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オープン当初から気になっていたお店です。食べログmagazineの掲載記事を目にして、シェフのお料理に対するひたむきな姿勢に感動しました。
ただ私の都合で夜はあまり外食していないので、訪問は難しいと思い、いつかタイミングの合う時があればと考えていました。
そしていた中でふと、和歌山のvilla aida 小林寛司シェフとのコラボイベントの情報を知りました。お野菜好きのわたし的に小林寛司シェフは以前より憧れの存在でして。雑誌の記事を拝見したりWebで情報を目にしたりはするのですが、小林シェフの関連イベントも夜開催が多く私には難しかったため今回はじめて機会に恵まれました。
前書きが長くなっていますが、私が参加したのは氣分とvilla aidaのコラボイベント2日目の一汁三菜ランチのお席です。私にはいろいろと奇跡的に貴重なイベントのお席、参加できとてもありがたく思っています。
最初に並んだ3皿(三菜)は、すべてaidaの畑で収穫された素材お野菜たちとのこと。もう本当に、夢のようなお料理が並んでいます。お野菜のお味がしっかり濃いですね。ひと口ごと大切に楽しみました。
そして念願の氣分の棒寿司。端正な姿にまず感動します!! お隣の粕漬けの感じの椎茸ぜんまい柿たち、こちらもとても美味しいです。棒寿司いただけて嬉しかったですし、本当に美味しかったです。これほど美味しい棒寿司はじめてでしたし、お魚とご飯のマッチングやお味の一体感も素晴らしかったです。
ユーゴシェフといえば鱧の美しい骨切り、その鱧を天ぷらでいただけたのも嬉しかったです。ふんわりしていましたね♡ aidaの玄米ご飯と一緒にいただけて、これこそ本当に最高です!! 幸せな美味しさでした。
わらび粉100%の贅沢なわらび餅をデザートにいただいて、ご馳走さまでした。
シェフお二方も他の方々もお人柄温かく、周りのお客さま皆さまも和やか雰囲気良く、とても楽しく過ごせました。感謝(^^)
普段は夜だけの営業ということで私には再訪が難しいですが、ぜひまた美しくて美味しい棒寿司いただきたい強く印象に残っています。季節でいろいろ変わるんですよね、いいないいなって思います。
いつかイベントなどで再びお昼に営業されるのようなことがあれば、あるいは私が何かの用事などで夜に外食することがあれば。また伺いたく思っています。
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
villa aida コラボ一汁三菜ランチ
日本酒の仕込み水
アイーダのお野菜の三菜
(ベゴニアの葉ゴーヤ
里芋さつまいも落花生
茄子)
棒寿司 鯖?秋刀魚?
粕漬けかな椎茸ぜんまい柿
南高梅4年ものゆみさんの自家製梅干し胡瓜コリンキーお漬物
鰹シマアジ胡麻だれ
はも湯葉豆乳
キヌヒカリ玄米アイーダの新米いちじくの葉オイル鱧の天ぷらココナッツオイルかなの香り
わらび餅本蕨粉100%スターアニス入り
煎りたての麦茶
一汁三菜ランチ 5000円(税込みサ別)
お水 500