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大宮・氷川神社の参道脇
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客室の風景
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八寸＆生き血割り
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冷酒の図
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丸吸い
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造り
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丸鍋
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仲居さんに取分けてもらって
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茶碗蒸し
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雑炊
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雑炊＆お新香
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水物
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参考
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大宮駅から徒歩10分強、氷川神社の参道脇にある料理屋さん。
ゆったりと落ち着いた客席で、接客ともども快適な空間。
季節食材の懐石料理ほか、スッポンやフグのコースも提供。
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先達さまにお誘いいただいて、大宮の氷川神社前にあるお店へ。
大宮の氷川神社は敷地も広く参道や境内を眺めるのも良さげなので
早めの時間に訪れて散策しようと思ったものの、当日は大雨で。
駅のタクシー乗り場も混んでいたから徒歩でなんとか辿り着き。
正面玄関でお店の方々に迎えられ、客室へと案内いただきます。
３人予約ではありますが、客室はゆったり広いですねぇ。
畳敷きにテーブル、空調も整った快適空間。
今回は「すっぽんコース」をいただきましたよ。
〇すっぽんコース 14,300円
・八寸（季節の前菜盛り合わせ）
・椀物（丸吸い）
・造り（魚介４種盛り）
・鍋 （丸鍋）
・蒸物（すっぽん茶碗蒸し）
・食事（雑炊）
・水物（果実と甘味）
コースの構成は上記の通り、お酒は別途アラカルトで。
すっぽんの身に脚肉、甲羅まわりのエンペラもふんだんに。
丁寧な仕込のもと煮込みを軸に、バリエーションに頼らず
シンプルながら丸っと素材味を堪能できるコースでした。
(*￣ー￣) 雑炊で腹いっぱい♪
時間的にもコースを90分ほどで纏め、間延び感もなし。
接客も柔和さと丁寧さがありつつ、過剰な感じもなく。
なんだか気持ちのいい時間が過ごせましたね。
以下、記憶とメモを頼りに。
生き血をワインなどと合わせたものが最初に登場。
ほんわり甘みがあり、生臭さを上手に消してますねぇ。
お酒が苦手な方でもすんなり呑める様子でした。
・八寸
白魚の桜蒸し、そら豆、ほたるイカなど旬食材が多彩。
彩りもよく、塩みは軽めで素材味が立ってましたね。
・椀物
すっぽんの出汁のみでなく、前脚が入った豪快丸吸い。
白髪ねぎ、木の芽など添えられて香味に味わいよし。
脚肉についてはスジや骨などを気にしましたが、
丁寧に下処理されてそのまま食べて支障なし。
白身魚と鶏の狭間のような独特の味わいで
やわらかく仕上がって美味しい肉でしたね。
・造り
かつお、赤貝、たい、あおりイカの４点盛り。
個々に食感が異なってどれも良い味をしてますが
今回のコースではスッポンの存在感が強いので、
椀と鍋の中間をつなぐ凌ぎのような印象でもあり。
・鍋（丸鍋）
専用の厚口な土鍋で、炊きあがってから客室へ配膳。
部屋では火や熱を加えることはなかったものの、
最後までアツアツのままだったのは流石でしたね。
すっぽんは肉とエンペラ、具は白ねぎ＆餅。
鶏油のような黄色がかった脂が上面に浮いていて
軽めの塩みながらこってりと旨みの強い鍋。
エンペラ（甲羅下のゼラチン質）もたっぷりで
くちびる周りがキトキトしてくるくらいでしたが
舌や胃にもったりすることもなく、後口よし。
・蒸物
小さな椀での茶碗蒸し。べっこう餡が張られていて
こちらもエンペラが小口に切られて搭載されてます。
鍋よりもやや醤油の風合いが良いアクセント。
・雑炊
丸鍋の残りではなく、別途用意された出汁での雑炊。
身やエンペラが浅葱とともに微塵切りになっていて
すっぽんの味わいを改めて感じさせてくれます。
果実と甘味、お茶で締め。舌に腹にと満足感。
今回のコースは3.5kgほどの個体を使用したそうで、
養殖すっぽんとのことでしたが味には文句なし。
すっぽんコースは通年提供されているとのこと。
老舗の料理屋らしい雰囲気とサービスの中、
すっぽんの味わいを楽しむことができました。