でｗｗ）
『とばた麺之介』に加え、『とす麺之介』も出来て、『麺之介』グループという派閥も生まれてきた。
　
『うどんの小町』が意外に増えない。
小町的にどうなのか知らないが、俺的にはポイント低い。(´･ω･`)
　
ちなみに豊前裏打ち会の総本山は、『津田屋官兵衛』です。
行列を作らない北九州で、行列の出来るうどん屋です。
　
●場所は、地下鉄堺筋線・近鉄 日本橋駅より徒歩3～5分。
　
●専用駐車場は無し。
　付近のコインパーキングを利用。
　
【　外　観　】
外観は和風カジュアルに仕上げており、無難で入り易いイメージ。
うほっ♡看板デザインは、まさに『麺之介』じゃん！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
　
【　店　内　】
● 座席
カウンター(通常＋壁向い)、テーブル席の構成
● 内装
白・木目を基調としたツートーンで暖色系のやわらかい色調。
カジュアルな雰囲気で、居心地良好。
片付いていて清潔感がありました。
　
　
【卓上調味料･無料サービス】
● 卓上には醤油、一味３種が置いてあった。
　ちなみに、超々々激辛一味が置いてることでも有名です。
　とにかく、以下に紹介する唐辛子は、投入量に注意しましょう。(；^ーﾟ)b
　①「黄金」（黄金唐辛子 超激辛）
　②「逃走」（ハバネロ 超超激辛　スコヴィル値:450,000）
　「黄金」は、日本で最も辛い唐辛子「黄金唐辛子」。マジ激辛ッス。
　パネェッス。
　一振り入れただけで、通常の一味７～１０振りくらいの辛味を広げますよｗｗ
　
　日本激辛党員たる俺は、自宅に「逃走」（ハバネロ）と「黄金」を常備してる。
　それはつまり、激辛党を唸らせる辛味を、その２つが持っていることに他ならない。(｀･ω･´)
　
　更にこの店では、
　③「魔」（ブート・ジョロキア 超超超激辛　スコヴィル値:1,000,000）
　④「蠍」（トリニダード・モルガ・スコーピオン 超超超超激辛 スコヴィル値:2,000,000）
　も取り扱っている。
　スコヴィル値とは辛さの基準。
　ちなみにタバスコ原料のハラペーニョは、スコヴィル値10,000です。ヤムチャレベルｗｗ
　
　スコーピオン 「私のスコヴィル値は1,000,000です。
　　　　　　　　ですが、もちろんフルパワーであなたと戦う気はありませんからご心配なく…」
　ハバネロ「((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ」
　
● 無料の天かすは見当たらなかった。
　 まぁ、頼らずとも、うどんそのものの味がウマイから、問題ないだろう。(*￣ー￣)
● 箸は洗い箸、使い捨ておしぼり提供、店内禁煙。
　お冷セルフ、お茶もある
　
で、
　
【メニュー】
メニュー表を眺め口頭オーダー、後精算。
価格帯は少々高め。
だが、大阪市内で比べればこんなもんって設定だ。
　
ちなみに、温かいうどんより、ぶっかけやざるうどんを薦める！
麺がやや細めなので、伸び易いのが弱点なの・・(´･ω･`)
　
≪温かいうどん≫
●「かけうどん」410円
　本拠地北九州では、330円～380円なので、家賃の差かな？
　近い価格にはしていますが、系列で完全に統一はしていません。
●「ごぼう天うどん」620円
●「あなご天うどん」850円他

≪ぶっかけうどん≫
●「おろしぶっかけ」510円
●「肉玉ぶっかけ」920円他
●お薦めは２つ！
　①福岡名物の上に、豊前裏打ち会系列店独自の揚げ方が光る「ごぼう天ぶっかけ」720円
　　大輪の花のよう揚げられた、ごぼう天は未食であれば必見だ。(*ﾟーﾟ)
　「豊前裏打ち会」の系列店でしか食べれないッスよ♪
　
　②『麺之介』独自の名物、飛び出る迫力のデカアナゴ「あなご天ぶっかけ」950円
　天ぷらは、この二つはマストアイテムだ！
　
●「おろしトンカツぶっかけ」800円
　何このメニュー！？Σ(ﾟωﾟ;≡;ﾟдﾟ)
　大阪らしい、大阪しかない変なうどんキタコレ！！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
≪つけ麺≫
●「ざるうどん」510円
●「釜あげうどん」510円他
