-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125632 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125632","content_type":"ReviewImage","content_id":326125632,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125647 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125647","content_type":"ReviewImage","content_id":326125647,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125680 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125680","content_type":"ReviewImage","content_id":326125680,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125716 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125716","content_type":"ReviewImage","content_id":326125716,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125729 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125729","content_type":"ReviewImage","content_id":326125729,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125737 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125737","content_type":"ReviewImage","content_id":326125737,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125748","content_type":"ReviewImage","content_id":326125748,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125782 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125782","content_type":"ReviewImage","content_id":326125782,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125828 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125828","content_type":"ReviewImage","content_id":326125828,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125858 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125858","content_type":"ReviewImage","content_id":326125858,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125864 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125864","content_type":"ReviewImage","content_id":326125864,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126815 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126815","content_type":"ReviewImage","content_id":326126815,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126793 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126793","content_type":"ReviewImage","content_id":326126793,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126764 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126764","content_type":"ReviewImage","content_id":326126764,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126783 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126783","content_type":"ReviewImage","content_id":326126783,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125879 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125879","content_type":"ReviewImage","content_id":326125879,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125893 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125893","content_type":"ReviewImage","content_id":326125893,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125644 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125644","content_type":"ReviewImage","content_id":326125644,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125638 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125638","content_type":"ReviewImage","content_id":326125638,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125671 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125671","content_type":"ReviewImage","content_id":326125671,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125656 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125656","content_type":"ReviewImage","content_id":326125656,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125683 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125683","content_type":"ReviewImage","content_id":326125683,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125699 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125699","content_type":"ReviewImage","content_id":326125699,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125722 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125722","content_type":"ReviewImage","content_id":326125722,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125741 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125741","content_type":"ReviewImage","content_id":326125741,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125758","content_type":"ReviewImage","content_id":326125758,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125770 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125770","content_type":"ReviewImage","content_id":326125770,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125816 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125816","content_type":"ReviewImage","content_id":326125816,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125794 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125794","content_type":"ReviewImage","content_id":326125794,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125839 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125839","content_type":"ReviewImage","content_id":326125839,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125852 