1回
2013/01 訪問
肉への愛情、九州和牛へのこだわりに熱いお店です
上ハラミ Bカット
A5シャトーブリアン
A5シャトーブリアン アンデス岩塩プレート焼き
名物のブリめし
手前がシンシン 奥がイチボ
極上厚切りトロタン（黒タンのタン元）
黒タンのタン元
ハラミの良いところをBカットで
シンシン
イチボ
友三角
A4シャトーブリアン
ハラミ
2013/01/27 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2013/1/26
今回は肉友達、ゴルフ友達ら10名でお邪魔しました。
店主の佐藤さんからのオススメで、佐賀の伊万里牛の
良いところが入っているということで、そのあたりを中心に
オーダーさせていただきました。肉評は以下のとおりです。
☆ 上ハラミ ・・・ 見た目のインパクトも然ることながら、見た目からの想像以上に
味のインパクトも強い、極上のハラミでした。特有の肉々しい
旨味に脂の甘味がほのかなアクセントになっていて、それらが
豊富な肉ジュースと共に噛めば噛むほど溢れ出てきました。
◎ 友三角 ・・・ 見た目はサシが多く、脂っこそうな印象を持ちましたが、
食べてみると驚く程あっさりとしていて、肉繊維がとろける様に
解けながら、口いっぱいに濃厚な旨みと甘味が広がりました。
◎ トロタン ・・・ やや脂が強いかと思えるほどに脂が乗っており、ジュワジュワと
旨みと甘味が溶け出すような、サクッとジューシーなタンでした。
◎ A4シャトーブリアン ・・・ 佐藤さんに岩塩プレートで焼いていただきました。
肌理が細かく、箸でも簡単に切れてしまうほど柔らかさ。
ヒレ特有の旨みもたっぷりな流石の逸品でした。
○ イチボ ・・・ 前回No.1ミートでしたが、今回は前回と比べるとジューシーさや
艶めかしさに欠けていました。しかし、味はギュッと詰まった感の
あるイチボとは思えないほどの濃厚な旨味でした。
○ シンシン ・・・ 非常にサッパリとした、脂の苦手な人には最高とも言えるほどの
肉のモモの旨みだけを純粋に味わえる肉でした。
個人的にはもう少し水分量が欲しかったところでしょうか。
○ ハラミ ・・・ はじめに食べた上ハラミと同じ個体のハラミですが、こちらは
タレで。当然肉の味は上ハラミと近いですが、脂の量の違いや
タレの味付けで全く別の部位のよう。これはこれで美味しいです。
△ カルビ ・・・ 三角バラということでしたが、いわゆるカブリの部分の赤身の
多い箇所なので、一見するとモモ肉やウデ肉のような感じ。
もう少し濃厚なものをイメージしてましたが、やや淡白な味わいでした。
こちらもタレで。柔らかい食感と食べやすさは良かったです。
かなり食べた感がありましたが、食べて飲んで一人7,000円ほど。
この肉の質、満足感から言えば、かなりのCPの高さだと思います。
やはりSATOブリアンは素晴らしかったです。
～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～・～
2012/11/29
【総合】★★★★☆
焼肉業界では非常に有名なブロガーさんのお好きなお店
ということで、以前から非常に気になっていたお店です。
今回、いい肉の日に急遽空きが出たとの情報をGETして
連絡をしたところ、予約が取れたので利用させて頂きました。
阿佐ヶ谷という少々ローカルな駅の商店街の一角にこちらのお店はあります。
それほど大きな店ではないので、見落とす可能性もありますが、
上に大きな看板があるので、上を見ていればすぐに分かるかと思います。
駐車場が無いため、車の方は近くのコインパーキングになるかと思います。
結論から言いますと、非常に素晴らしいお店だと思いました。
肉への愛情、九州和牛へのこだわり、色々な肉にまつわる話、