≪その他≫
●「釜たまうどん」600円
　お勧めは、トッピングの「肉」+320円を加えた「肉釜玉」
●「卵かけごはん小」200円
　その他、丼やセットもあります。
　
今回は下記の布陣でオーダー。
ゆ「ごぼう天ぶっかけ」720円＋「特大ちくわ天」240円
嫁「あなご天ぶっかけ」950円
こ「ざるうどん」510円
ちなみに、こっさん(娘7歳)生まれて初めての、うどん一人前オーダーｗｗ
　
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼♯♯／
　└―┘
　
　
【ごぼう天ぶっかけ】720円＋「特大ちくわ天」240円
●サーブタイム　遅い←－－－★－＋－－－－－→早い
　そこそこ混んでる昼の時間帯に行ったので、やや時間はかかりました。
　それでも遅いって感じじゃない。
　
●お盆に乗せてのサーブで、丼は落ち着いた和柄の陶器製。
　ぶっかけ用のめんつゆは、徳利で別サーブされるので、好きな量をかけて頂きます。
　
　豊前裏打ち会オリジナルの、向日葵みたいなゴボウ天が大迫力！ｗｗ
　初めて見るとビックリしますよｗ(*＾ωﾟ)b
　
　特大ちくわ天って、竹輪丸ごと一本揚がってきたｗｗ(ﾉ∀`)
　長くて・・太いです♡
　
　そして何といっても、豊前裏打ち会は、その美しい麺が特長だ！
　潤い満ちて透明感ある、プルプル美白肌♡
　一面に上質なシルクを敷き詰めたような艶やかさ！(*>∀<)
　おっふ♡ 麺に心奪われる。
　
　丼も上品で落ち着いてるし、洗練された印象ありますね。
　
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①めんつゆ　　☆５．０　★★★★★★★★★★
②麺　　　　　☆５．５　★★★★★★★★★★★
③トッピング　☆４．５　★★★★★★★★★
④構成センス　☆５．３　★★★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆３．４　★★★★★★
　総合評価　　☆４．７　★★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①豊前裏打ち会は、麺つゆが美味い事でも有名。
　麺とめんつゆ・・この二つが揃ってこそ、本当のウマイ店だ。(`･ω･´)
　で、
　まろやかな醤油が、深みある和出汁に優しく包まれて、上品に響き渡る感覚。
　多重に折り重なる和出汁の上質な旨味は華やかで優雅＆優美！
　軽やかにフワッと響きスッと馴染む確かなコク。
　穏やかに、しっとりと上品で、マジ心地よい。
　なのにメリハリはあり、快活な勢いも感じさせるので、もう無敵ですｗｗ
　
②麺は持ち上げればエッジがピンと立つ太麺。
　高加水率で、ナタデココのように白濁した半透明で、粉雪のように美しい肢体
　透き通る瑞々しい美白肌。
　これが「豊前裏打ち会」の麺だ！(`･ω･´)
　
　麺レビューは長くなるので、以下フラッシュダイジェストで紹介。
　内容は詳細レビュー欄参照！
　
　清楚可憐さに、勝負の時の妖艶さまで加わった、究極の大和撫子さん
　
　エ　ロ　リ　ス　ト　！ ！ｍ９(｀･ω･´)
　け　し　か　ら　ん　！(*>ω<)
　
　この這い寄レーションの高さはハンパネェ！！
　
　堂　々　と　エ　ロ　い　な　！ ！ ｗｗｗ(ﾉ∀`)
　全 く も っ て け し か ら ん な ！(*ﾟωﾟ)

　ビヨ～～～～～～ン！ってものっそい伸びますよ！(｀･ω･´)
　グルテン強度尋常じゃない。
　
　極　上　質　の　麺　ス　ペ　ッ　ク　で　す　！(*ﾟーﾟ)
　
　イチイチエロい！ｗｗ
　け　し　か　ら　ん　！(*>ω<)
　
　えっと・・これ麺のレビューだよね？(;ﾟ∀ﾟ;)
　
③トッピング：ごぼう天、大根おろし、おろしショウガ、ゴマ、青ネギ、刻み焼き海苔。
　追加で：特大ちくわ天
　
●向日葵のようなごぼう天は、笹の葉状に薄めにカットされたゴボウの集合体。
　衣同士で合体しており、この手法は、「豊前裏打ち会」独自の手法だ
　ザクッと香ばしいしい衣の歯応えと、ごぼうの土の香りが香ばしくて美味しい。
　
　連結(クラスタ)を解除して、少しずつ食べれば食べ易い。
