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こちらのお店はめったなことでは予約が取れないので、今回は予約が取れてラッキーでした。
予約が取れない理由は何といってもその席数の少なさ。
カウンターは最大で6人、個室は6人程度座れるようなので一回転でも12人程度。
一日二回転にしてらっしゃるようなのでこれだけの人気店で30人も座れないので、収益よりも味を追求してらっしゃるように思います。
お店の雰囲気はレストランというよりはバーのようで、不思議な造り。
お店の方がワインを丁寧にテイスティングされていたので、ドリンクにも並々ならぬこだわりがあるようです。
肝心の料理に話を移すと、フュージョンでありながらフレンチが8、それ以外が2という感じ。
最初の料理からウナギを使い、どこか和食要素もありながらしっかりと和食を感じる不思議な味付けでした。
印象に残ったのはこちらの茶わん蒸し。
茶わん蒸しといっても蒸されてはいないので厳密には異なりますが、卵ベースの半分液体で半分個体の下地の上に
細かく刻んだ伊勢えびが含まれており、どこかエビグラタンのような、なのに上品さを感じる味わいでした。
他にもイカやアワビといった食材を使ってらっしゃることから、比較的海鮮系に自信があるお店だったのだと思います。
火入れが自慢のフレンチが多い中で、こちらはどこかといえばソースと舌触りの滑らかさで勝負していることから、かなり印象に残りました。
全体を通じてソースの濃厚さはあるのですが私ののどが若かなかったことから日本のフレンチにありがちな塩分頼る方針を取らないお店だったのだと思います。
ちなみに最後に出てきたカヌレはだいぶ硬かったです。
久々に料理の技法や食材に関わらず、素直に美味しいと思えるお店でした。