とても有意義な時間を過ごさせて頂きました。肉の縁に感謝です。
近い内にまた利用させて頂きたいと思います。
【料理・味】★★★★☆
九州の業者さんとの強力なコネクションで、良質な九州和牛を優先的に
仕入れされているとのこと。今回、九州和牛の味の濃厚さに驚きましたが、
店主の佐藤さんもそこに惹かれて九州和牛に拘っているとのことでした。
また、部位については、ヒレ（シャトーブリアン）、タン、三角バラ、ミスジ、ハラミ、
ランプ、イチボ、シンシン、友三角、カメノコウに絞られており、
特に肉の味を強く楽しめる赤身系中心のラインナップとなっております。
タンとハラミ以外はホルモン系は扱っていません。
臓器系が苦手な私にとってはこの潔さが好感度大でした。
そして、カットは基本厚切りがメインです。
事前予約が必要ですが、250gの塊でのオーダーも可能なようです。
肉の種類が絞られている分、色々な食べ方を提案して頂けました。
タン、ハラミは厚切りで、ワサビ醤油や特製スパイスにて、
イチボは薄切りでニンニク醤油にて、シンシンも薄切りでタレにて、
シャトーブリアンは厚切りで、岩塩、ブリダレにて、といった感じです。
焼き方についても、それぞれの美味しい焼き方をご提案頂け、
厚切りの肉など、焼き方の難しい肉に関しては、最初は焼いて頂けます。
その他、カット前の肉塊を見せてもらえたり、色々と焼肉の面白さに
触れられるので、食べるだけではない楽しみも得られました。
肉評価ですが、正直全て感動レベルのお肉たちでしたが、
あえて差を付けると以下のようになりました。
☆ イチボ ・・・ この日のオススメということで頂きましたが、
ここまで濃厚なイチボには初めて出会いました。
食感や肉汁量も最上級でした。この日のNo.1。
☆ シャトーブリアン ・・・ 岩塩とわさび醤油で頂きましたが、
どんな味付けにしても肉自体の味が損なわれない、
非常に柔らかい、肉汁豊富な超逸品でした。
◎ シンシン ・・・ 豊富な肉汁とモモ肉特有の旨味が非常に濃厚な、
タレとの絡みも非常に良い、上質なシンシンでした
◎ タン元 ・・・ ここまで厚切りで頂けるタンはなかなかないです。
生の黒タンのタン元の実力を嫌でもかというほど
味わえました。もう少し旨味が強ければ言うこと無しです。
◎ ハラミ ・・・ Bカットで頂きました。ハラミとは思えないほどの
柔らかさ、食感と肉汁も素晴らしかったですが、
もう少し肉々しい旨味があれば最高でした。
◎ ブリめし ・・・ A5シャトーブリアンを通称”ブリダレ”と呼ばれる
ニンニクバター醤油に絡めてご飯と頂く、贅沢メシです。
タレを付け過ぎるとしょっぱくなり過ぎるのが難点。
ちなみにライスはやや固めの焼肉にピッタリのものでした。
【サービス】★★★★
厚切りや塊のお肉など、焼くのに少々コツの要る部位は焼いて頂けました。
接客は丁寧で、質問などにも的確にお答えいただけたりと、好印象でした。
紙エプロンや食後のおしぼり、お茶などのサービスも○。
毎月２９日は肉の日ということで、名物のシャトーブリアンが半額です。
但し、予約困難。また、数量に限りがあるため、１組２皿までとのことでした。
【雰囲気】★★★☆
こじんまりとしていますが、席はゆったりとしてますし、とても清潔感があり、
肉との対話に集中出来る良い環境、雰囲気だと思います。
【CP】★★★★☆
A5シャトーブリアン130gが通常4,980円。金額だけ見てしまうと
高く感じられる方もいらっしゃるかと思いますが、
これは非常にリーズナブルだと思います。
A4に至っては100gで1,480円と、千円台で食べられます。驚きです。
それと比べると、他のメニューはやや高く感じますが、
それでも十分にリーズナブルな部類に入るかと思います。
肉の満足度を考えれば、私は非常にCPが高いと感じました。