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125852","content_type":"ReviewImage","content_id":326125852,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125867 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125867","content_type":"ReviewImage","content_id":326125867,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125872 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125872","content_type":"ReviewImage","content_id":326125872,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125876 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125876","content_type":"ReviewImage","content_id":326125876,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125884 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125884","content_type":"ReviewImage","content_id":326125884,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125889 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125889","content_type":"ReviewImage","content_id":326125889,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125899 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125899","content_type":"ReviewImage","content_id":326125899,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326125908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326125908","content_type":"ReviewImage","content_id":326125908,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126761 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126761","content_type":"ReviewImage","content_id":326126761,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126787 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126787","content_type":"ReviewImage","content_id":326126787,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126790 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126790","content_type":"ReviewImage","content_id":326126790,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126799 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126799","content_type":"ReviewImage","content_id":326126799,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126821 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126821","content_type":"ReviewImage","content_id":326126821,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126830 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126830","content_type":"ReviewImage","content_id":326126830,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126835 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126835","content_type":"ReviewImage","content_id":326126835,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326126840 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326126840","content_type":"ReviewImage","content_id":326126840,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
以前からスペシャリテのビーツの薔薇が気になっていたお店で、知り合いのシェフなども訪問されていて私もと思っていました。このあたりの頃ちょっとしたきっかけがあり、一念発起し予約しました。
お店があるのは、六本木ミッドタウンの都営大江戸線の上を通る道路を挟んで西側。静かで落ち着いた印象の界隈です。地図を参考に到着。
最近はSNSなどWeb上に写真が沢山ありますし気になって目にするので、当日はその風景が目の前にあるという。でも第一印象、店内の各所が区切られてプライベート感が確保されつつ、席数は確保されている印象。意外と広いのかしら。落ち着いた雰囲気があります。
ご案内いただき、席に着きました。
テーブルにはお店のコンセプトが記されたリーフレット、静かな佇まい。
ドリンクメニューなど選びアレルギーなど確認、スタートです。
アミューズから…
スペシャリテの薔薇のお料理を楽しみにしていたほか皿数々などあまり事前に調べていませんでしたが、ランチコースなのにいくつものお料理いただけた感じ。満足度高かったと思います☆ この日は11皿＋パン＋食後の飲み物
いろいろいただいた中で特に印象に残っているのは、やはり薔薇のスペシャリテとメインの鹿肉ロースト、マッシュルームのタルト仕立て、旬のモンブランのデセールでしょうか。
スペシャリテ、ビーツの薔薇とフォアグラのお料理は、噂に聞いていたと通りパリパリの花びらで作られています。たぶん主にフォアグラで仕立てられている土台の部分はしっかりしていて、味わい的にはビーツが中心的な印象持ちます。口コミを見ているといろいろな感想が聞かれますが、私はビーツが好きなので楽しめたと思います。色合いとか繊細さとか、象徴的な位置づけもあるように思いますね。
この日いちばん感動的だったのは、こちらもスペシャリテという鹿肉のメインお料理です。食べ心地が柔らかだったのに加えて、鹿肉というよりグラスフェドの牛肉ローストを思わせるようなナチュラルでやさしい味わいで。まさに噛むほどに味が深まるといいますか、これまで食べてきた鹿肉とは一線を画すような。ひと味違う美味しさが楽しめ、嬉しくなりました(^.^)
マッシュルームのタルト仕立てのお料理は、私がマッシュルーム好きということに加えて、シーフード仕立てなのに旨みがあったような。好みの味わいだったと思います。
モンブランのデセールは、時期的に栗スイーツが話題に出てきたりして食べたい気持ちが高まっていたので、まず嬉しかったです♪ メレンゲ片で覆われたおしゃれな見た目のメレンゲを少し外すと、モンブランらしい見た目が現れたのもストライクな感じがあります。もともとモンブラン好きの私でもありますが、レストランデセールにドレスアップしたこの日のこちらが美味しく、素敵な気持ちになりました。
事前にお願いしていたアニバーサリープレートも素敵でしたし、記念日のお声掛けもありがとうございました。事前に見聞きしていたお料理写真や店内などスタイリッシュで少し緊張していた部分ありましたが、穏やか落ち着いていて過ごしやすかったです。シェフはじめスタッフ皆さま親切で、ホッとしました。
ビーツの薔薇のほかお店のスペシャリテは他にもあり引き続き気になっていますので、また伺いたいなと思っています。
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(ノンアルコールビール)
‥フィンガーフードあおさのチップス中に茄子のムース北海道産の生雲丹
‥原木椎茸のタルト中にくるみのムース原木椎茸のソテーと発酵ムース
‥秋刀魚のテリーヌ秋刀魚梅茄子紫蘇フォアグラ秋刀魚の肝入りマヨネーズ胡瓜のピクルス
‥根セロリと貝の前菜根セロリのムース3種類の貝帆立ホッキ貝ツブ貝トマトのゼリー根セロリと林檎キャビア添えて貝の出汁で取ったバターミルクのソース
‥お野菜を使ったひと品緑茄子のソテーラルド万願寺とうがらしハーブのサラダフェンネルの花グリーンカレーをイメージしたスパイスとココナッツのソース
(自家製パン北海道十勝から届いたバター)
‥マッシュルームタルトトースト上にアオリイカ静岡県の何やら農園のマッシュルームソテーうずら玉子ポーチドエッグスライスマッシュルームイカのはらわたを混ぜ込んだブールブランソース
‥フォアグラのテリーヌ薔薇の香りを移したゼリーシートビーツのチップスで薔薇に見立ててビーツのソースとパウダー崩して召し上がれ
‥甘鯛の鱗焼き揚げ焼きのように中はレアで九条ネギのソテーミョウガエケッパーシャロット柚子胡椒お野菜の出汁に魚醤を加えたポン酢のようなスープソース
‥北海道蝦夷鹿(鹿肉当店スペシャリテ)しんたま鹿の出汁赤ワイン血を加えたシヴェソーストモサンカクソテー添えセミドライに仕上げた葡萄シルクスイート薩摩芋(鹿肉オリジナルの火入れ低温から表面からオーブン入れギリギリ薄く表面に火が入るように)
‥モンブラン自家製栗ペーストクリームアイスクリームカシスクリームとパウダーレモンコンフィラ・フランスメレンゲ
(ホワイトチョコレートの灯籠アニバーサリープレート)
‥お茶菓子ヘーゼルナッツのクリームコーヒーの香りを移したクリームキャメルクリームを挟んだミルクレープ、カモミールベルベーヌのハーブティー
ランチコース 10780円(税込みサ別)
ノンアルコールビール 880