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火鍋で豚肉なら『ファイヤーホール4000』、野菜なら『薬膳火鍋専門店 天香回味（テンシャンフェイウェイ）』
2024/07/16 更新
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菰田欣也シェフには渋谷「スーツァンレストラン陳」の料理長時代にお話しさせて頂いたことがあるのですが、気取るところは全く無く、あえて緩い雰囲気を出してくれます。そんな菰田シェフが満を持して独立されて出店したのがカジュアルラインの『ファイヤーホール4000』というのも妙に納得です。
こちらを成功させた後に、高級ラインの本格中華『4000 Chinese Restaurant』もオープン。『ミシュランガイド』はじめ、多くのグルメ誌に取り上げられています。
話を戻して『ファイヤーホール4000』のお薦めは「張飛コース 麻辣スープ/薬膳スープ3,980円」です。
というのも、こちらは売りである加藤ポークがとにかく美味しいからです。冷凍感のないしっかりとした食感にフレッシュな豚肉の味わいが、スープに合います。高いコースにはラム等も含まれているのですが、そちらを食べるよりも、張飛コースにして加藤ポークを追加した方が多幸感に溢れます。
食前酒でシュワっとした後は、紹興酒ボトルを飲んで、張飛コースに加藤ポークを追加しても、食べて飲んで一人8,000円前後です。
ランチ営業もありますが、まずはディナーで火鍋コースで、しかも加藤ポークを堪能して下さい。