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夜の点数：4.8
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
ジビエと海のクリーミィが両方最高でずるいラチュレ。
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カワハギのタルト
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真鱈の白子のムニエル
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パテアンクルート
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網獲り青首鴨
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2024/01/08 更新
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美味しいジビエとは、を勉強したく訪問したのですが、カワハギと白子も美味し過ぎるという贅沢コース（16800円+α）でした。
コースディッシュすべて載せるのもあれですので、特にお気に入りのものを。（ディッシュ名ではなく内容です、あしからず）
⭐️ブラッドマカロン
生地も中も鹿の血入りだそうです。最初にこんな美味しいのであと大丈夫なのか心配になりました‥
⭐️カワハギのタルト
肝が入ってクリーミィ。黒トリュフも香ります。
⭐️真鱈の白子のムニエル
見た目どおり複雑で、鹿の削り節やら牛蒡やら様々に使われており説明がおぼえ切れないのですが、とにかく美味すぎました。
⭐️パテアンクルート
4種（熊鹿穴熊猪）とフォアグラのパテ、鹿のコンソメジュレ、パイ生地。付け合わせで変化をつけながら楽しめました。
⭐️網獲り青首鴨（長野）
鴨の本当の美味しさを初めて知りました‥また食べたいが、他に選べた蝦夷鹿と雷鳥も気になる‥ぜひまた来たい。