　迫力有り、存在感あるトッピングである。ヽ(´ー｀)ノ
　
●大根おろしは適度な量で、麺に絡む”ツナギ”の役でもある。
●おろしショウガとゴマは、薬味として搭載。
　適時使用、抑揚に変換せよ！
●海苔は上品なカットで綺麗、しかも香りがよく上質！　
●ネギはサックリした歯応えで、香味は適度、上質良好アクセント。
　
【特大ちくわ】240円
　丸ごと竹輪揚がってますｗｗデカいッスｗｗ
　食べ応えがあるし、見た目迫力あって面白い。
　
④上品で洗練。
　深みあるまろやかな旨味と、華やかで優雅･優美な上品な味で食欲走らせる構成。
　麺に光り煌く個性があり、麺だけでも十分にウマい。
　芯は幅広い客層を向いており、隙が無いところも、完成度が高い。
　
　流石「豊前裏打ち会」高次元クオリティのうどんだ。
　ウ　マ　イ　で　す　！ ！ｍ９(｀☆ω･´)
　
⑤価格が高いのよね～・・。(;´-ω-`)
　俺のうどん評価基準は讃岐うどん基準だから、ＣＰを考えると満足度は伸び悩む。
　ただ、味がハイレベルで、ボリューム感は上々なので、精神的にはグッとくる。
　
単体評価：☆４．７
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　 ★の位置で傾向偏差を表現。　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　 下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・バランス良好・どちらも該当等の意味。
　 偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多　※この場合は、多めという意味
　
　
≪　ぶっかけ出汁　≫
●ビジュアル
①濁度　　澄み透明←－－－－－＋－－★－－→濁り
②濃度　　　　軽薄←－－－－－＋－－－★－→濃厚
③トロみ　サラサラ←★－－－－＋－－－－－→トロトロ
[特筆事項]
透明の茶褐色した和出汁ベースの醤油つゆ。
サラッとしてて艶やかしっとり。
徳利に入っており、適時追加ぶっかけ可能。
　
●味
①味付け　　薄い←－－－－－＋★－－－－→濃い
　　　　シンプル←－－－－－＋－－－★－→複雑
②印象　　　素朴←－－－－－＋－－－－★→優雅
　　　　　　地味←－－－－－＋－★－－－→大胆
　　　　慎ましい←－－－－－★－－－－－→荒っぽい
　　　　　穏やか←－－－－－★－－－－－→攻撃的
③メリハリ　弱い←－－－－－＋－－－－★→強い
④食べ心地　軽い←★－－－－＋－－－－－→重い
　　　　　　優柔←－－－－－★－－－－－→キツガツン
⑤センス　　洗練←★－－－－＋－－－－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍妙←－－－－－★－－－－－→オーソドックス
[特筆事項]
味付けは、麺を食わせるしっかり味。
まろやかな醤油が、深みある和出汁に優しく包まれて、上品に響き渡る感覚。
　
多重に折り重なる和出汁の旨味は上質で、軽やか。
華やかで優雅･優美な上品な旨味がフワッと響き、スッと馴染む確かなコク。
　
穏やかに、しっとりと深みのある旨味が心地よい。
なのにメリハリあり、快活な勢いも感じさせて、実に食べ易い。
でもでも、
ゆったりした食べ心地に落ち着かせてくれる手解きが巧み。
　
やはりエロい。( ￣ω￣)
　
いやん、テクニシャン♡(*´ω`)
　
●味の構成･構造
①飲み口　　マイルド←－－－－－★－－－－－→シャープ
　　　　　　　ライト←★－－－－＋－－－－－→ヘヴィ
②口当り　　やわらか←－－★－－＋－－－－－→トゲトゲ
③飲み易さ　　　素直←－－－★－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　　　繊細←－★－－－＋－－★－－→力強い
⑤味の流れ　　一直線←－－－－－＋－－－－★→多段
　　　　　　シンプル←－－－－－＋－－－★－→多重
⑥前に出る味　元ダレ←－－－－－＋－★－－－→ベーススープ
⑦インパクト　　弱い←－－－－－＋－★－－－→強い
　種類　パンチ系(軽)←★－－－－＋－－－－－→キック系(重)
