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大好きな蛇腹☆
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美味しいとしか言えない☆
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只、垂涎☆
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美しい鮪☆
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銀座の名店【鮨 あらい】さんに初訪問です。
新井大将の誕生日月の【祝・ハッピーバースデー・マンスリー☆】に、超常連のPTさんに
お連れ頂きました。
新井さんと言えば〝鮪〟ですね。
極上のやま幸の鮪は、赤身が青森、腹が茨城巻き網、ノリニャーノ大好物の蛇腹が大船渡。
この時期にこのタネは、もう垂涎続きのラインアップです。
ちなみに食べたかった名物の〝おはぎ〟は訳あってやめてしまったそうで残念でしたが、
その代わりと言ったら何ですが、新作の〝鮑のお粥〟の旨みに仰天しました。
●この日の新井大将渾身のメニューです。
三つ葉とお揚げ出汁
アマテカレイ
アラ
シンコ
鬼鯵
キス昆布〆
スミイカ
白甘鯛
鰹の小丼
鮪×4（青森、茨城巻き網、大船渡の蛇腹）
コハダ
ミル貝
鮑の粥
雲丹
新いくら
車海老
蜆汁
穴子
玉
怒涛の旨いお鮨に、只々感服です。
流石、銀座、否、東京でも指折りの超人気店ですね。
ご馳走さまでした☆
追伸
先日、弟子の幸後綿衣（コウゴメイ）さんが【情熱大陸】に出ていたのを偶然拝見しました。
鮨職人では、ロンドンで三つ星取られた荒木大将、言わずと知れたミスター鮨職人 杉田大将、
そしてノリニャーノが大好きな優しくて腕前確かな難波大将に次ぐ、4人目の出演ということ
で、期待の大きさがわかりますね。
内容は、メイさんが北海道まで出向き、利尻昆布漁師と雲丹漁師が同じ方であることを、現地
で初めて知ることや、自分のお店に新井大将を招いた時の事などで、とても興味深く拝見しま
した。
新井大将の素敵な人柄もフィーチャーされていて、改めて技術だけでなく、お人柄も素晴らし
い方だと再認識した次第です。
メイさんは上智大学出の才媛なんですね。
まあ、職人の世界では、寿司アカデミー卒や東大卒は関係ないので、新井大将を唸らせるお鮨
握るべく頑張って欲しいですね。
それが出来る方だと確信します。