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昇家 正々堂矢場町、栄（名古屋）、栄町/焼肉、韓国料理、ホルモン
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夜の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
高級感のある店で上質なお肉をリーズナブルに
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タン元、トモサンカク、イチボ、シンシン
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和牛ハラミのわさび焼き(1,880円)
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リブロースの切り落とし(1,480円)
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和牛タン短冊焼(1枚400円)
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リブ芯ステーキ(1,800円)
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2013/04/06 更新
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【総合】★★★★☆
栄の繁華街から少し外れた一角に、正々堂々と現れるこのお店。
外観から高級そうな雰囲気が醸し出されていましたが、店内に入るとより一層の高級感がありました。
しかし、その雰囲気を良い意味で裏切ってくれたのが肉質の良さとリーズナブルさでした。
また、更に良かったのは、肉を1枚単位でオーダー出来るところで、夫婦やカップルなど、
少人数での利用でも、色々な部位が楽しめるのはかなりの高ポイントだと思いました。
東京・神奈川辺りにはあまり見ない形態の店なので、この様な形態の店があれば重宝しそうだなと。
近場にあれば、また是非利用したいと思えるお店でした。
【料理・味】★★★★
基本的にお肉は飛騨牛を使用されているようで、どの部位も上質で美味しかったです。
また、比較的カットや味付けも良く、盛り付けも綺麗で、部位の説明もあり、好印象でした。
以下、肉評価です。
☆ 和牛リブ芯ステーキ ・・・ ミディアムレアに焼き上げましたが、柔らかくしっとりととろけるような食感、
上品で甘味の程良い脂に、滋味深く濃厚な味わい、鼻を抜ける心地良い芳香、完璧なリブ芯でした。
◎ 和牛はらみのわさび焼き ・・・ 帯の部分で脂乗りが良く、肉ジュースも豊富。端の方は脂が強過ぎ、
肉の旨味も弱かったが、真ん中の方は肉の旨味もシッカリとした満足度の高いハラミでした。
◎ 和牛イチボ ・・・ 全く筋がなく、とろけるような柔らかさで、まずはその食感に驚かされ、
続いて、薄切りとは思えない程のジューシーさと、味の濃厚さに驚かされました。
◎ 和牛タン短冊焼 ・・・ 厚切りですが、網目状に切れ込みが入れられているため、
中まで火を入れ易くなっており、前歯で噛み切れるサクッとした食感も楽しめた。
中は肉ジュース豊富で、噛むほどにタンの濃厚な味わいが口いっぱいに広がりました。
○ 和牛トモサンカク ・・・ 上品で柔らかくとろけるような食感に、脂の甘味が優しく広がる感じ。
上質さは伝わりましたが、赤身の旨味には少々欠けていたのが残念でした。
△ 和牛シンシン ・・・ しっとりとした柔らかい食感は良かったが、血生臭ささが残っていたのが残念。。
ライスは肉にベストマッチな少々硬めな炊き加減で、こちらも好印象でした。
【サービス】★★★★
接客は丁寧で好印象、帰りには見えなくなるまでのお見送りもありました。
紙ナプキンや食後のおしぼりのサービスもGOODでした。
【雰囲気】★★★★
高級感のある外観、内装ですが、決して敷居が高いわけではなく、落ち着いて安心して
食事が出来る雰囲気がありました。ただ、カウンターに居て、厨房のおしゃべりが気になりました。
【ＣＰ】★★★★☆
飛騨牛という事でしたが、確かに肉質も良く、味も良かったですし、
雰囲気も高級感がある割には、二人で10,040円と大変リーズナブルでした。