⑧コク　　　　不明瞭←－－－－－＋－－－－★→豊か
⑨味の広がり　　狭い←－－－－－＋－－－★－→広い
⑩味の深み　　　浅め←－－－－－＋－－－－★→深い
⑪立体感・輪郭　　弱←－－－－－＋－－－－★→明瞭
⑫キレ　　　　　鈍い←－－－－－＋－－－★－→鋭い
⑬後口　　　　　　変←－－－－－＋－－－－★→良　
⑭余韻　　　　　短め←－－－－－＋－－－－★→長く伸びやかに響く
⑮抑揚　　　　　平坦←－－－－－＋－－－★－→アップテンポ
[特筆事項]
口当たりは適度なタッチ。
まろやかに研がれた味で、めんつゆなのに、素直に飲めるｗｗ
繊細さに優れ、整った味で、深みがある多重的な味の構成が洗練感高い。
　
インパクトでは勝負してないが、キチンと味の主張や力強さを感じます。
基本はゆったり、しっとり、上品に頂けるお味
だが、結構ガンガン食えちゃったりもするので、味の立体感は申し分ないっス。
食べ心地はオールマイティー！
　
コクは申し分なく、深み・奥行きも十分。
和出汁の上品な旨味が、次々湧き出してグイグイ引き込むようだ。
沁みましたん♡(*´ω`)
　
ゆったりと香りの残留時間が稼げているので、余韻も伸びやか。
幸せの延長放送を満喫できます。
　
　
少食なこっさん(娘7歳)がうどん1杯を完食したのは、生まれて初めて！
味の説得力があるッスね。(´∀`*)
　
●卓上調味料
①使わなかった。
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく丁寧な仕事で隙が無い味。
クドさや、しつこさは一切感じません。
食べ易い優等生な仕上りながら、個性豊かで無敵の存在感。
好き嫌いを分けず、食い手も選ばない万能の仕上りである。
　
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－＋－－－★－→極太
②線　　　直線←－－－－★＋－－－－－→チリチリ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－－－－★→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋－－－－★→高
　
□２．０ｍｍ強程の太麺、基本ストレートだが、チョイチョイ縮れも入った麺線。
断面はスクエア形でエッジがあり、持ち上げればエッジはピンと立つ。
高加水率で、ナタデココのように白濁した半透明で、粉雪のように美しい肢体
　
透き通る瑞々しい美白肌。
いつ見ても、実に美しい！
これが「豊前裏打ち会」の麺だ！(`･ω･´)
　
● 食感
①表面　ゴワゴワ←－－－－－＋－－－－★→ツゥルッツゥルン
　ツゥルッツゥルンの艶やかさで、スベッスベの滑らか美肌さん。
　潤いに満ちて、プリッとハリがあり、しっとり上品な心地よい感触を与えてくれます。
　つけ麺に多い、若くて元気なムチプリエロ麺とも一線を画すプライオリティ！(`･ω･´)
　清楚可憐さに、勝負の時の妖艶さまで加わった、究極の大和撫子さんのような・・
　
　ムチュル、チュルチュルとエロさを爆発させながら、艶かしく口の中へ這いって来る
　その様子は、もうエロテロリスト！
　
　エ　ロ　リ　ス　ト　！ ！ｍ９(｀･ω･´)
　
　這　い　寄　れ　ニ　ュ　ル　子　さ　ん　！！？Σ(ﾟДﾟlll）
　け　し　か　ら　ん　な！(*>ω<)
　
　この這い寄レーションの高さはハンパネェ！！　（←這い寄レーションって何！？Σ(ﾟ皿ﾟ;)）
　その上、プリプリと唇を弾く楽しげなすすり心地も提供。
　
　堂　々　と　エ　ロ　い　よ　ね！ ！ ｗｗ(ﾉ∀`)
　
　全 く も っ て け し か ら ん な ！(*ﾟωﾟ)
　
②剛性　　　　軟←－－－－－＋－★－－－→硬
　グニュックニッと適度な剛性と、ムニュムニッと柔軟性を併せ持つ。
③弾性　　　　低←－－－－－＋－－－－★→高
　ムチッとした高い反発力を示す、ブリンと踊る躍動感。
　ムッチリと確かな粘り腰で、心地よいアゴへの抵抗感。
④伸縮性　　　脆←－－－－－＋－－－－★→伸びよ～ん
　プッッチーーン！と切れる超粘りある歯切れ。
　ビヨ～～～～～～ン！ってものっそい伸びますよ！(｀･ω･´)
