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学芸大学駅から少し歩いた先、夜の路地にひっそりと佇む古民家。その扉の向こうに、焼鳥好きを虜にする名店「黒澤惣三商店 炭火」があります。
こちらで味わえるのは、明治創業の老舗鶏肉専門店『鳥藤』から、当日朝に捌かれた新鮮な鶏肉。素材の魅力を最大限に引き出すべく、炭火で丁寧に焼き上げられた串は、まさに職人技と旨味の結晶です。
店内は、古民家をリノベーションした落ち着きのある空間。温かみのある雰囲気の中、堪能してきました。
まずは日本酒とともに、しっぽりと前菜を
お通しは、
・銀皮ポン酢
・きんぴらごぼう
さっぱりとしたポン酢と、やさしい甘みのきんぴらは、日本酒との相性も抜群。この日の日本酒は、長野の「黒澤 生もと 特別純米」。骨太でしっかりとした味わいの中にやわらかさがあり、焼鳥とのバランスも絶妙でした。
白子×あん肝、レバーユッケ。前菜から心を掴まれる
・白子とあん肝の合盛り ポン酢がけ
とろけるような白子と濃厚なあん肝を、ポン酢の酸味が絶妙に引き締めます。重たくなりがちな食材を、バランスよく仕上げた一皿。
・鳥レバーユッケ
低温調理されたレバーは、驚くほど臭みがなく、卵黄と絡めることでコクとねっとり感が際立ちます。思わず日本酒が進む逸品。
いよいよ主役、焼鳥へ
一皿目
・砂肝（数量限定）
コリッとした歯ごたえと、鮮度の高さが際立つ一串。
・ソリレス（希少部位）
しっとりとした肉質で、噛むほどにあふれる旨み。希少部位ならではの味わいです。
・ぼんじり
脂がのってジューシー。外は香ばしく、中はとろける仕上がり。
二皿目・三皿目
・こころのこり（ハツモト）
ハツとレバーをつなぐ部位。ほどよいジューシーさと、噛むほどに広がる甘みが印象的。
・レバー塩ごま油
大ぶりで濃厚。香ばしいごま油とレバーのコクが見事に調和。
・ちょうちん
卵黄がとろりと溢れ出す瞬間は、まさに歓声もの。鮮度が命の一本です。
・ねぎま（塩）
皮はパリッと香ばしく、身はプリプリ。抱き身という手法で余分な脂を落としつつ、しっかりと肉感を残しています。名物にふさわしい逸品。
あまりの美味しさに、「こころのこり」と「ねぎま」は思わずおかわり。
〆と甘味で、心まで満たされる
・馬刺し
九州のたまり醤油「マルタニ醤油」でいただく一皿。クセがなく、しっとりとした旨みが口の中に広がります。
・アオサの味噌汁
磯の香りがふんわりと広がる、やさしい味わい。焼鳥の余韻を静かに包み込むような一杯です。
・黒蜜プリン
なめらかな口どけと、コク深い黒蜜が相まって、最後まで手抜きのないデザート。
焼鳥好きなら一度は訪れたい、学芸大学の隠れた名店
新鮮な鶏肉と、本格炭火焼き。どの料理も「また食べたい」と思わせてくれる確かな美味しさでした。
焼鳥が好きな方には、心からおすすめしたいお店。
学芸大学エリアで“本当に美味しい焼鳥”を探しているなら、間違いなくこの一軒。
カウンター席や個室、テーブル席が揃い、デートはもちろん、気の置けない仲間との食事にもぴったりです。