『「食彩和牛 しげ吉（大和本店）」の過去ログ』肉魔人さんの日記

2011/8/26

今回はいつものメニューに加え、期間限定数量限定メニューをいただきました

☆　シャトーブリアン　・・・　BMS11番の超上質なシャトーブリアン。塩コショウのみ、ワサビ醤油、
　　　　　　　　　　　　　　　　　青森産にんにくのガーリックチップ載せ、と3パターンでいただきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　そのまま食べても旨味十分で、噛み締めるほどに肉汁が溢れ出てきて
　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しかったのですが、ワサビ醤油やガーリックチップともとても相性が良く、
　　　　　　　　　　　　　　　　　この上ない極上の感動を味わうことが出来ました。暫く余韻に浸りたくなる品です。
☆　バラ山（骨山）　・・・　一般的には中落ちカルビと呼ばれている、アバラ骨周辺の味の濃厚な部位です。
　　　　　　　　　　　　　　　　塩やにんにく等で味付けされており、この味付けが肉との相性抜群でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　当然、肉自体の濃厚な旨味に加え、脂の甘味もしっかりあり、ご飯の進む最高の味でした。
☆　上カルビ（メス）　・・・　さくら牛（雌牛）の上カルビです。今回の上カルビはいつにも増して、
　　　　　　　　　　　　　　　　サシが綺麗に均等に入っており、肌理も細かく、見た目から圧倒されましたが、
　　　　　　　　　　　　　　　　食べてみて更にその味に驚愕させられました。先日食べた『金竜山』の「カルビ」を
　　　　　　　　　　　　　　　　髣髴させられるどころか、それ以上の感動を味わわせてもらいました。
　　　　　　　　　　　　　　　　チョット濃い目のモミダレにも負けない、肉自体の味の強さが光る超逸品でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　今回は試しに下味を濃い目に、付けダレにジュレポン酢を用意していただいたのですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　これもまたミラクルの要因だったと思います。
◎　幻ハラミ　・・・　☆にするか、◎にするかで悩みましたが、今回は◎とさせていただきました。
　　　　　　　　　　　　今回は前回よりもわずかに味が淡白だったように思います。前回が良かっただけに、
　　　　　　　　　　　　厳しい評価となりました。とはいえ、最上位クラスのハラミであることには変わりありません。
◎　上ロース　・・・　見た目的には上記「上カルビ（メス）」以上とも言えるほどに、サシの美麗さ、赤身の色濃さ、
　　　　　　　　　　　　肌理の細かさが際立っておりましたが、見た目ほどのインパクトはありませんでした。
　　　　　　　　　　　　思っていたよりも味がやや淡白でしたが、「上ロース」については期待度が高過ぎるので、
　　　　　　　　　　　　そのように感じただけで、十分ご飯の進む至高のお肉でした。炙り焼き、片面焼きが最高です。
◎　ユッケ　・・・　またまたユッケ丼にして食べてましたが、相変わらずご飯の進みが半端無い、ご飯のお供No.1の逸品です。
　　　　　　　　　　　肉はとろっとろでジューシー、味噌の効いた味付けに食欲をより一層そそられます。
○　角切りハラミ　・・・　味付けは上記「バラ山」とほぼ同様で、食べ応えも良く、美味しかったのですが、
　　　　　　　　　　　　　　　他のメニューと比べてしまうと、ややパンチの弱さを感じてしまいました。
　　　　　　　　　　　　　　　また、いつもよりも味が淡白に感じられました。今回は他が良過ぎました。
△　上タン塩　・・・　一部（というより、ほぼ大半）に下味が付いておらず、かなり残念なことに。。タン自体はタン元の
　　　　　　　　　　　　脂の乗った、良質なものでしたが、いくら良質でも下味がないとやはり物足りません。。
　　　　　　　　　　　　下味が付いている箇所を食べたメンバーは「美味しい！」と喜んでおりました。

この他、特別に「本マグロのトロカルビ」をいただきました。炙ったトロカルビを焼肉のタレで
いただいたのですが、醤油やポン酢でいただくよりも、焼肉のタレの方が斬新で、かつ美味しかったです。
肉も魚も好きな人にはたまらないかもしれませんね。