　グルテン強度尋常じゃない。
⑤コシ　　　　少←－－－－－＋－－－★－→富む
　麺の美味さは間違いないレベル。
　伸びのあるコシが非常に良かった。
　
　極　上　質　の　麺　ス　ペ　ッ　ク　で　す　！(*ﾟーﾟ)
　
⑥喉越し　　抵抗←－－－－－＋－－－★－→スルスル
　うどんにしては細めの麺線なので、喉越しも良く、素直入ってくる。
　しかもイチイチエロい！ｗｗ
　ニョルニョルと、エロやかに喉に吸い込まれていきます。
　け　し　か　ら　ん　！(*>ω<)
　
● 麺全般
①麺の硬さ　バリヤワ←－－－－－★－－－－－→ハリガネ
　標準で丁度良い
②麺の量　　　少ない←－－－－－＋★－－－－→多い
③スープの絡み　　少←－－－－－＋－－－－★→豊
　うどんにしては細めの麺線なので、味の持ち上げも良い
　俺が『白庵』で気にしているのはココで、弱いのよね『白庵』
　
[特筆事項]
よく洗われているのでヌメりがなく、そのまま食べても美味しい。
何もつけずに、麺だけでお楽しみ下さい。
ほんのり塩味で、スッキリした味ですよ。(*^ーﾟ)b

.
　
≪ トッピング ≫
トッピング：ごぼう天、大根おろし、おろしショウガ、ゴマ、青ネギ、刻み焼き海苔。
追加で：特大ちくわ天
　
● 向日葵のようなごぼう天は、笹の葉状に薄めにカットされたゴボウの集合体。
　衣同士で合体しており、大きな１枚の円形に仕上げる手法は、「豊前裏打ち会」独自の手法だ
　ザクッと香ばしいしい衣の歯応えと、ごぼうの土の香りがバランスよい。
　
　一枚は薄めで、ザクザクと食べ心地軽く、香ばしくて美味しい。
　この形状、揚げムラが出ないという利点もあるのだ。
　一枚一枚を繋ぐように揚げていくので、全部のゴボウに均等に熱が入り、カラッと仕上がる。
　
　連結(クラスタ)を解除して、少しずつ食べれば食べ易い。
　ボリュームもあるので食べ応えあった。
　迫力有り、存在感あるトッピングである。ヽ(´ー｀)ノ
　
● 大根おろしは適度な量がポコッと乗っているので、めんつゆに崩して食べる。
　麺に絡む”ツナギ”の役でもある。
● おろしショウガとゴマは、薬味として搭載。
　適時使用、抑揚に変換せよ！
● 海苔はツナギがしっかりしており、細くとも歯応えがあった
　上品なカットで綺麗、しかも香りがよく上質！　
● ネギはサックリした歯応えで、香味は適度、上質良好アクセント。


【特大ちくわ】240円
丸ごと竹輪揚がってますｗｗデカいッスｗｗ
中空部分からホカホカ湯気が上がるよん。
　
食べ応えがあるし、見た目迫力あって面白い。
が、
通常のハーフカットを2本頼んだ方が、食べ易い上に衣が均等でウマいかも・・。
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
.
　
で、
マジにこっさん(娘7歳)が、生まれて初めてうどん一玉を完食した。
　
スゲェ！豊前裏打ち会恐るべし！((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　
この後、日本橋周辺を散策。
それから、俺は行ってみたかった『シンズキッチン』にも行ってみた。
　
まぁ、そこでやってもうたのだが・・。
　
　
次回予告！「ミールスドン！更に倍！更にプーリ！あれ？食えるのコレ？」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
　
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(｀☆ω☆´)
　
　
≪関連レビュー≫
※１【豊前裏打ち会制覇への道】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36634/
『讃岐うどん白庵』
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27014852/dtlrvwlst/7492071/
『シンズキッチン』
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27044516/dtlrvwlst/51192673/