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1．毛蟹のむき身と三陸ワカメ
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2．お造り
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3．新潟産アンコウの肝
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4．唐揚げ2種（筍、里芋と帆立）
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5．コハダ（佐賀）
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6．生メジマグロ（佐渡島）
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7．ウマヅラハギ（葉山）
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8．スミイカ（愛知）
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9．生ホンマグロ（三宅島）
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10．甘エビ（越前）
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11．ホタルイカ（富山湾）
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12．自家製玉子焼（海老入り）
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13．シジミのお吸い物
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メニュー表（すし）
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店舗外観
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店舗外観
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2024年4月7日（日）：8コース（おつまみ4品すし8個）（税込8800円）
こちらは1998年4月7日開店の人気店。曜日によりますが、最大で
12:00～14:00
17:00～19:00
19:30～21:30
の3部あり、2時間入替制です。
公式サイトからWeb予約可能ですが、約1ヶ月先まで予約がかなり埋まっています。Web予約できない場合は、電話やLINEでお店に直接問い合わせることで、詳細な空き状況も教えて頂けます。
初訪問のこの日は、なんとお店の26周年の日でした（創業1998年4月7日）。素晴らしい巡り合わせ。
約3週間前にWeb予約しようとしたところ「TEL=要問い合わせ」となっていました。お店に電話したところ無事3名席をとれたので、17時ちょうどに家族3名で訪問した次第です。
店内は、左手が厨房。これを囲うL字カウンター1+3席。店内右側は手前と奥に4人掛けテーブル。計12席です。店主さんご夫妻で営業されています。
最初に、店主さんが各席まで来られてご挨拶を頂きました。この日は子供の入学式でもあったので、アルコール等を注文して乾杯（子供はソフトドリンク）。そして、いよいよお料理のはじまりです。
－－－まずは、おつまみ4品から－－－
1．毛蟹のむき身と三陸ワカメ
風味豊かでプリプリした食感の、北海道産・毛蟹のむき身を堪能。ほんのり柑橘醤油風味のついた三陸ワカメは、コシもあって美味。
2．お造り
写真上段はイカ、メジマグロ。中段は鰹、（カイワレ）、北海シマエビ、（海ぶどう）。下段は生しらす、石鯛。これらが山葵の葉の上に載せられた一品。
メジマグロや鰹や石鯛の旨み、北海シマエビのえも言われぬ甘い風味、生しらすのねっとりした食感など、多種多様な味を楽しみました。
3．新潟産アンコウの肝
国産のアン肝に塩だけで味付けし、鰹節とフライドガーリックを散らした一品。お酒とともにチビチビと味わうべき美味な一品でした。
4．唐揚げ2種（筍、里芋と帆立）
筍は竹林で地面から芽を出す直前の土が少し膨らんだタイミングで掘り出した小型で柔らかい一品。これを丸ごと、天ぷらではなく唐揚げにして、素材の風味と歯ごたえを楽しむ趣向です。
一方の里芋と帆立の唐揚げは、ねっとりペースト状にした里芋に角切りの帆立を加えた創意工夫の一品。
どちらも、素材の風味と食感を堪能できて素晴らしい味わいの一皿でした。
－－－ここからは、すし8品－－－
5．コハダ（佐賀）
まずは光り物から。ニシン科の青魚。酢締めした白身は旨味たっぷり。
6．生メジマグロ（佐渡島）
高級な日本海・佐渡島産のメジマグロのトロを、酢飯とともに。
7．ウマヅラハギ（葉山）
淡泊なウマヅラハギの白身に、たっぷりの肝を載せて。春のウマヅラハギに、まだこんなに肝がついているのはありがたい。
8．スミイカ（愛知）
ねっとり食感で甘味のあるスミイカ。刃を入れず、歯応えも演出した一品。広島産の藻塩を載せて。
9．生ホンマグロ（三宅島）
別名クロマグロ。これをトロで頂きました。赤身の旨みに、脂の甘味とコクが加わって、絶品。春の本マグロは、青森近海から三宅島など、南に回遊してくるとのこと。
10．甘エビ（越前）
甘味があり、プリプリした食感の一品。酢飯とよく合っています。
11．ホタルイカ（富山湾）
通常はここでアナゴが出てくるらしいのですが、春のこの時期ならではのホタルイカが登場。内臓と眼を取って開きにした丁寧な一品。たっぷりの甘辛ダレをまとった一品。タレをこぼさぬよう一口で頂きました。
12．自家製玉子焼（海老入り）
よくあるお寿司の玉子ではなく、海老を交ぜて甘い味付けのおぼろ風に仕立て、シャリとともにしっかり握った、創意工夫の一品。コロナ禍の休業時期に発想したそうです。
13．シジミのお吸い物
滋味溢れる一品にて、ほっこりとあたたまって〆。
店主さんご夫婦とこの日の感想や、創業時のことなどを語り合い、存分に満足してお店を後にしました。