『雪と氷のソウルで食いだおれ⑧～新村のカムジャタン鍋でホカホカ』呑助さんの日記

豚の背骨（削ぎ落としかけた肉を含めて）とジャガイモを辛いスープでグツグツ煮込んだもの。
日本でも好んでよく食べますが寒い冬には本当に体が温まります。

ここもまた地元の知人に案内してもらった先。
地下鉄２号線、弘大（ホンディック）駅は学生や若者が多い街ですが、この駅から数分の所に
あるのがカネ カムジャタン。

地元比率１００％で日本人なんて誰一人いません。
学生が多いはずの街ですが、客はオヤジ度高し。
日本で言うと駅前中華とかのイメージで、一人呑みのオヤジがふらっと入ってきて
「餃子一枚とビール」と言っているようにソジュ（焼酎）とボッサム（茹で豚）のセットを頼む姿が圧倒的。


カムジャタン鍋は小・中・大・特大とあるようで、３人でしたから中サイズの鍋をオーダー。
いわゆる骨付きの塊が６切れくらい入っています。
日本の倍はあるというイメージですね。

粉末のエゴマと生のエゴマの香りが効いています。
骨には日本じゃ考えられないくらいの肉がついていて、これだけでも得した気分。
何より一切れの背骨が大きくて、簡単には処理できないくらいです。

スープの滲みたジャガイモも美味しいのですが、さらに潰してそこをエゴマの葉で包んで
食べるのもいいようです。

締めは麺類の投入というのが通常でしょうが、ここでは違います。
有無を言わさずご飯で炒飯です。
しかも残った汁を全て使うというのではなく、かなり捨ててから少量の残り汁を絡めて炒めます。

ボッサム（茹で豚）は、発酵度合いが控えめなキムチと共に塩辛などで包んで
食べるのですが、これがまたマッコリにはよく合います。