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店内もキレイですよ
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飛露喜（純吟）＆先付け
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うにパフェ
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太刀魚塩焼き
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茶碗蒸し。コノワタ使用でシャリ内包の「茶碗寿司」
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奥様お手製♪
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真鯛
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自家製いくら
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まぐろ
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さより
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しめさば
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とり貝
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くるま海老めし
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玉
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追加で干ぴょう巻
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食後に甘味
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館林駅から徒歩15分、住宅街の一画に構える寿司処。
朗らかな大将が営む本格派で、内地らしからぬ人気店。
季節の酒肴も美味しいが、何と言っても握りが秀逸。
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〇おまかせコース 22,000円
複数あるコースの１つで、酒肴から握りへと流れます。
この日の内容は以下のような感じでした。
・先付 蛍イカのスモーク、山葵茎の漬物
・刺身２種 ほうぼう、さわらタタキ
・名物 うにパフェ
・追肴３種 たこ塩茹で、煮牡蠣、太刀魚塩焼き
・珍味 蛸のたまご
・蒸物 このわた茶碗蒸し（茶碗寿司？）
・箸休 アスパラ菜のお浸し
・握り 11種（巻物、飯物含む）
・甘味 玉＆日本酒アイス最中
お酒は日本酒をお任せで。
好きだけど量が飲めないなどと申し伝えると
ぐい呑みサイズで注いでくれて５種ほど愉しめました。
以下はメモと記憶を頼りに。
・先付け
最初のお酒は飛露喜の純吟、先付けの燻製ホタルイカに
辛子醤油が合わせてあってほんのり刺激的。
自家製という山葵茎の漬物はむしろ穏やかな印象で。
・刺身
白身はホウボウ、スダチ＆塩ワサビで楽しみます。
さわらのタタキは背中と腹の部位別ながら脂ノリが良し。
・海胆めし
バカラグラスにシャリ、上に北海道浜中町産の海胆を搭載。
昆布で育ったという素材味の濃厚な個体なんですよ。
シャリとの一体感もありつつ、少量も山葵も良いバランス。
・追肴
塩ゆでタコ、煮牡蠣、塩焼きの太刀魚と続きます。
タコは鹿児島産と聞きなれない感じですが、しっかり味。
煮牡蛎には生の青海苔が敷かれていて、煮汁とともに。
絶妙な磯感に思わず酒が進んでしまいますね。
太刀魚は千葉の内房産とのこと。太刀魚らしい皮色も良し。
・珍味
先ほど登場した鹿児島産タコのタマゴが登場します。
サッと茹でたような感じで、ややボフッとした食感で。
何味って言えば良いのかなぁ。タコのタマゴ味♪
・蒸し物
このわた入の茶碗蒸し、自家製イクラが飾られています。
中にはシャリも仕込まれていて”茶碗寿司”という様相。
シャリの酸味が軽やかに立って、不思議な美味しさでした。
・箸休め
奥様お手製のトマト(イエローミミ)とアスパラ菜のお浸し。
さっぱりとした春の味わいでしたねぇ。
・握り
ここから更に真骨頂へ、以下１種ずつ順繰りに。
真鯛、自家製いくら（軍艦）、こはだ、本鮪とろ、すみいか、
さより、かすご鯛、さわら、〆さば、とり貝、くるま海老。
丁寧ながら手際のよい所作は眺めてても楽しいですねぇ。
シャリはつまむと指先にほのかな温度を感じさせてくれ、
タネの風合いを活かす甘酸のバランスも好み。
米粒感も立ちつつ、口内ですんなりほどける握り加減。
(*￣ー￣) 素敵な調和ですよ♪
素材の見目も麗しいサヨリやトリ貝、独特な粒感のイクラ。
サワラは漬けで、歯切れも良くシャリとの一体感が光ります。
スミイカと竹墨塩の合わせも良く、小飯仕立ての海老も濃厚味。
どれも美味しいんですが、この日の白眉はサバ。
皮めの脂がしっかりとした個体を軽く〆て、海苔を巻いて。
ややギュッと強めの弾力があり、青魚のクセもほんのり。
これがシャリと海苔の味わいと絶妙な印象でしたね。
なお、サバの写真には尾花さんもうっすら映り込んでます。
(*￣ー￣) 不要な補足♪
握りを一通り終えてから、玉。芝エビ配合で軽めな食感。
追加でかんぴょう巻きをお願いして。
感想戦では熟成・日本酒アイスの最中仕立て。
２時間余の時間ですっかり満腹満足になれましたね。
私は初見だったんですけど、大将も女将さんも親切丁寧。
料理の質や価格共々、遠方からでも客が来る理由がわかるなぁ。
気持ちのいいお店でした♪