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2011/7/14

2週連続で来てしまいましたｗ
どうしても「上ロース」が食べたくなって、『しげモン。』からのハシゴですｗ
「イチボ」も残ってます、ということだったので、久しぶりに「イチボ」も頂きました。
いや～、どちらも柔らかくジューシーで、とても味わい深く、とにかく美味しい。
和牛の、処女牛の絶大な威力の前に、ただただひれ伏すばかりでした。
『しげモン。』からのハシゴ、意外とオススメかもしれませんｗ

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2011/7/7

本店移転リニューアルオープンおめでとうございます！
っということで、オープンから行ってきました。

移転先は、駐車場が8台、キャパは70席余り、
店内は広々としていて、席もゆったり。
これまでの『しげ吉』の倍の広さです。
綺麗なのは言うまでもありませんが、雰囲気もなかなかです。
背もたれが高く、目線に目隠しがあるので、
個室感覚で落ち着いて食事と会話が楽しめます。
火も炭火になったりと、色々とパワーアップしてますね。

今回はキムチやカクテキ、ナムル、スジ煮込み、
牛ホルモン、ギアラ、レバなどなども食べましたが、
いつもどおり評価は正肉＋タン＋ハラミ＋ユッケのみします。

☆　幻ハラミ　・・・　肉肉しい濃厚な味わいに、柔らかく歯切れの良い食感。
　　　　　　　　　　　　肉ジュースもたっぷりで、今日一の素晴らしいお肉でした☆
　　　　　　　　　　　　肉質が良いので、ミディアムレア程度の焼具合がベストかと。
☆　上タン塩　・・・　トップバッターから肉テンションMAXにしてくれました♪
　　　　　　　　　　　　表面をしっかり目に焼くことで、サクットロッとした食感を味わえ、
　　　　　　　　　　　　濃厚なタンの肉ジュースがジュワッと口いっぱいに広がる、
　　　　　　　　　　　　そんな極上のタンでした☆
◎　上カルビ（メス）　・・・　さくら牛の処女牛、これは間違いないです。
　　　　　　　　　　　　　　　　見た目も良し、肌理の細かい柔らかな食感も良し、
　　　　　　　　　　　　　　　　そして何より味が良い！とてもおいしゅうございました♪
◎　厚切りハラミ　・・・　肉ジュースたっぷり、味も濃厚。肉を喰ってる！という満足感。
　　　　　　　　　　　　　　若干スジっぽさ残ってたのが唯一マイナスポイントでした。
◎　幻カルビ　・・・　ザブトンです。歯で噛む必要がないほどとろけます。
　　　　　　　　　　　　味も濃厚で、脂の甘味も素晴らかったです。優越感に浸れます。
○　上ロース　・・・　見た目的にいつもよりサシが少ないかな？と思いましたが、
　　　　　　　　　　　　食べてみてもやはり見た目通り、ややパサパサ感が。。
　　　　　　　　　　　　味は濃厚で美味しかったので、サッと炙る程度の焼加減が正解でした。
○　ユッケ　・・・　ユッケの肉はロースか上ロースと同じ部位かと思いますが、
　　　　　　　　　　　この日はロースが少々ジューシーさが弱かった気がします。
　　　　　　　　　　　ただ、ユッケ丼はやっぱり美味しかった。ユッケだけでご飯1膳いっちゃいましたｗ

上ロースとユッケについては、少々厳しい評価になりましたが、
毎度非常に素晴らしいので、基準が高くなってるせいもあるかと思います。
しかし、今回はとにかくタンとハラミが素晴らしかったです。これに尽きます。

それにしても、いっつも肉の写真を撮ろうと思うんですが、
肉を前にすると忘れて肉に没頭しちゃいます。。ｗ

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2011/6/19

試食会に招待されて行って来ました。
今回の試食会は7～8月オープン予定の『しげモン(仮)』のお肉たちでした。
まだまだ改良の余地、工夫の余地満載でしたが、
同じ大和の『天狗家』や『味ん味ん』を超えられる店になることを期待してます。
気軽に行きたいので、あまり人気になり過ぎるのも困りモンなんですが・・・ｗ

