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路地裏にひっそりと
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折敷とマスクケース♪
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落花生どうふの葛がため、無花果添え
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近海あじの胡瓜巻き
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つくり
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めばる＆冬瓜のお椀
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みどり茄子のおかき揚げ
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お酒
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いい席に座れたなぁ
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きんめ鯛のうろこ焼き
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枝豆のすりながし
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たいら貝の真丈
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炊き立てごはん
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つやつや
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ハモのそぼろと唐辛子の混ぜごはん
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卵黄を載せて完成
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ごはんをこんがり焼いて
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抹茶と甘味
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焼津駅から徒歩15分強、路地裏にひっそり佇む和食処。
柔和な店主さんの繰り出す料理は季節食材が幅広く。
前菜から炭火焼、混ぜごはん等、ゆったりと茶懐石を。
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今回の静岡ツアーでは、こちらのランチがメインでして。
前乗りして焼津に泊まり、時間を見計らって徒歩で移動。
焼津市役所前の商店街で寄り道しつつ、路地を入ると。
構えは小さめながら悠然とした雰囲気のお店が。
手入れの行き届いた庭を抜けて店内へ。
古民家と言うより洗練された和モダンという印象ですね。
店主さんより丁寧なご挨拶。
お酒の注文を経てお昼のコースが開宴となります。
〇お昼のコース（８月の１例）
折敷に一汁三菜ではなく、先付けから料理を１品ずつ。
炊き立てごはんと季節の混ぜ飯が複数登場するのが印象的。
・落花生とうふの葛がため
先付けの１皿は無花果を添えて。
香味以上に落花生の濃厚な味わいが立ってましたね。
・近海あじのきゅうり巻き
梅肉ソースを巻き込んで、夏らしいさっぱりした味わい。
鯵の身にも軽く塩を合わせてるようで美味しい肴。
・くろむつ刺身＆たいらがい炙り
白身そのものも美味しいですが、和辛子をアレンジした
自家製マスタードがより引き立ててくれてますね。
たいら貝は心地よい磯の芳香と、ほんのり甘味。
・めばると冬瓜のお椀
優しい味わいの汁にぷっくりした白身。
出汁を吸った冬瓜の味わいもまた美味しいです。
・みどり茄子のおかき揚げ
おかきを砕いた衣がザクッと軽やかな食感で。
緑色の茄子は国産在来種なんだそうで、
みずみずしさとほんのりした青みが衣に絶妙。
・じんどうイカのお浸し
ヤリイカ系のイカにイカ墨を合わせた塩を。
ねっとり食感とほどよい磯の香味が心地よいですね。
・金目鯛のうろこ焼き
炭火でじっくり焼き上げられたキンメダイ。
カリッと軽やかな食感のウロコにふっくらした白身。
自家製のたまねぎソースもよく合って美味しいです。
・枝豆の摺流し
箸休め的な小ぶりなグラス。
鼻に抜ける枝豆の風味も爽やかでしたね。
・椎茸の炭火焼
どんこ級の肉厚さで、かじると汁気がしっかりと。
アツアツなんで注意は要るけど良い味がします。
・たいらがいの真丈
中がふわりとした真丈に、茄子とオクラを添えて。
茄子は静岡伝統野菜の折戸茄子という丸いヤツ。
出汁がうまく染みていて、やはり美味しい１皿です。
・ごはん
地元の新米、炊き立てのツヤツヤでしたね。
生姜をまぶして、ふっくらごはんに穏やかな刺激。
お新香も素材味が引き立ってます。茄子が特に好み。
その後、ハモのそぼろ＆唐辛子のまぜごはんになり、
卵黄添えて奥行のあるTKGへと進化したり。
薄く広げて炭火で焼き、最後はお煎餅ごはん。
とどめに浜名湖海苔とアサリの汁かけスタイルで。
ごはんだけでも様々な楽しみ方ができました。
・甘味
抹茶をたてていただいて、くるみ餅と一緒に。
一通りいただいた後で水菓子の葡萄など。
作ってる様子を眺めつつ、温かみのある応対も心地よく。
遠出する価値のある、美味しい茶懐石でしたね。