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去年リニューアルして全然違うオーナーになったんだって。宿の中にある食事処です。由布岳を一望できる、すごい場所。
今回はハモづくしのコースをいただきました。
ハモのお吸い物から始まり、ハモ寿司・鱧しゅうまい、鱧落とし。
どれも食感が違うから、面白い♪
鱧の山椒焼きはお野菜と一緒に。ハモと山椒って新しい！ふわっとした身がたまらない一品。
鱧と椎茸の巻き揚げ。ハモを揚げるなんて贅沢すぎる〜カリッとした衣で椎茸の味がいいアクセントになっている。とにかくどれも今まで食べたことのないハモ料理に驚いた。
鱧鍋が登場〜！
薄切りの鱧も初めて見た。
優しいお出汁のお鍋、自家製のポン酢は酸味が効いていて最高。
なんと、お料理に化学調味料を使用していないのだそう！！！だからこんなに優しいのに旨味がいつもと違うのかなぁ？！感激♡
お鍋の締めは雑炊か煮麺、私は煮麺をチョイス♪
お鍋の出汁の吸った麺がたまらなく美味しいのと、なんだかほっこりする味わいに感動。
デザートはオリジナルのかぼすシャーベット。さっぱりだけど滑らかな口溶けの美味しいアイス。最初から最後まで感動できる懐石でした。今回はハモだけど、お肉のプランもあるので次はそっちを食べてみたい！リピ決定の宿