ちなみに、今の『しげ吉』の場所が新店舗の『しげモン(仮)』となり、
今の『しげ吉』は7/7に『壱』の跡地に移転となるそうです。
座席数は今の倍、駐車場も7～8台で店舗拡大。更に炭火になるそうで。
店側としては色々と大変にはなると思いますが、料金は据え置き！？
こりゃまた更に凄い店になりそうな予感です。

前置きが長くなりましたが、今回の『しげ吉』オリジナルメニューは
ユッケのみでしたので、ユッケの評価のみです。

☆ユッケ　・・・　前回評価で酷評したせいなのかどうなのかｗ、味を変えたそうですｗ
　　　　　　　　　　味噌を加えたことでコクが加わり、以前よりもパンチのある味に変身してました。
　　　　　　　　　　甘辛さも増していて、これはとてもご飯が進みます。
　　　　　　　　　　試食会が無ければユッケ丼にしてどんぶり一杯食べたかったですｗ
　　　　　　　　　　人によってはチョット味が濃過ぎると感じる人も居るかもしれませんが、
　　　　　　　　　　肉質が良く、肉自体の旨味・甘味も強めなので、ようやく肉の味に追いついたかなと。
　　　　　　　　　　このご時勢、ユッケが食べられるだけでも嬉しいですが、この味は最高です。
　　　　　　　　　　ただ、欲を言えば、暫く置いておくと野菜の水分が出てきて水っぽくなるので、
　　　　　　　　　　何かそうならないような工夫が欲しいかなと。
　　　　　　　　　　ま、生ものなんだし早く食えって話なんですが・・・ｗ

イチボステーキ、上ロース、上カルビ（メス）に続き、必食のメニューが増えました☆

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2011/3/13

ゴルフ仲間、肉仲間を集めて、座敷を貸切にしての肉祭りを決行。
オーナー、並びに店長さん、店員さん達のご奉仕のおかげで、
素晴らしく美味しいお肉たちを、楽しくいただく事が出来ました。
ありがとうございました。

今回いただいたメニューのコメントは以下の通りです。

☆イチボステーキ　・・・　クリスタルソルトとガーリックで頂きましたが、ワサビでも良いって声もチラホラ。
　　　　　　　　　　　　　　　柔らかくジューシーで、味も極めて濃厚。旨かったです。女子ウケも良かったです。
　　　　　　　　　　　　　　　これが1344円で食べれちゃうのは、もはや犯罪です。
☆上カルビ（メス）　・・・　鹿児島のさくら牛は甘味も強く、味もしっかりしているので、下手なブランド牛よりも
　　　　　　　　　　　　　　　上質で美味しいと思います。このカルビも甘味たっぷり、味も濃くて、非常に素晴らしい。
☆上ロース　・・・　相変わらず素晴らしい。薄切りとは思えないほどにジューシーで濃厚。
　　　　　　　　　　　生でも良し、炙りも良し、片面焼きも良し。結局コレばっかり食べていました。
◎角切りハラミ　・・・　ハラミの味をしっかり楽しめる、柔らかジューシーなニクいヤツです。
◎豚タン　・・・　思いの外、臭みもなく、美味しかったです。豚タンといえば『天狗家』のが独特の味付けで
　　　　　　　　　好きなのですが、これはこれで上質かつ旨味もたっぷりで良かったです。
○ロース　・・・　個人的にはさっぱりし過ぎて物足りない感じでしたが、790円としては十分過ぎるレベルです。
○牛ホッペ　・・・　前回『牛角』で食べたホッペは酷かったが、本来はこちらの味が正解かと。
　　　　　　　　　　　タンに近い味わいが、確かに感じられました。
○豚トロ　・・・　見た目ほど脂っこさを感じず、非常に食べやすかったです。もう少し味気が強ければ尚良いかと。
○若鶏モモ　・・・　上質な脂の乗った肉と肉の間にいただくと、良いアクセントに。
　　　　　　　　　　　ぷりっぷりで美味しかったです。
△ユッケ　・・・　肉はロースと同等。味付けがイマイチ好みでなく、あまりご飯が進まなかったです。

何を食べても美味しく、大満足でした。
美味しいお肉が食べられるって、本当に幸せですね。