NishiazabuBoyさんが投稿したtangent（東京/外苑前）の口コミ詳細 [食べログ]

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tangent外苑前、表参道、明治神宮前/ビストロ、フレンチ

2回

夜の点数：4.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2025/06 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

繊細さと遊び心のちょうどいい距離感

最近お気に入りのtangent。決して肩肘張らず、でもしっかり美味しい、程よい緊張感のあるフレンチ。

アミューズは、じゃがいものポタージュにブルーチーズアイスを忍ばせた一皿。冷たいアイスがポタージュの温度と溶け合い、塩味とコクがじんわり広がる。続くカンパチはマリネしてから軽く燻製に。アスパラとソースの緑が鮮やかで、爽やかな香りの中に燻製のニュアンスがそっと残る。

パテアンクルートは、牛タンと山形豚の食感が活きたクラシカルな仕上がり。粒マスタード、コルニション、ドライフルーツが良いアクセントに。続く魚料理は熊野鮎のコンフィ。身はふっくら、皮目はパリっと、枝豆入りのリゾットと合わせて優しい余韻。

メインは牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風。濃厚なソースと、柔らかな火入れのヒレ、香ばしいフォアグラ。王道の組み合わせながら、過不足なくまとめられていて、安心感がある。

デザートはブルーベリームースとヨーグルトソルベの赤紫蘇と赤ワインのジュレ仕立て。酸味と香りが心地よく、重たくなりがちなフルコースの締めをきれいに整えてくれる。

全体的に奇をてらわず、素材の組み合わせと火入れ、味の重ね方が上手い。落ち着いたサービスも好印象で、外苑前でゆったり食事を楽しみたい時の良い選択肢になりそう。

4.5:感動　4.0:お勧めできる　3.5:再訪したい　
3.0:普通　2.5:問題点あり

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2025/07/02 更新

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1回目

2025/05 訪問

夜の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.6 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

外苑前の小道で、心をほどく夜

外苑前、外苑西通りから小道に入った静かな場所。
扉の先に広がるのは、カウンター6席、テーブル4席の小さなレストラン「tangent」。
カウンター端の壁にかかる針金細工は、よく見ると店主にそっくりで、ふと和む。

この日は税込11,000円のコース。最初の一皿から、最後まで、驚きと喜びの連続だった。

ホタルイカ燻製と豆のムースにリエットとグジェール。旬のホタルイカをここまで魅せてくれるなんて。
ヒラマサのマリネとタブレは、クスクスを纏った初夏の風のよう。生ハムと2種のソースが織りなす香りも秀逸。
大山鶏とフォアグラのガランティーヌは、力強くもしなやか。
エスカルゴと筍の香草バター焼きは、蒸した筍のほっくり感がバターに負けず、優しく主張してくる。
松川カレイはしっとり香ばしく、添えられたのらぼう菜とシェリービネガーがアクセントに。
和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みは言わずもがな、濃密。
デザートはホワイトアスパラのババロアと塩ミルクアイス。甘さと塩味の余韻がたまらない。

お料理のテンポ、量、味、すべてに品があり、シェフの技と食材への愛が詰まっていた。
期待しか持てない、そんな一皿一皿。初訪問だったが、またすぐ行きたくなるお店。

4.5:感動　4.0:お勧めできる　3.5:再訪したい　
3.0:普通　2.5:問題点あり

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2025/05/07 更新

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