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先付けの５品
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田楽味噌と茄子の煮浸し
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海老の酒浸し（だったかなぁ）
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細もずく
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タコの柔らか煮
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豆腐のようで豆腐じゃない。江戸時代から牧場で作られて豆腐。
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茶碗蒸し
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鯖棒寿司
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白エビ
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タコ（だったと思う）
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食中酒、抹茶マティーニ
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寿司飯ドリア
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ビワマス
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秋刀魚
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鱧の天ぷら
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車海老（だったと思う）
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ぶりの幽玄焼き
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鯛
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ホッキ貝
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中トロ
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黒ムツ
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車海老の頭でとったダシの一口ラーメン
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シャリがとても少ない鉄火巻
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ホロホロの穴子
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名物 タマゴのかき氷
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西海岸に4店舗展開している「KANPAI」の日本初進出店。この日はVIPコースに平日限定のフリーフローを追加させて頂きました。
店内は暗がりの照明でありながら、オープンな厨房はさながらステージのような明るい照明で、六角形の半分の形のカウンター席からはどこからでも職人さんの仕事がよく見えるようになっています。
先付けの小鉢はどれも丁寧な味付けで続く料理の期待が高まります。
茶碗蒸しはイクラが載っていて、熱い茶碗蒸しと冷たいイクラが口の中で合わさり美味しかったです。
鯖の棒寿司はしっかりとした味でありながら風味が良く鯖好きには堪らない寿司でした。
その後に続くお寿司はどれも小さめの赤酢シャリがネタとちょうど良いバランスでした。また、ネタに合わせた味付けが施され、総じて食べ易く、満足度の高いものでした。ネタ的にはどれも美味しかっですが、特に車海老、秋刀魚、穴子が美味しかったです。
寿司飯ドリアは濃厚なホワイトソースがシャリの味ととても合っていて、トッピングのキャビアの塩味がアクセントになっていました。
鱧の天ぷらはシャリに使っている赤酢を煮詰めたバルサミコ酢風のタレが鱧の繊細な食感と合っていました。
ぶりの幽玄焼きは、この時期に北海道で捕れるぶりを遠火の炭火で焼いたものでした。いい火の入り方で固くなく、ぶりらしい油っぽさもなく食べやすかったです。
個人的に一番ヒットしたのが海老の頭で取ったダシに一口の麺を入れたラーメン風お吸い物でした。海老のラーメンは専門店があるくらい珍しいものではありませんが、お寿司屋さんならではの優しいダシの取り方のせいか、ほっこりする味でとても美味しかったです。
デザートのタマゴのかき氷は、ミルクセーキを凍らせたものをかき氷にしたものでした。懐かしい味でありながら、新しい食感で面白かったです。
総じて満足度が高く、また量もちょうどよかったです。