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海鼠、最高！
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塩うに
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ゴマ鯖
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刺身盛合せ
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おばいけ
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塩うに
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しめ鯖
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お通しの鯖腹煮
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ポテサラ
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塩うに
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塩ウニ
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なます
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Menu
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【2010.3】
約半年ぶりの訪問。
前夜はこちらをメインに中洲川端でスタートしたもの、早仕舞いで断念。
何としても久々の訪問を叶えたく帰途のフライトをラスマイの便に変更して予約のうえ訪問しました。
先に帰京した昨夜中州（博多）デビューの知人のために見せたいのでと撮影許可をいただきました。
この日のお通しは「鯖の腹身の煮付け」。
腹の内側の骨をそぎ落とした部分で焼くか煮るか吸い物しか使いようがない部分です。
生ビールを一杯と共にいただく生姜醤油の味が滲みた身が美味しい。
次に鍋島（佐賀）の冷やを呑みながら、当店自慢の自家製「塩うに」（950）を堪能。
ここの「塩うに」は素材ももちろんいいのだろうが、塩加減というか、ねっとり感が最高で
これを舐めて呑んでいるだけで時間が過ぎてしまいそうです。
本当はいろいろ話すとご主人も奥さんも気軽に答えてくれるのだが、比較的開店直後でもあり続々とお客が入店
してくるので、のんびり話してもいられません。
うっかりしていると自分の頼む分も時間が足りなくなるので、あわてて追加で「刺身盛り（小）」（1300）と
ポテトサラダ（450）をお願いしながら、鍋島をもう一本。
今夜の盛合わせは何だろうかと逸る気持ちを見越したように大将の松本さんがにやり。
今回は赤身、昆布〆鮃、〆鯖、〆黒鯛、中トロ、オコゼ、水イカ（アオリ）、鮃、鯛、生鯖。
全体的に漁師風というか野趣味ある切り方ですが、鯛は焼霜仕立てなので皮目の下の部分が美味しいし、
水イカは鮮度と厚みがあるので食べやすい切り込みもあり醤油がうまく絡みます。
オコゼ、鮃という白身で歯ごたえのあるものは薄めにそぎ切りされています。
中トロなんていっても、こりゃもう大トロです。
しかし、〆黒鯛は初めて食べましたがピンとくるものはありませんでした。
鼻息荒く刺身とお酒を堪能していると、「ごめん、忘れてた」と差し出されたのが「おばいけ」。
「さらし鯨」とも言いますね。ここは鯨の尾の身も含めて鯨料理も日によりますが充実です。
さらに最後にはゴマ鯖もちょっぴりサービスしてもらいました。
この写真からだけでもこちらの奥の深さが見て取れます。
博多では青魚・白身を「ゴマ～」と合えてくれますが、この茶漬けがこちらでも美味しそう。
ゴマ鯛茶漬けなんかも次回は味わいたいものです。
メニューがどれほどあるのか、あと２０回くらい通わないとこちらの魅力を完全には理解できなさそうです。
これで今回5,300円でした。
【2009.9～博多に”さきと”あり。万人に知らしめん～】
出張の度にトライしながら定休日とぶつかること４，５回。
ようやく訪問が叶いました。
’89/10の開店。
店内は天板の広いカウンターだけですが横の余裕もたっぷりの１０席程度。
刺身類は地元やご主人の故郷長崎などからのものを中心に２０種近くあります。
一見すると焼き物や揚げ物は少ないようですが、後の常連さんの会話を聞いていると
出ていないメニューやお願いすれば対応してくれる調理法もあるようです。
日本酒・焼酎の品揃えも充実。お客も全国から出張組・駐在組と多いので自然と扱う
種類も増えたとか。
ご多分に漏れず酒の盛りの多い福岡だけに焼酎などロックを頼むと並々と注いでくれます。
まずはYEBISUのビンビールから。
お通しは秋刀魚のフライを2切れ。
酒を超辛口の春鹿（650）にシフトしながら
刺身盛合せ（1.800）をお願いすると、一人では多すぎるから2/3程度にしましょうか とご主人。
すごい充実振りです。
アラ、クエ、水イカ、鯖、鯛と5種類が大ぶりな2切れずつ。
少食の方ならお通しとこれだけ十分という向きもいそう。
白身の寝かせ具合も何とも自分好み。甘さが口に拡がります。
店内をよく見るとクエ・河豚の高級魚をはじめ、ほとんどの刺身は
半量でのオーダーが可能になっています。
呑兵衛の心をくすぐる良心的な配慮に内心ほくそ笑みながら刺身をつまみました。
酢じめのものも食べたく、〆秋刀魚をオーダー。
秋刀魚の脂を損なわない具合に軽く〆られたもの。
春鹿をおかわりしてしまいます。
イカ下足があるというので軽く炙ってもらいました。
半生というか1/3ほどの火の通りで、口の中で酒と融け合うイカのネットリ感がいい。
蕎麦焼酎雲海（550）お湯割、赤霧島（580）お湯割りと移りながら、
胡瓜と味噌（380）、らっきょ（300）もいただきます。
長崎出身のご主人と夫人の二人で切り盛りしてますが、お二人とも会話が楽しく話が弾むばかり。
（この日来ていた地元出身で東京単身赴任という常連氏は偶然にも小生近所に住まわれていた）
気が付くと船中八策（650）にうつりスルスル呑んでしまっていた。
後半常連らしい一人客も数名加わり、その方々と肴をシェアしてオーダーです。
ここは有名は自家製塩うにか生うに（赤）か迷っていると、季節も終わりに近いからと
地元の赤うに（1,100）を奨められました。ここに常連さんも相乗りし、板うに一枚を
半分ずつ切り分けて出されます。
小ぶりの赤うには口中を抜けていく上品な磯の甘さと香りがたまりませんね。
海のミネラルが凝縮したような命の塊は甘い！の一言では言い表せません。
これを舌の上でころがしながら酒で溶いていく感じが至福のひとときです。
ミョウバンの刺激なんて当然無縁のもの。
こりゃ、酒もすすみますわな。
最後は今度はこちらが別の常連さんのオーダーに便乗したのが
平戸産の伊勢海老の天ぷら（1,000）。
一尾5,000円程度になるというものをこれまた4～5等分しているからと
言いますが、本当に？1/3くらいありそうなボリューム。
軽めの衣でサッと揚げてありますから、余熱で海老の甘さが際立ちます。
天茶にしてもウマそうだな なんてつぶやいたらご飯いります？なんて
突っ込まれたけど、とても入りません。
お腹も気持ちも満腹で7,000円ちょい。
東京から来ると納得のCPですけど、地元では少し上のランクと見られるでしょうね。
本当に気持ちよく呑めたお店です。
いろんな方が奨めるわけです。