1回
2015/02 訪問
茨城の人気店
上肉の盛合せ。別々に頼むより500円お得です
常陸牛の並カルビ。並でも質が高く、柔らかくジューシーで、脂は甘く軽い。それでいてタレも美味しく、脂の甘味との相性が良い。当然オンザライスで頂きました
生でも頂けそうなくらいの黒タンの根元の芯の部分。実際レアめと良く焼きとで食べ比べてみましたが、レアめの方がより美味しく頂けました。旨味も食感も素晴らしかったです
上ロースということですが、ランプかモモでしょう。やや噛み応えはありましたが、旨味は濃厚で、噛めば噛むほど旨味ジュースが広がりました。塩とタレで頂きましたが、タレを揉み込んだところ、柔らかくなり更に旨味もアップでした
上カルビということですが、肩ロースではないでしょうか。味は完全にロースのそれでした。とろけるような食感と、非常に甘い脂が印象的でした。こちらはタレよりも塩かわさび醤油がGOODでした。ただ、気持ち喉に脂が残り、、
東海店限定の特上ヒレどまんなか。シャトーブリアンですね。非常に肌理細やかで、柔らかく、ジューシーで、表面をカリッと、中をトロッと焼き上げたところ、最高の食感と旨味を味わえました
分厚いカットの常陸牛のシャトーブリアンは、肉色もサシも上品で綺麗。見るからに旨そう
脂の乗った厚切りのタン元。美味しくないわけがないです
チャンピオンという名のお肉。A5の常陸牛のサーロインで、実際にはチャンピオン牛ではなさそうでしたが、見た目通りに肌理細かな肉質で、綺麗に入ったサシは適度な甘味を放ってました。タレ、塩、どちらでもイケます。
角ヒレ。どまんなか(シャトーブリアン)と味も肉質も大差無いと思いますが、今回の個体はやや臭みが。。個体識別番号からトレースしたところ、1ヶ月以上前に屠殺された個体でした。なんとなく納得。十分美味しかったですけどね。
並のカルビ。前回までは個人的No.1メニューでしたが、今回は硬くほのかに血生臭さが感じられる残念なお肉でした。
中落ちカルビ。この店の正肉で一番安いメニューですし、見た目もイマイチですが、とても柔らかく、旨味も濃厚で、適度なサシの甘味もあり、タレとの相性も抜群の、ご飯にピッタリの絶品でした。本日のNo.1です
牛ヒレどまんなか。柔らかすぎる、美味すぎるシャトーブリアンでした
A5常陸牛のサーロイン。間違いないです。
上焼肉盛合せ。常陸牛の肩ロース、ランプ、黒タンのタン元。いずれもジューシーで旨味が濃厚な逸品。
A5常陸牛のサーロイン。我ながら焼き加減も最高でした。
霜降り上タン塩
特上ロース
角ヒレ
中落ちカルビ
常陸牛のリブアイ。マキは脂のとろけ具合と甘さがGOOD。芯は噛み締めた時の食感と旨味の広がりがNICEでした。
手前のタンは国産でしょうか。脂の乗りは良かったものの、やや臭みがあったのが残念。 右奥の三角バラは常陸牛のもの。タレと脂の甘味がマッチしてました。 左奥は常陸牛のランプ。隠し包丁がかなり入っていて食感が悪く、臭みも強くて不味かったです。
国産だと思われるハラミ。柔らかくジューシーではありましたが、旨味が弱く、インパクトに欠けました。
常陸牛のリブアイ。良い感じに焼けました。
上焼肉盛合せ。相変わらずタンが旨い。ここのタンはレア目に焼くのがベスト。カルビは悪くはないが、やや淡白な味わい。ロースは2種類の部位が盛られていて、脂の乗った方はとろけるような食感で美味しかったですが、赤身がちな方はやや臭みがありイマイチでした。
ヒレ・どまんなか。若干後味に臭みが残りましたが、キメ細やかで柔らかく、前歯がスッと肉繊維に吸い込まれるような食感で、旨味も濃厚でした。
2015/02/06 更新
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2015/2/5
昨年は月1回ペースで利用させて頂いてましたが、
今年は初利用になりました。
雪こそ降らなかったですが、悪天候にもかかわらず、
平日でも満卓で相変わらずの人気っぷりでした。
いつも上焼肉盛合せを中心に、チャンピオンか
ヒレどまんなか、それと並カルビといった感じの
お決まりメニューをオーダーしてますが、
今回は盛合せをオーダーせずに角ヒレ、特上ロース、
霜降り上タン塩、中落ちカルビをオーダーしました。
以下、肉評価です。
☆ 特上ロース
リブロースのロース芯。ハサミでリブ芯、副芯、
マキに切り分けて各部位を食べ比べ。
マキは甘味が非常に強く融点の低い脂が際立ち、
芯は滋味深く濃厚な味わいにしっとりとした食感。
いずれもそれぞれの特徴が出ていて美味でした。
◎ 角ヒレ
どまんなかとほぼ変わらない肌理細かさと柔らかさで、
旨味も濃厚な最上のヒレでした。
◎ 霜降り上タン塩
ここのタンはあまり火を入れずに、ややレア気味に
焼き上げるのが吉。とろっした食感と、適度な
脂の甘味に、タンの旨味がしっかり味わえます。
× 中落ちカルビ
見た目からして怪しかったですが、見た目どおりに
質が悪く、血の臭みもあり、何よりも脂の質が悪く、
喉にいつまでも残りました。
2014/8/7
【総合】★★★★
