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2017年にオープンすると、瞬く間に話題になり、『ミシュランガイド』や『東京最高のレストラン』（ぴあ）に掲載されます。
スペシャリテは豚を一頭買いしているからこそ実現できるロースやヒレや希少部位が揃った「食べ比べコース」で、有吉さんが「生涯ナンバーワン」と絶賛されていました。
とんかつは豚肉の甘み全開で、赤身も脂身も旨味を堪能でき、食感も完璧です。
私は毎回ディナータイムにお伺いし、「食べ比べコース(6部位)3,900円」をオーダーしています。
食べ比べコースは完全予約制で、祝日は提供されていません。ちなみに、夜の時間帯も1,300円からの定食もありますが、定食は予約が出来ないので、行列に並ぶことになります。
かといって、食べ比べコースだとすんなり予約がとれる訳でもありません。年々、予約がとれなくなっています。
『とんかつ ひなた』は酒の左党にも優しく、食前酒でビールをオーダーすると、おつまみもついてきます。
いよいよコースがスタートとすると、最初におかわりも出来る清涼感に溢れ、青臭さの一切ない甘みを感じる山盛りのキャベツが出てきます。
その後でとんかつに。「リブロース」は何もつけずに
まるで天ぷらのように繊細に揚げられた「ロース」
上品な「ひれ」
きめ細かい肉質の「らんぷ」、
赤身の肉汁が旨い「しきんぼ」
脂の甘み豊かな「とんとろ」
〆の「ロースかつ丼」も一般的よりも上品で、3,900円で多幸感と満腹感を味わえます。
カットの技術も素晴らしく、全席カウンターなので仕事を見ながら食事を楽しめます。客層も外国の方から20代後半以上のカップルと雰囲気も落ち着いていて、接客もぬかりなしです。
3,900円のコースで満腹なので、あとはお酒をどれだけ飲むかで会計は変わってきます。私はビール、ハイボール、日本酒と頂いて、一人5,500円前後でした。物凄いコストパフォーマンスです。