呑助さんのプロフィール詳細

ようこそ。

食べログは2008年3月から参加しています。
少数の方々、立ち寄っていただき有難うございます。

最近問題になっている点数ですが、食べログの知名度向上と同時に権威化されたためか
リテラシーの無いマニュアル依存症の人に振り回されているような。

個人の点数が高いということはお気に入り度合が高いかサクラ度合が高いかということです。
こんな店が高い点数であるのはおかしい！、自分が気に入っているのに低い点数とは何事か！などと
管理者やレビュアーに文句を言うなど、アホなことをするのはやめましょう。

標準は３などと言っても絶対的基準はないのだから、要は書き手の適当な気分。
一杯の茶漬けでも感動すれば５点、高いものを食べても店との相性も悪けりゃ１点もあるでしょう。
本音で書く人もいればぼやかして書く人もいる。
レビュアーの個性と行間を読んでこそ、食べログは役に立つのです。

同じ感性や味覚の方の意見は大いに参考になります。
出自は西日本なので味の好みはどうしても西寄りになります。
最近は口に合わなかった店についても表現できる範囲で書くことにしています。

多忙に付きほとんど過去写真投稿の備忘録と化しています。
ゆっくり歩くようにのんびりやりますわ。

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お店は客がつくるもの。
客を呼び込むのは店主・スタッフのオーラ、店の放つオーラと信じています。

酒は好きですが酒そのものより雰囲気が好きということに今更ながら気が付きました。

そして「袖摺り合うも他生の縁」、これに尽きます。

味の好みは出自と社会人前半を西日本で過ごしたせいか加齢とともに原点回帰なのか
最近は西の味が恋しいこのごろ。

自ら調理するので出来立てのものは、なるべく早く食べて堪能したいクチでして
それが作り手に対する礼儀だと思っています。（特に鮨と天ぷら）

好きな食材は魚介類とモツ系（魚類・肉類不問）。
魚は、、、朝から刺身でも煮魚でもいいです。
肉もいいんですが霜降り系は有難くも興味も無し。
赤身は好き。そしてジビエなどクセがある肉も好きです。内臓系はもちろんのこと。

タバコは20年強の喫煙歴に別れを告げて既に20年目。
今じゃすっかり嫌煙派です。
過去は周囲に気遣いしていたものの吸うこと自体迷惑だったのだと今さら痛感。

心の中の五つ★は2000年末に店を閉じた新津武昭氏時代の『銀座　きよ田』。
初めて食したあの衝撃と感動は未だ薄れることもなく忘れることなどできないもので
その後の食と料理人への見方が変わりました。
それから閉店の日までの短い時間でしたが通い続け貴重な体験ができました。
（現在の「きよ田」は全くの別物ですので）

*相互登録は求めませんし、基本的に応じていませんのでご理解のほどを。
**https://www.instagram.com/i_am_kendo_lover/
***写真はシンガポールのランボルギーニフリーク達の一台をパシャリ。