平日でも予約必須という茨城の人気店。
流石に月曜なら、と一人で来訪してみました。
4人席が9卓ほどとそれほど広くないため、
すぐに一杯になってしまうのだと思いますが、
やはり月曜だと予約無しでも大丈夫でした。
現在は手狭な店舗ですが、どうやら7/21に
今の店舗を閉めて、駅の反対側に移転するようです。
新店舗は8/4オープンとのことでした。
水戸〜日立周辺では美味しい店のようですので、
また再訪したいと思います。
(8/7追記)
リニューアル直後に再訪しました。
前回は上質肉をあまり食べられなかったのですが、
今回は上質肉以上のメニューを中心にオーダー。
これが大正解で、いずれのお肉もさすがは
ブランドの常陸牛！と思えるレベルでした。
店舗も移動して新しく、広くなり、雰囲気も良くなり、
全体的に評価をアップさせていただきます。
【料理・味】★★★★☆
茨城と言えば常陸牛。ということで、本来なら
上以上のメニューをオーダーすべきだとは思いますが、
一人だったので今回は控えめに。以下肉評価です。
◎上ロース(塩)
見た目、味からシンシンとトモサンカクのようでした。
シンシンはやや筋張っていたのが残念でしたが、
柔らかく、旨味が濃厚でした。トモサンカクは肌理細やかで
歯切れが良く、脂の甘味がほのかにあり美味しかったです。
△ハラミ(タレ)
常陸牛では無いので仕方無いのかもしれませんが、
何の特徴も無いハラミでした。可も無く不可も無く。
(8/7追記)
今回は上質肉ばかりを頂きましたが、いずれも素晴らしかったです。
どうやら前回はハラミがイマイチだったので、全体の
評価を下げてしまっていましたが、こちらのお店では
常陸牛だけにこだわってオーダーするのが正解のようでした。
以下、肉評価です。
☆特選ヒレどまんなか
分厚いのに箸でも切れてしまうほど柔らかく、肌理の細かい
肉繊維が歯に心地良い、素晴らしい食感のシャトーブリアン。
味の方も表面をカリッ、中をトロッと半生に焼き上げて
頂きましたが、ほんのり甘味のあるしっかりした味わいのヒレでした。
◎特選霜降上タン塩
黒タンの根元の芯の部分で、脂の乗りも良く、
水分量、味の濃厚さ、いずれも素晴らしかったです。
良く焼き、レアめのとそれぞれ焼き比べてみましたが、
レアめで頂く方がよりタンの旨味を味わえました
◎カルビ
並のカルビですが、上カルビの切り落としと言った方が
よりイメージが合う感じで、並とは言え、質は高く、
柔らかく、脂の甘味とカルビらしい旨味が味わえ、
かつ、タレとの相性が良く、非常にご飯が進みました
◯上カルビ
味的にロースっぽさがあったので、肩ロースではないかと思いますが、
綺麗なサシで、とろけるような食感、脂の甘味がサーっと
口いっぱいに広がる上質肉ならではの楽しみが
堪能出来るお肉でした。ただ、やや脂が喉の辺りに
残る感じがあり、今一歩というところでした
◯上ロース
モモかランプだと思います。赤身の強い部位で、
前回頂いた上ロースとはまるっきり異なりました。
ただ、こちら、赤身の旨味が非常に濃厚で、
噛めば噛むほど旨味ジュースが溢れて来ました。
しかしながら、少々噛み応えがあり、そこが残念でした
(8/27追記)
☆なかおちカルビ
アバラ付近のお肉だと思われ、見た目は悪かったですが、
カルビとしての味わい、タレとの相性、柔らかさ、
どれをとってもとても素晴らしかったです。ご飯が進みました。
正肉メニューで一番安価なので、超お得でした。
◎特選霜降上タン塩
安定の旨さです。やはり少々赤身が残るくらいのレア目の
焼き加減がBestのようで、適度な弾力が残り、心地良い食感と
ジューシーさが得られ、より一層美味しくいただけました。
◎チャンピオン
チャンピオン牛ではなく、ただのA5の常陸牛のサーロインですが、
チャンピオンの名に恥じない肉質の美味しいお肉でした。
綺麗に入ったサシが濃厚なまでの甘味を放っていました。
塩とタレのいずれもそれぞれ違った味わいで楽しめました。
○角ヒレ
先日オーダーしたどまんなか(シャトーブリアン)と大差ない
肌理の細かさで、非常に繊細で柔らかな食感に、豊潤な肉汁、
旨味があったのですが、何と無く臭みが感じられ。。
個体識別番号からトレースしたところ、1ヶ月前に屠殺された
個体だったようで、なんとなく納得しました。
△カルビ
前回のNo.1でしたが、今回は肉質が硬く、やや血生臭さのある
残念なカルビでした。
【サービス】★★★
特に目新しいサービスはありませんでした。
普段は平日でも混んでいるのか、店員さんが多かったです。
【雰囲気】★★★
昔ながらの焼肉屋の雰囲気です。
(8/7追記)
店舗移動、リニューアルして綺麗になりました。
鰻の寝床のような細長い作りの店内ですが、
席が密集してないので、他が騒いでいてもそれほど
気になりませんでした。店に入ってすぐの
特上クラスの肉の陳列もそそられました。
【ＣＰ】★★★
常陸牛だし、妥当と言えば妥当な価格ですが、
一人で利用するには、やや高い印象を受けました。
グループ利用ならまた印象が変わりそうです。