4回
2019/07 訪問
濃厚さの【再定義】ツルモチ自家製麺に秋刀魚煮干のアロマ全開
2019/07/31 更新
2019/06 訪問
【有りそうで無かった】濃厚なサンマ煮干の味とアロマが溢れるラーメン
初回訪問は通りがかりの行列に接続しただけ、何となく寄った店ですが、ちょっとハマって３回目の訪問。
サンマ煮干を使う店も今や珍しくないですが、それを全面に出したお店はあまり無いのでは？？
普通の煮干には飽きつつあるので、違った雰囲気の煮干感はまだまだ新鮮です。
また全粒粉を練り込んだ麺も香り良く、ツルっとした食感で程よい固さもあります。
それでもスープが濃厚なため麺との馴染みもあり美味しくいただけます。
無化調のためスッキリとした飲み口＋後味、
サンマ煮干のアロマを余韻として感じる、そんな一杯に仕上がっています。
オープンしてから時間が経過し、味が安定してきた印象もありました。
つけ麺がはじまったためやや提供スピードが遅くなりましたが
慣れてきた部分もあるのでしょうから、体感的には気になりませんでした。
つけ麺も限定ではじまっていたので、次回はそれをいただく予定です。
2019/07/31 更新
2019/06 訪問
【サンマ煮干】が唯一無二な煮干感を演出・高パフォーマンスな自家製麺
最近のトレンドは「伊藤」や「伊吹」など濃厚な煮干の店に勢いがあるように感じます。
（余談ですが）大手の家系も最近凄い出店状況、分かりやすい＆管理がしやすいからでしょうか？
さてこちらのお店、オープン直後に偶然見つけ、その後３回ほど店まで行きましたが行列で断念！
オープン景気もそろそろ落ち着いたかなということで、遅めの時間に訪問。
こまめにツイッターで情報発信されているのも有難い。
２１時頃到着、大行列はしないものの常に満席、もしくはチョット行列ができるくらいで終始回転していました。
相変わらず、サンマによる煮干感は独特、動物系の深みが増したような？感じもしましたがどうでしょう。
コーティングされたようなツルッとした食感の太平打ち麺も実に美味しい。
自家製麺をうたう店は多くありますが、それを活かしている店は少なめ。
目隠しして「コレは自家製！」と言えるか？それが１つの基準、それを十分に満たしています。
オープンからしばらく時間が経過し、調理のオペレーションも若干良くなったので+0.1＾＾；
まだ良くなる、そしてつけ麺を早く出して欲しい、そう思える数少ないラーメン店です。
※ドリンクはお冷の評価、水道水をそのまま出す酷い店のあるので＾＾；
2019/06/19 更新
2019/05 訪問
【無化調】秋刀魚節の特徴を活かした自家製の太平打ち麺！
通りがかりの行列に接続して訪問、自家製麺＋無化調とあったので。
デフォルトは６９０円の設定、６００円台のラーメンも最近は希少、
それらはスープや麺が少なめだったりで真にコスパがあるか？と言われるとそうでも無く妥当なことも多い。
でもこちらはその感じではない。
麺は２００グラム、スープの量も十分、しかも無化調。
無化調が絶対！というわけではありませんが、
後味のキレには影響するのでベターであるのは間違いありません。
トッピングはチャーシューが豚と鶏の２種類、味玉も半分最初からついています。
最近見かけなくなったナルトが乗っているのもプチ嬉しい。
麺の美味しさも自家製したフレッシュ感と全粒粉を入れた効果を感じ、風味よく美味しい！
また太めの平打ちとしたことでの食感の楽しさも感じることができました。
サンマ節をグッと押し出した力強いスープの味は濃厚で香りも良く
最近ありがちなドロっ系？ではなく
純粋にラーメンや中華そばと言える領域での仕上がりだと感じました。
低温調理されたチャーシューは味・食感ともに良く
鶏チャーシューにはスープを邪魔しない程度のゆず胡椒風味にコダワリを感じます。
極太のメンマ、デフォルトでついてくる半熟の味付けタマゴなど
どのトッピングパーツも程よい味付け、主張しすぎず、控えめすぎず。
新オープン直後＆１人での営業のため若干バタバタした印象でしたが
そのあたりは慣れてくれば落ち着いてくるかも？
後日始まるとアナウンスされているつけ麺も期待！
こちらの自家製麺ならさぞ美味しくなることでしょう。
総じてハイクオリティーなラーメン、美味しくいただけました。
ラーメン屋で４点台とか無いと思っていましたがココはアリかも＾＾
他に類を見ないサンマ煮干のBoost感、お冷もちゃんと美味しい。
荒節というショルダーネーム
そして濃厚なスープに太麺と一見大雑把な印象を受けてしまいがちですが、計算しつくされ繊細です。
無化調でここまで厚みのある味を表現できているのが凄い！！！
今後の飛躍が期待できそうなラーメン店！
2019/06/01 更新
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オープンしてからしばらく経ち少し落ち着いた感じもありつつ
昼時を外しましたが常に満席で地域に根付いているように見えました。
相変わらずサラッとしたスープですが秋刀魚の煮干感が強烈なため『かなり濃厚』に感じます。
『レンゲが立つ！』などトロミが濃厚の代名詞として使われることもある昨今ですが
トロミ＝濃厚ではない、そのあたりを改めて実感＾＾
煮干感を全面に出しているのでかなりニボニボしていますが
サラッとしたスープに加え無化調なためキレがあり、後味スッキリ！
サンマ煮干のアロマも前回より良い方向にプラスされたかも。
ツルモチの麺は全粒粉の風味をほのかに感じるバランス、
終盤でもダレず、自家製麺ゆえのハイクオリティーな仕上がりです。
豚チャーシューは低温調理されたものと鶏チャーシューの２種類
極太メンマ２本にナルト、紫タマネギの食感と苦味がアクセントとなり
インパクトがありつつもトータルなバランス感も兼ね備えた必食の一杯！