のくたーん号さんが投稿したハーバックストゥーベ（大阪/都島）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店ハーバックストゥーベ都島、野江内代、桜ノ宮/パン、サンドイッチ、洋菓子

1回

昼の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2012/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

貫く精神、力強さ、と、その根底。

　未開拓の領域に足を踏み入れる。
知らざるコトへの挑戦に対して、高揚感と閉鎖感が同居する。
これから、どうするのか、どうなるのか。
一寸先は見えず、不安を抱えつつも、その先に広がる絶景の為に、道なき道を掻き分ける。

　時に挫け、時に塞ぎ、時に弾ける。
一進一退を繰り返しながらも、信じた道だけは外れ無い。
危うさも伴う、その道なき道を進む精神には、当然の如く、他人が介し得ない力強さが存在する。
多少の融通は効くとも、根柢に流れる芯の強さだけは揺るがない。
ハーフ、を、ハルプ、と表記する辺りに、その強さが如実に顕れている。

　現段階で市民権を得ている、とは言い難いドイツパン。
ライ麦独特の酸味や、重たい食感が特徴と言われる。
が、コチラのパンには、ドイツらしい重戦車様の堅苦しさは然程感じ無い。
もちろん、ライ麦の酸味や風味は活きている。
重たさこそ無いが、芯のぶれない強さは感じる

　歩み寄ろうとしつつも、歩み寄り過ぎない。
寄り掛かるだけと言う、自の無さ、ではなく、芯を感じさせる歩み寄り。
イマドキの、芯の無い人間には持ち得ない、柔らかさと剛さを感じずには居られない。
そんな、ドイツパンの名店が都島に。

　　　　　　　　　　　　＜今回購入したパン＞

・バゲッテ　★４.５　ライ麦の仄かな酸味と全粒粉の香ばしさ、シナヤカでハードな噛み応えが◎
・ロジーネンブロート　★４.６　ライ麦のドッシリした味わいと、レーズンの甘さ＆オレンジの爽やかさが◎
・ヌスブロート　★５.０　ヘーゼルの甘さと香ばしさが◎×∞、なくらいに旨い
・クランベリー　★４.６　胡桃の油脂系から来る旨さが◎、クランベリーの爽やかさが絶妙にマッチ

ヌス・ブロート（ヘーゼルナッツとヘーゼルナッツペースト入りのライ麦パン）

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ロジーネン・ブロート（レーズン＆オレンジピール入りのライ麦パン）

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クランベリー（バゲッテ生地にクランベリー＆胡桃入り）

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バゲッテ（ハルプ）

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ヌス・ブロートの断面

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ロジーネン・ブロートの断面

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クランベリーあっぷ

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バゲッテの断面

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ヌス・ブロートの断面あっぷ

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ロジーネン・ブロートの断面あっぷ

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クランベリーの断面

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バゲッテの断面あっぷ

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商品（１）【撮影許諾済】

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商品（２）【撮影許諾済】

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商品（３）【撮影許諾済】

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商品（４）【撮影許諾済】

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商品（５）【撮影許諾済】

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商品（６）【撮影許諾済】

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商品（７）【撮影許諾済】

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商品（８）【撮影許諾済】

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商品（９）【撮影許諾済】

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商品（１０）【撮影許諾済】

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焼き上がり時間一覧①

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焼き上がり時間一覧②

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外観

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れしーと

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2012/02/08 更新

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