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「別格」コース(10,000円）
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ローストビーフ（1,280円）
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特選ハラミ
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特選リブロース
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但馬牛サーロイン、みすじ
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特選ヒレ、肩ロース
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特選リブロース
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特選ハラミ
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特選肩ロース
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特選ヒレ
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但馬牛サーロイン
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但馬牛みすじ
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切り落とし平盛り（1,250円）
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2011/12/24
【総合】★★★★☆
思っていたよりも路地にあり、思っていたよりも小さな店舗でした。
小奇麗ではありましたが、やや胡散臭く、最初の印象はあまり良くなかったです。
（店舗は来年2月に改築予定のようです。HPに記載有り）
ですが、店構えとはギャップがあり、肉は上質で、なにより上品そのもの。
個人的に5000円を超える焼肉屋は、総合評価を下げる傾向にありますが、
この店も『金竜山』や『ジャンボ』と同様に、値段相応の仕事をされているな、と。
この質、この味でしたら、値段の高さにも十二分に納得が出来ました。
どの肉も本当に感動の連続でした。改めて焼肉の素晴らしさに触れられました。
【料理・味】★★★★★
「別格」は特選4種、但馬牛2種（400g分）と野菜5種のセット。
切り落とし平盛りは7～8部位（100g分）のセット。
「別格」の肉は超上質。噂通りに赤身も素晴らしかったですが、何よりも脂が上品。
ワイフは赤身の旨味の濃厚なハラミ、ヒレ、みすじが気に入ったようですが、
私はサーロインとリブロースの上品な脂の甘みと旨味にヤラレました。
切り落としはバラ、ロース、ハラミ、ランプなど、様々な部位が楽しめました。
味付けは3通り。塩、タレ、コリアンダレ。
タレは甘め。出汁が効いていて、あっさりめのすき焼きのタレといったイメージ。
コリアンダレは、タレにコチュジャンたっぷりの甘辛濃厚ダレ。
普通のタレの上品な味わいに比べ、ちょっと雑でジャンキーな印象。
個人的には焼きすきが好きだったりするので、ここのタレはかなり好きでした。
肉評価は以下の通りです。
☆ 但馬牛サーロイン（タレ）
・・・脂がとにかく上品で甘くて美味い。赤身の旨味も濃厚で、最高クラスのサーロインを堪能出来た。
☆ 特選リブロース（塩）
・・・サーロイン同様、上品な脂の甘みが素晴らしかったです。タレでも食べたかった。
◎ 特選ハラミ（塩）
・・・ハラミ固有の肉々しさもありつつ、こちらも上品な味わい。もう少し荒々しさがあっても良し。
◎ 特選ヒレ（タレ）
・・・極上の柔肌の持ち主。いつまでも噛み続けていたい。そんな絶妙の食感の逸品。
◎ 但馬牛みすじ（タレ）
・・・独特の癖味もしっかりあり、非常に素晴らしいみすじ。ただ、若干タレとの相性に疑問符が。。
◎ ローストビーフ
・・・やや歯ごたえがあったが、非常に濃厚な味わいで、甘辛なタレとの相性も最高だった。
○ 切り落とし平盛り（コリアンダレ）
・・・タレのセレクトミスでした。辛過ぎて、肉の味が台無しに。肉自体は様々な部位が楽しめてGood。
○ 特選肩ロース（タレ）
・・・他の肉と比べるとやや見劣りしたが、他の肉のレベルが高過ぎただけ。上質な肩ロースでした。
【サービス】★★★★☆
普段5000円以下のお店しか行かない私にとっては、布ナプキンが出てきたり、
洋服への匂い付き防止用の風呂敷？が出てきたりといったサービスは新鮮でした。
接客も人気店にありがちな横柄なものでなく、お客を大事にしているのが見て取れる、
とても素晴らしいものでした。そういったところも人気の秘密なのだろうと感じました。
【雰囲気】★★★
総合評価にも記載しましたが、店内は小奇麗ではありましたが、最初はやや胡散臭い印象でした。
しかし、厚い接客に触れ、素晴らしい肉たちに触れ、帰る頃には印象が変わっていました。
ただ、居心地はちょっと悪かったです。堅苦しいというか、なんというか。。
でも、それがまた安っぽい店との格式の違いを生んでいるのかな、とも。
【CP】★★★
総合評価にも記載しましたが、基本的には5000円以上の焼肉屋は認めていません。
しかし、この質、この味でしたら、この値段にも十二分に納得が出来ました。
そんじょそこらの、ただ単に高いだけの店とは次元が違いました。