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夜の点数：4.7
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.9
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク4.5 ］
すぎた
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ひらめ＆みる
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ばちこ＆のれそれ黄身ぽん酢
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太刀魚焼き
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さば海苔巻き
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ますのすけ
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あじ。特等席の片鱗
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むらさき雲丹
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あなご
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2018/03/23 更新
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水天宮駅から徒歩３分、蛎殻町の路地沿いにある鮨の名店。
整然とした店内ながら緊張感を覚えさせない和やかさがある。
おまかせコース１択ながら隠し玉も多数。肴もにぎりも秀逸。
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余分な枕詞の不要な名店・すぎた。
マイレビ様の予約に便乗して初の訪問を果たします。
(￣ー￣*) 僥倖♪
鞄を預けて店内へ進むとカウンター席のほぼ中央あたり。
肴を仕上げたり握ったりする所作もありありと。
ビールに寄り道せずにさっそくお酒。常温の推奨品をいただきます。
スッとした口当たりとふくよかな米の香味は期待通りでしょうか。
添えていただいたそら豆も食べやすい切り口で味も濃密。
店主さんも終始笑顔で仲居さんともども応対が心地いいですね。
のっけから雰囲気に飲まれると言うか、吞まれたい雰囲気というか。
さて、まずは酒肴がいろいろと。
・ひらめ＆みる貝
・げそ西京漬けの炙り
・茶碗蒸し
・あんきもと一緒に新政（酒）。
・ばちこ、のれそれ黄身ポン酢
・太刀魚の塩焼き
進み具合をみて出してくれるので慌てることもなく。
写真だと伝わらんですけど最初の刺身からして一段違うんですよねぇ。
塩で軽く〆たんですよ～と仰ってましたが、旨みしっかり。
とろけるあんきも、甘みも手伝って食感はプリンみたいなもんですよ。
お酒が進むのも間違いないけど、呑まずに楽しむのもアリなんだろうなぁ。
さておき。
予定の品々が出ると、そろそろにぎるかもう少しつまむかとの確認が。
(*￣ー￣) マイペースで攻められる心地よさ♪
調子にのってつまんでいると握りの前に死にそうな気もしたものの、
お隣りの方が頼んでいたものを横目に、便乗して注文してみたり。
・しめさば海苔巻き
・たこの桜煮（？）
広げた海苔に〆サバを敷き詰めて巻いた（シャリなし）という一品。
大将的には脂のノリが今ひとつとのことながら、しっかり美味。
満を持してにぎりに突入すると、１貫ずつ丁寧に。
にぎりは手際のよい所作ながら、ゆったりと余裕のある感じで。
にこやかにタネの産地や仕込みなどの案内をしてくれます。
・こはだ ・ひらめ ・たい ・ますのすけ ・かすご ・赤身
・とろ ・あじ ・子持ちヤリイカ ・車えび ・うに ・あなご
指先で摘まんだ感じはしっかりしつつ、口内ではすんなりほどけて。
舌触りから快適で、タネの脂感とシャリのほどよい酸味。
咀嚼を経て飲みこみ、胃に落ちるまで心地よさが続いてくような。
コハダなど〆たタネは煮切りの分だけ塩気が強く感じましたけど
このへんは好みですからね。 (￣ー￣*) 総じてうまい
最後にアサリのお椀と玉をいただいて、すっかり腹も満足。
そうそう行ける店じゃないですが、評判通りにうまい鮨が堪能できました。
過度な緊張感もなく、並びのお客さんともすんなり会話ができたりと
俗に高級店と言われるお店の中でも過ごしやすさは随一でしたね。