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麻布十番駅7番出口を地上に出て…
環状3号線を向い側に渡り六本木方向に徒歩2.3分。
全面ガラスの大きな窓から東京タワーを眺める最高なロケーション。
心落ち着くお香のかおりに迎えられやって来たのは友人がセッティングしてくれた、
若い大将の新鮮で繊細だけど勢い感じるお鮨が頂けると評判のお店。
店名は大将のお名前からとったそうです。
素敵すぎます！！
緊張のカウンター席も若々しい大将のやさしい笑顔で一気に和みます。
頂いたのは、大将のお任せコース。
旬の食材を使ったお鮨とお料理を楽しめる内容。
こちらのお店はこのコース1本勝負だそう。
大将渾身のお鮨とおつまみがいただけるということで、期待も膨らみます。
■アサヒ熟撰
富士山グラスに注いでいただき頂きます。
泡を山頂の雪に表現していて、素敵です。
■毛がにのお粥
蛤のお出汁で味付け。
調味料は一切使用してない、素材のうまさだけで整ったお味。
最初の一口は体にやさしく！という大将の暖かみを感じる１品。
■蛍烏賊
富山の蛍烏賊を、蒸したも。
身はぷりぷりで噛むとうまみが溢れます。
お酒がすすんでしまいます…
■鯛の白子
炭火焼きの白子は中は熱々。
２度、大将から熱いので気をつけて！と念押されました。
本当に熱々でふはふはいいながらいただきました。
とってもクリーミー。
■ジャン・ド・ヴィラレブリュット
しゅわりと口の中で泡が広がるのが心地よい。
すっきりとした余韻にひたれる泡。
■金目鯛
皮目がバリバリに焼き目がついていて。
食べる前から香ばしさがわかります。
山葵がいいアクセント。
脂が乗ってて美味しかった～。
■蛸の煮物
程よく食感を残したというたこだけど。
私が食べたことあるレベルではなかなかない柔らかさ。
噛むごとにうまみが口に広がります。
■中トロ
大将が一番だと豪語する藤田水産の鮪。重力に負ける鮪といわれていて、とにかくやわらか。
一番美味しいところを一番に頂く贅沢感、たまらない。
■自家製がり
食感が楽しい食べごたえがあるがり。
一口で口のなかがさわやかに。
■ブルゴーニュ・ブランキュヴェ・ロレーヌ
華やかな香り広がる飲みやすい白ワイン。
お鮨の美味しさ邪魔しない上品な味わい。
■かれい
４日間寝かせて脱水したているのでうまみが凝縮。
■赤いか
丁寧に包丁が入れれてていてプリッとした心地よい食感と弾力を存分に楽しみながら味わいました。
■赤身
中トロ同様にとけるような柔らかさ。
鮪本来のうまみを存分に味わえる1貫。
■さば
ポンジュースで浅〆したというサバは臭みは全くなく脂がよく乗っていて最高。
■車海老
豪快なサイズの車海老は、女性向きに2つに握ってくれる大将の心遣いが素敵。
プリッとしっかりとした食感がたまらない。
■雲丹
青森県産うにがあふれんばかりに。
香りだかいパリッとした海苔との組み合わせが最高。
口の中で幸せすぎる磯の香りがいっぱいに広がります。
■炙りとろ
とーっても肉厚で贅沢な1貫。
甘い脂がさらっと口の中で広がり頬張ると自然と笑顔に。
■穴子
ふわっと口の中で消えてしまいそうなほど身がふっくらしていてやわから。
今まで食べた穴子の中で、私的にはナンバーワンかもなほど、うっとり。
■干瓢稲荷
干瓢巻きを稲荷にしたもの。
甘しょっぱいのが絶妙。
最後まで美味しかった！
■あら汁
本日使ったお魚をふんだんに使ったうまみが凝縮したあら汁。
体に沁みます。
■玉子焼き
デザート感覚でいただけるふわっふわのスフレのような玉子焼き。
やさしい甘さにほっこり。
感染症対策や清潔感は、文句なし。
席にはマスク用の袋、スマホを手放せない私みたいな人にも嬉しい畳のスマホを置きもセッティング。
お料理だけでなく、おもてなしの心も若い大将のならではで、事細かに感動。
お鮨を握る前に土鍋で炊いた炊き立てご飯で酢飯を作るところからのスタート。
1貫1貫丁寧に説明して提供してくれ、マスク越しでも笑顔が伝わる大将のお人柄にも魅かれました。
美味しく楽しく心地よく。
とにかく、素敵すぎる時間を過ごせて大満足。
自分への最高のご褒美ディナーになりました。