nyanco1979さんが投稿したMetis 六本木（東京/麻布十番）の口コミ詳細 [食べログ]

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Metis 六本木六本木一丁目、六本木、麻布十番/イノベーティブ、フレンチ、ステーキ

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2025/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

【限定個室×OMAKASE】3年連続ミシュラン掲載「Métis六本木」で薪焼きフレンチOMAKASEコース

今年の締めくくりに選んだのは、六本木の静かな一角に佇む薪焼きフレンチの名店「Métis六本木」。
2023年2月の開業からわずか数か月でミシュラン一つ星を獲得し、以来3年連続で掲載されている実力派です。
10月からスタートした個室利用が可能になったとのことで、女子会で訪問しました。

いただいたのは、季節の食材をフレンチの技法で仕上げた「OMAKASEコース」。
フランスで修業を積んだ鈴木シェフが手がける薪火料理は、どの皿も美意識と独創性にあふれ、最初から最後まで感動の連続でした。

乾杯は、エレガントでバランスのとれたBILLECART SALMONのシャンパーニュからスタート。

アミューズは3品。
鰻の燻製とオシェトラキャビアのタルティーヌは、鰻の旨みに燻香が加わり、キャビアの塩味がアクセントに。
カワハギのカルパッチョは、淡白で上品な身に、濃厚な肝ソースが絶妙に絡んだ一品。
福岡県糸島産の猪と、フランス産きのこのスープは、力強い猪の旨みと芳醇なきのこの香りが調和した、滋味深い味わい。

合わせたお酒は、甘みとコクのある日本酒「丸頭龍貴醸酒」。
その後に登場した、フォアグラ入りの黒糖饅頭は、黒糖の甘みとフォアグラの濃厚な旨みが驚くほどマッチ。焼き印も印象的でした。

次にいただいた白ワインは、華やかなアロマと凝縮した果実味が特徴のCONDRIEU。

フランス・ブルターニュ産オマールブルーの薪焼きは、頭部から抽出したコンソメと薪火の香ばしさが相まって、オマールの旨みを余すところなく引き出していました。
海老とトマトのソース、キャビアの塩味が複雑に重なり、モチモチのロブスターロールとの相性も抜群。

続くワインは、Châteauneuf-du-Papeの白。豊かなミネラル感と厚みのある果実味があり、余韻が非常に長く印象的でした。

北海道産帆立貝の薪焼きは、香ばしい薪の香りと帆立の甘みが際立ち、菊芋、黒トリュフ、キャラメル泡ソースが何層にも重なって、まさに芸術のような一皿。

米麹を使った自家製パンには、豆腐、生クリーム、ヨーグルトを発酵させたスプレッドが添えられ、まるでバターのようなコクと軽やかさが楽しめました。

次に登場したのは、CHÂTEAU DE FIEUZALの白ワイン。澄んだミネラル感と繊細な果実味が美しく、エレガントな印象の一本。

山口県産の甘鯛は、鱗をカリッと香ばしく揚げ、ふっくらとした身とのコントラストが楽しい一皿。
生唐墨や春菊のソース、花穂紫蘇の香りが奥行きを加えていました。

赤ワインは、VOLNAY 1ER CRU CLOS。芯のある果実味と繊細な余韻が特徴的で、料理との相性も素晴らしかったです。

ブルターニュ産の窒息鳩の薪焼きは、凝縮された旨みと野性味が感じられ、堀川牛蒡の深みと紅玉りんごのピューレがやさしい酸味を添えていました。

日本酒は、加賀鳶純米大吟醸藍。凛とした香りと澄んだ旨みが美しい一本。

虎河豚の薪焼きリゾットは、イタリア産カルナローリ米に、虎河豚、黒オリーブ、ドライトマト、菜の花が絶妙に調和した、贅沢な逸品。

デザートは2種類。
八木下農園の田口みかんのコンポートには、ベルガモットの香りが添えられ、爽やかな締めくくりにぴったり。
バラといちごが香るデザートは、岩崎農園の「とちあいか」を使ったソースと、蒜山ジャージー牛乳の練乳がクセになる味わい。
横田園芸のエシカルローズの香りが加わり、華やかで印象的な一皿でした。軽やかなメレンゲも心地よいアクセントに。

最後は、小菓子とコーヒーでゆったりと。
和栗のモンブラン、ピスタチオクリーム入りロールケーキ、チョコとヘーゼルナッツのフィアンティーヌにホワイトチョコのガナッシュまで、最後まで丁寧な余韻が続きました。

薪火による繊細かつ力強い火入れと、旬の食材への深いリスペクトが感じられる一夜。
洗練された空間で、五感を満たす最高の体験となりました。

記念日や誕生日など、特別な日のディナーや、薪焼きフレンチ、OMAKASEスタイルに興味のある方に心からおすすめしたい一軒です。

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2025/12/18 更新

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